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2022-10-03
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日本東京人氣拉麵店「金色不如帰」屢獲米芝蓮一星殊榮，強勢攻港後一直人氣高企，今次我就來到尖沙咀H Zentre分店。餐廳極高樓底充滿空間感，金光閃閃的卡位盡顯流麗貴氣，打破一貫傳統日本拉麵店的窄小格局。裝潢注入型格時尚氣息，用上暗灰黑和深木色調，裝修材料和擺設均注入磚、竹、木等元素，富有東瀛風情。香港店的拉麵款式會依季節轉換，不過兩款米芝蓮星級推介拉麵則會長期供應，亦有其他小食選擇。金色不如帰連續四年榮獲東京米芝蓮一星推介，在新宿總店門外經常排著長長的人龍。餐廳引入日本ACM淨水設備將食水過濾，使顧客飲用水及廚房使用食水均為至高品質，確保湯底質素與日本一致。貝汁鹽味拉麵 $128「黃金湯頭」貝汁湯加入每日新鮮運送的大蜆熬製而成，再混合豚骨湯和清魚湯三重湯底，配以白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎，配搭嶄新之餘，又不會互搶鮮味。用上日本進口海鹽的湯色清澈帶有透明感，偏向淡麗系口味，絕無味精，加入秘製白松露油，讓湯底額外散發馥郁松露香氣，跟香港常見的豚骨湯大有不同。低溫慢煮豚肉片切得很薄身，肥瘦相間，肉質軟腍不死實。幼身麵條由100% 北海道產上乘特製小麥粉自家製成，質地純樸滑口，盡吸鮮香湯
餐廳極高樓底充滿空間感，金光閃閃的卡位盡顯流麗貴氣，打破一貫傳統日本拉麵店的窄小格局。
裝潢注入型格時尚氣息，用上暗灰黑和深木色調，裝修材料和擺設均注入磚、竹、木等元素，富有東瀛風情。
香港店的拉麵款式會依季節轉換，不過兩款米芝蓮星級推介拉麵則會長期供應，亦有其他小食選擇。
金色不如帰連續四年榮獲東京米芝蓮一星推介，在新宿總店門外經常排著長長的人龍。
餐廳引入日本ACM淨水設備將食水過濾，使顧客飲用水及廚房使用食水均為至高品質，確保湯底質素與日本一致。
貝汁鹽味拉麵 $128「黃金湯頭」貝汁湯加入每日新鮮運送的大蜆熬製而成，再混合豚骨湯和清魚湯三重湯底，配以白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎，配搭嶄新之餘，又不會互搶鮮味。
貝汁鹽味拉麵
$128
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用上日本進口海鹽的湯色清澈帶有透明感，偏向淡麗系口味，絕無味精，加入秘製白松露油，讓湯底額外散發馥郁松露香氣，跟香港常見的豚骨湯大有不同。
低溫慢煮豚肉片切得很薄身，肥瘦相間，肉質軟腍不死實。
幼身麵條由100% 北海道產上乘特製小麥粉自家製成，質地純樸滑口，盡吸鮮香湯頭精華，不會煮得過軟。
牡蠣拉麵 $128
最新推出的季節限定新品，由蠔、豬骨、魚熬煮的三重湯底及自家鮮製的鮮蠔油等，讓蠔味緩慢地進佔口腔，保留海水味卻不會過鹹。
經過醬漬的日本廣島蠔細嫩多汁，鮮而不腥，每一口都品嚐得到牡蠣的甘甜與旨味，味道平衡有序。
湯頭混合火箭菜、法國紫洋蔥及意大利蕃茜等大量新鮮蔬菜，吃起來不覺油膩，讓拉麵湯底層次昇華，帶出芳馥蠔湯獨有的海洋風味。
炸物亦是即點即製，端上桌時仍是熱得盪口。
京蔥味噌豆腐 $65
淋上日本秘製的京蔥味噌醬提味，與豆腐一濃一淡的配搭極之合襯。
京蔥味噌豆腐
$65
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外皮脆薄酥香，但裡面的豆腐入口柔嫩，証明炸物火候掌控得準確。
一口芝士脆豚 $70
炸成金黃的麵包糠外層針針豎起，酥脆無比，粉漿亦不會過厚。
一口芝士脆豚
$70
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豚肉留有豐滿肉汁，肉質纖細易嚼，中間釀入大量濃滑芝士，芝味無窮。
木村梳打汽水 $38
完熟番茄口味入口冰爽清新，結合西紅柿特有的酸味和碳酸飲料的刺激。
紫蘇雙檸洛神花茶 $38
茶色清澈，配合檸檬與青檸的天然果香，酸酸甜甜可以解膩。
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