海港薈

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今晚特意來這家位於北京道一號的海港薈，為一位有意在此設宴的朋友試試菜，結果食物的水準實在大幅超出預期。裝潢富麗堂皇，空間寬敞四正，燈光足充，共可開設35圍，是筵席宴客的好地方。仁稔方入座侍者隨即奉上前菜仁稔一小碟，入口細細咀嚼，先是微酸微甜，之後就嘗到那無可替代的一份清香。鹽燒六頭鮮鮑魚「有味使之出，無味使之入」，用上本身肉質軟嫩而味道偏淡泊的鮮鮑魚，故以椒鹽炮製更能提升風味，外脆內軟熟，火侯拿握得剛剛好。腐皮素鵝看似平凡的素鵝，一入口卻令人驚喜萬分，炸得香脆的腐皮內，包著切碎了冬菇、草菇和銀芽等，口感鬆化又鮮美，蘸上一點醋，十分滋味。乳香百寶齋以熱烘烘的石窩盛載，香氣撲鼻令人食慾大增，百寶齋內容非常豐富，有腐竹、豆卜、冬菇、黃芽白等，南乳原本鹹味和獨特的香氣，與上素的滋味相配，頗收相得而益彰之效。脆皮咕嚕黑豚肉芡汁酸、甜、鹹味平衡，味道融和，而且稀稠寬緊合度，黑豚肉肥瘦適中，炸漿厚薄得宜，入口咬嚼有外層焦香酥脆而內裡嫩滑的滋味，色香味俱全。鮑魚堤岸炆飯把鮑魚、貝柱、燒鴨、菜粒都切粒，混和米飯煮透入味，潤而不油，醬香鑊氣都恰到好處，每一啖都滋味豐美，也有口感與味道變化不一的驚喜。