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2009-03-19
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今天我特意請了半天假…就是要去參加盛大的歡送飯局…我本身是潮洲人…但不算常吃潮洲菜…尤其是嫲嫲年紀大了…已經很少在家煮潮洲的家常菜…所以我到外面吃的通常都是吃打冷的…到如此正宗的舊式潮洲菜館還是頭一次…舊式的門面…裝修和佈置…還有牆上貼的用人手寫的菜名…熱熱鬧鬧的寒喧過後…最終可以開始吃了~四喜拼盤...賣相靚就確實靚呢...每一檯中間的那個紅蘿蔔雕刻都不一樣的...拼盤之中我覺得蝦棗蟹餅較好...可能我比較喜歡吃香口的東西吧...蝦膠新鮮彈牙...就算不點醬也吃得出鮮味...不錯~海參凍的賣相令我想起之前吃過的那個土荀凍...打了個小冷震...海參凍味道淡淡的...所以要配上一個醬汁...醬汁的味道有點泰式風味...酸酸甜甜的像點生蝦刺身那種淺青色的汁…不過是不辣的…最後的菜頭卷…其實是用醃了的白蘿蔔切了薄片再包著肉的卷物…我覺得醃蘿蔔的味道太重了…爽爽的口感是不錯…但是蘿蔔的酸味把包在裡面的肉味都蓋過了…我就認為清清淡淡的用沒醃的白蘿蔔或者瓜片會好少少…竹笙蟠龍卷…用竹笙包著蝦肉…還有西蘭花…伴碟的還有小小的蘑菇上面加了一小粒紅椒…不過我覺得這個配搭怪怪的…因為紅椒雖小…但味道很強
我本身是潮洲人…但不算常吃潮洲菜…尤其是嫲嫲年紀大了…已經很少在家煮潮洲的家常菜…所以我到外面吃的通常都是吃打冷的…到如此正宗的舊式潮洲菜館還是頭一次…舊式的門面…裝修和佈置…還有牆上貼的用人手寫的菜名…
熱熱鬧鬧的寒喧過後…最終可以開始吃了~
四喜拼盤...賣相靚就確實靚呢...每一檯中間的那個紅蘿蔔雕刻都不一樣的...拼盤之中我覺得蝦棗蟹餅較好...可能我比較喜歡吃香口的東西吧...蝦膠新鮮彈牙...就算不點醬也吃得出鮮味...不錯~海參凍的賣相令我想起之前吃過的那個土荀凍...打了個小冷震...海參凍味道淡淡的...所以要配上一個醬汁...醬汁的味道有點泰式風味...酸酸甜甜的像點生蝦刺身那種淺青色的汁…不過是不辣的…最後的菜頭卷…其實是用醃了的白蘿蔔切了薄片再包著肉的卷物…我覺得醃蘿蔔的味道太重了…爽爽的口感是不錯…但是蘿蔔的酸味把包在裡面的肉味都蓋過了…我就認為清清淡淡的用沒醃的白蘿蔔或者瓜片會好少少…
竹笙蟠龍卷…用竹笙包著蝦肉…還有西蘭花…伴碟的還有小小的蘑菇上面加了一小粒紅椒…不過我覺得這個配搭怪怪的…因為紅椒雖小…但味道很強…混亂了磨菇的味道…竹笙吸收了獻汁再配上彈牙的蝦肉…不錯…不過我就嫌獻汁味道略淡…帶不出整個蟠龍卷的鮮味…
菊花石榴雞…我之前吃過一次石榴雞…覺得這個菜賣相很漂亮而且很好吃…這次的都不錯…只是我覺得蛋皮有點厚…不過裡面裝滿了由冬菇, 馬蹄, 筍, 火腿粒, 雞肉做成的餡就十分美味…
荷包白鱔件…叫做荷包鱔…我還以為是荷葉包鱔…原來是鹹菜…在鹹菜裡面的肥鱔真的很大…我都幾喜歡吃鱔的…不過通常都是吃薄切蒸的…有不少食友都說這個荷包鱔太鹹了…我就覺得還可以…肥鱔夾收了鹹菜的味道…肥美的魚肉在口裡溶化…我就覺得不錯…只是這條鱔太多骨了…不能盡興的大啖大啖吃…不過單吃鹹菜的話確實是有點鹹…而且鹹菜很靭…咬不開的…所以我沒把它吃掉…
潮州鵝肉拼盤…鵝腸很爽...忍不住吃了兩條…鵝肉帶點肥膏的比起鵝片更好吃…豆腐墊在下面吸了不少鹵水汁…鹹呢…我就覺得可以接受…可能我是鹹魔掛…哈哈哈~
方魚炒芥蘭…不知為何這碟芥蘭看起來不太像芥蘭…味道又不是純正的芥蘭…以前我不喜歡吃…所以一吃便能認得出來…近年才開始吃…這些芥蘭看起來很新鮮的…味道一點也不苦… 連芥蘭特有的味道都好像吃不出來…有點奇怪….像是菜心和芥蘭的混合版…
生炒鮮魚麵…一開始我還以為是烏冬…吃落魚味很淡…又不是十分彈牙…而且同檯的食友都吃到有一點點燶味…難道師傅炒麵時忘了洗鑊? 還是魚麵本身容易炒燶…?
煎香韭菜粿…還在大學讀書的時候我間中都會到皇后街街市的曾記買韭菜粿…還以為可以懷愐一下那種味道…只是看清楚一點就發現此韭菜粿非彼韭菜粿…這個看起來像生煎包…雖然煎成金黃色…不過咬一口就分出高下了…皮太厚…韭菜不夠多…
反沙芋…一直都知道這個潮式甜品…但沒機會試…是晚來了這個甜品確實為整晚的食物劃上一個完美的句號…砂糖的外層包著粉粉的芋頭…不會太甜…熱辣辣的剛剛好…雖然芋頭飽肚…但是吃著吃著我也不自覺的吃了四五件…
P.S.潮洲翅…沒有吃過潮洲翅…開心的食友說杰杰的很好吃…所以我也狠下心腸試一試…這一碗索價近二百的”碗仔翅”…我花了不足兩分鐘的時間把它吃完…坦白說…確實是物非所值的了…碗小小的…我還天真的以為可以用筷子一梳梳的吃啦…~味道就和普通的湯羮翅差不多呢…哈哈…不過沒吃過的我覺得什麼都要試呢…只是下一次我還是吃回碗仔翅好了…
非常愉快的一個晚上…希望食友回到加國後繼續大吃四方啦~
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