影片
更多
2022-08-26
420 瀏覽
店內設計裝潢揉合東京新宿西口站小巷木系居酒屋及日本漁村質樸風貌🎏綴以傳統日式燈籠🏮 窒內環境氣氛十足！ 「鵜舞」嘅天婦羅總廚疋田博崇🇯🇵擁有四十多年天婦羅料理經驗，為香港第一代日籍天婦羅師傅。總廚負責主理我哋今餐嘅天婦羅💕 坐喺Bar枱位置，可以近距離見到總廚處理食材嘅認真，對炸漿與油溫控制得剛剛好，炸粉唔會太厚，薄薄一層，做到接近零油分💫做好一件頂級天婦羅與製作壽司一樣，是一門非常考究的藝術👨🍳🌸 梅 $680天婦羅lunch omakase ✨前菜：數子の魷魚昆布 清爽又開胃🥗沙律：靜岡縣水果蕃茄配岩鹽 蕃茄甜度十足，清甜爽口🍣刺物：油金魚刺身 魚油香濃～🥚茶碗蒸：鵝肝海膽蒸蛋 打開蓋見到個畫面好靚🌸鵝肝海膽配搭茶碗蒸每一口都好滑溜，愈食愈想食多啖！！8品天婦羅：配搭3種鹽類🫙咖哩鹽、原味鹽、綠茶鹽；天婦羅汁及蘿蔔蓉「天婦羅一定要趁熱吃！外層先可以保持酥脆」🦐本地新鮮花竹蝦 x 2 蝦頭連殼炸得超香脆！花竹蝦肉質新鮮又彈牙🐟目光魚 超新鮮魚肉，咬得口超級脆卜卜！炸得起勁唔覺好油膩，連骨都食得到！🤍鱈魚白子 真正外脆內軟啊！🦪岩手縣蠔 配搭檸檬汁 天婦羅將蠔嘅鮮甜味鎖哂喺裡面，一
「鵜舞」嘅天婦羅總廚疋田博崇🇯🇵擁有四十多年天婦羅料理經驗，為香港第一代日籍天婦羅師傅。總廚負責主理我哋今餐嘅天婦羅💕 坐喺Bar枱位置，可以近距離見到總廚處理食材嘅認真，對炸漿與油溫控制得剛剛好，炸粉唔會太厚，薄薄一層，做到接近零油分💫做好一件頂級天婦羅與製作壽司一樣，是一門非常考究的藝術👨🍳
🌸 梅 $680天婦羅lunch omakase
✨前菜：數子の魷魚昆布 清爽又開胃
🥗沙律：靜岡縣水果蕃茄配岩鹽 蕃茄甜度十足，清甜爽口
🍣刺物：油金魚刺身 魚油香濃～
🥚茶碗蒸：鵝肝海膽蒸蛋 打開蓋見到個畫面好靚🌸鵝肝海膽配搭茶碗蒸每一口都好滑溜，愈食愈想食多啖！！
8品天婦羅：配搭3種鹽類🫙咖哩鹽、原味鹽、綠茶鹽；天婦羅汁及蘿蔔蓉「天婦羅一定要趁熱吃！外層先可以保持酥脆」
🦐本地新鮮花竹蝦 x 2 蝦頭連殼炸得超香脆！花竹蝦肉質新鮮又彈牙
🐟目光魚 超新鮮魚肉，咬得口超級脆卜卜！炸得起勁唔覺好油膩，連骨都食得到！
🤍鱈魚白子 真正外脆內軟啊！
🦪岩手縣蠔 配搭檸檬汁 天婦羅將蠔嘅鮮甜味鎖哂喺裡面，一咬開就爆發出嚟，新鮮熱辣好滋味！
🤍北海道帆立貝帶子 大大粒夠鮮甜
🎃日本番薯南瓜 南瓜鬆軟綿甜，番薯香甜軟滑，甜度適中。
🍤炸蝦餅飯 睇住師傅親自製作蝦餅，將蝦餅放落鍋油炸，再慢慢撈上嚟，放在白飯上加醬汁，一碗住家炸蝦餅飯就製作完成！整個過程睇得出師傅技巧手藝！
🍚鵜舞採用北海道產的「夢美人 」香米，白飯粒粒分明，米香味濃郁，配合炸蝦餅一齊食用好幸福！🍲湯品：魚清湯 魚味濃郁嘅清湯，將口腔煥然一新！
🍨甜品：綠茶雪糕 作為今餐結尾好滿足～
張貼
