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2013-12-20
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媽媽生辰，一家來了流浮山吃海鮮餐，多好。來到這邊都四時許，只得三兩家仍「燈火通明」。先在對面海鮮檔挑選海鮮（其實都沒有深入認識），後進這店，店員便來查問／建議各味菜式如何煮理。一、椒鹽瀨尿蝦不知怎的，總覺得這兒的瀨尿蝦跟椒鹽都少得可憐。好像挑了三只瀨尿蝦，結果只得這麼小碟，但椒鹽就是明記的椒鹽太少了吧，之前在西貢或屯門容龍吃過都遠多於這兒，其他餐廳的椒鹽理應多得可以拌飯，可以配其他淡然無味的菜式。瀨尿蝦肉卻大得驚人，將外殼全脫去，一口咬其肉，肉滿口，樂也；肉質新鮮，富瀨尿蝦獨特香氣，是普通蝦、大蝦均不及的；肉與殼之間偶爾發現一丁點瀨尿蝦膏；如果多一點兒椒鹽，吃瀨尿蝦肉時可拌一點兒椒鹽更為美滿。二、開邊大蝦伊底大蝦，意想不到這麼大，肉比瀨尿蝦更多，請看下圖︰開邊後，蝦與碗子大小都差不多；懶人最適合，連手都不必用，只將殼脫去便用大大件的蝦肉。蝦肉新鮮，整頓海鮮餐最美味的一味，蝦肉味濃得「直迫龍蝦香」，整條蝦肉將進口中，幸福感覺油然而生；上湯煮鹹了一點點，蝦肉在伊麵上躺著幸免於難，不算太鹹，而伊麵則鹹味過盛。三、豉椒蟶子不知怎的，這個豉椒與xo醬沒有太大特別。我想是由於青椒、紅椒不多吧，連我
來到這邊都四時許，只得三兩家仍「燈火通明」。先在對面海鮮檔挑選海鮮（其實都沒有深入認識），後進這店，店員便來查問／建議各味菜式如何煮理。
一、椒鹽瀨尿蝦不知怎的，總覺得這兒的瀨尿蝦跟椒鹽都少得可憐。好像挑了三只瀨尿蝦，結果只得這麼小碟，但椒鹽就是明記的椒鹽太少了吧，之前在西貢或屯門容龍吃過都遠多於這兒，其他餐廳的椒鹽理應多得可以拌飯，可以配其他淡然無味的菜式。
瀨尿蝦肉卻大得驚人，將外殼全脫去，一口咬其肉，肉滿口，樂也；肉質新鮮，富瀨尿蝦獨特香氣，是普通蝦、大蝦均不及的；肉與殼之間偶爾發現一丁點瀨尿蝦膏；如果多一點兒椒鹽，吃瀨尿蝦肉時可拌一點兒椒鹽更為美滿。
二、開邊大蝦伊底大蝦，意想不到這麼大，肉比瀨尿蝦更多，請看下圖︰
開邊後，蝦與碗子大小都差不多；懶人最適合，連手都不必用，只將殼脫去便用大大件的蝦肉。蝦肉新鮮，整頓海鮮餐最美味的一味，蝦肉味濃得「直迫龍蝦香」，整條蝦肉將進口中，幸福感覺油然而生；上湯煮鹹了一點點，蝦肉在伊麵上躺著幸免於難，不算太鹹，而伊麵則鹹味過盛。
三、豉椒蟶子不知怎的，這個豉椒與xo醬沒有太大特別。我想是由於青椒、紅椒不多吧，連我這個不吃青椒紅椒的人也不覺有「椒味」，蟶子肉都不少，也是啖啖肉，鮮美，平日在家很難弄，只可惜「炒的菜式」欠缺鑊氣便沒意思吧。
四、xo醬象拔蚌遠看，根本記不起這味是甚麽海鮮，西芹、白飯魚遠多於象拔蚌；這個炒起後跟蟶子感覺較像，應該這個較爽一點兒吧，但象拔蚌的香氣較薄弱；xo醬味道極淡，辣也不覺辣，鑊氣同樣欠奉。
五、陳皮蒸鮑魚鮑魚挺大個的，用叉一戳便成，大得可以用刀叉進食（這些機會...），沒有過老過熟rubbery的感覺，但香氣一般而已，而且底下的醬油只像極為普通家居豉油。
快快來個大合照吧。
這兒吃海鮮遠比西貢便宜，猶記得當年（大約是2007年以前），那時煮理費用和材料費用相同（即海鮮值$800，煮理費便收你$800左右）。這兒卻便宜得多，材料共$9xx，煮理費用卻只是齊頭$300。上述海式就在對面的雄記海鮮買來，以下為雄記海鮮店內海鮮照。
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