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2021-01-19
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疫情影響下沒有晚市堂食, 朋友相約吃飯只好挑了星期日的午飯時間. 正正挑了一家壽司店的廚師發辦, 午市價格較便宜正好可以為荷包省一省. 入座後朋友才說這家鮨逸其實原定12月開張, 由於疫情影響現在保持試業狀態. 12點第一位到的我, 正好在這個27樓看一下景色. 店裡的環境整潔開揚, 燈火通明, 留下的好感不少. 訂枱時已留了2位$680的廚師發辦, 較便宜的一款$380季節會席日後有機會再試. 店裡用的餐具較其他的壽司店更見精緻, 尤其喜歡那雙木筷子. 先上的一道前菜沙律配上脆脆的炸蓮藕片. 茶碗蒸的碗很精緻, 蒸蛋裡頭加上鮮味的蟹肉, 暖暖的正好驅走寒意. 吃過暖暖的茶碗蒸便點了瓶小酒喝喝, 正好這款作 恵乃智 純米吟釀之前未試過. 這款是帶點洋梨香味的薰酒. 點了清酒後, 送上不同形式顏色的各式清酒杯, 十分周到. 第一道送上的是新鮮岩手蠔配上土佐啫喱及柚子醋, 蠔身光用相片已看得出肥美新鮮. 肉質細滑, 與柚子醋的配搭不錯. 北寄貝刺身上桌前, 廚師先用手拍過, 此舉廚師說的是讓肉質更緊緻彈牙, 相機快快吃完便要馬上進食. 新鮮的帶子刺身會連上兩道. 第一道是配上竹炭鹽及青檸
疫情影響下沒有晚市堂食, 朋友相約吃飯只好挑了星期日的午飯時間. 正正挑了一家壽司店的廚師發辦, 午市價格較便宜正好可以為荷包省一省. 
入座後朋友才說這家鮨逸其實原定12月開張, 由於疫情影響現在保持試業狀態. 12點第一位到的我, 正好在這個27樓看一下景色. 店裡的環境整潔開揚, 燈火通明, 留下的好感不少.
訂枱時已留了2位$680的廚師發辦, 較便宜的一款$380季節會席日後有機會再試. 
店裡用的餐具較其他的壽司店更見精緻, 尤其喜歡那雙木筷子. 
前菜
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茶碗蒸
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茶碗蒸
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作 恵乃智 純米吟釀
$280
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點了清酒後, 送上不同形式顏色的各式清酒杯, 十分周到. 
岩手蠔
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北寄貝
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帶子
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磯邊燒帶子
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鰆魚
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油甘魚腩
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山藥, 牛蒡
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天然真鯛
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金線鯛
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金線鯛
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吃罷廚師奉上整條金線鯛拍照.
平目
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深海池魚腩
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蘇長蝦
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雲丹盛
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咖啡
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柚子雪葩夾餅
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附上的一小塊紅豆綠茶蕨餅, 微甜而口感煙韌, 可惜是限量供應, 下次來未必有了.
吃畢離開時計算了一下, 除了前菜, 湯及甜品等, 差不多有15道. 雖然$680以午市的廚師發辦來說, 價格是較高. 但絕對吃過以來食材最好而且廚師手勢最好的一間. 乘著現在試業會找時間再光顧一下. 可惜的是疫情未能一試晚市的25道菜廚師發辦, $1280的價格實在吸引.
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