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2012-02-02
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大年初一，吃了美味的愛心蘿蔔糕作早點，一家四口浩浩蘯蘯出發拜年去，高高興興的相聚時間過得特別快，在這個充滿喜慶的日子，新一年新開始，先預訂豐富的新春午飯，廣東菜當然是個首選。在眾多的中菜廳選了數間心宜的，不是預約全滿，就是初四啟巿，真是食巿興旺，好不容易在年廿九收到酒店回覆確認預約，原是列於waiting list no.7。港灣壹號屬兩層式的中菜廳，環境陳設充滿氣派，面前是一幕幕維港景色。餐廳的複式設計尤如山頂的豪華府邸；下層露台餐廳採用高級山度士花梨木，配合天然石材設計，令人感覺自然舒適。而我們坐於荷花噴泉旁自成一角，餐椅、梳化、地毯及窗簾不同的配合，營造出溫暖和諧的環境，再加上四周的年花加添節日氣氛。在云云的點心中我們選了較有特色的兩款：白菌雞粒盞 $50表面焗得金黃的白菌雞粒盞，一看已令人討好，雞粒盞入口鬆化金香，不油膩，一層層 的酥皮清楚易見，最考功夫的盞底不會過厚，餡料的水份也沒有使底層過濕，而以致糊口。餡料以白汁將白菌及雞粒緊扣一起，剛好的份量。讚！麻辣乳鴿餃 $48餃皮半透明帶煙韌，味道是幑辣而滲出胡椒香，寒冷既天氣吃一點點麻辣適合不過，乳鴿粒切得幼細，鴿肉香而不會過老
在眾多的中菜廳選了數間心宜的，不是預約全滿，就是初四啟巿，真是食巿興旺，好不容易在年廿九收到酒店回覆確認預約，原是列於waiting list no.7。
港灣壹號屬兩層式的中菜廳，環境陳設充滿氣派，面前是一幕幕維港景色。餐廳的複式設計尤如山頂的豪華府邸；下層露台餐廳採用高級山度士花梨木，配合天然石材設計，令人感覺自然舒適。而我們坐於荷花噴泉旁自成一角，餐椅、梳化、地毯及窗簾不同的配合，營造出溫暖和諧的環境，再加上四周的年花加添節日氣氛。
在云云的點心中我們選了較有特色的兩款：白菌雞粒盞 $50
表面焗得金黃的白菌雞粒盞，一看已令人討好，雞粒盞入口鬆化金香，不油膩，一層層 的酥皮清楚易見，最考功夫的盞底不會過厚，餡料的水份也沒有使底層過濕，而以致糊口。餡料以白汁將白菌及雞粒緊扣一起，剛好的份量。讚！
麻辣乳鴿餃 $48餃皮半透明帶煙韌，味道是幑辣而滲出胡椒香，寒冷既天氣吃一點點麻辣適合不過，乳鴿粒切得幼細，鴿肉香而不會過老。
釀焗鮮蟹蓋 $120鋪面麵包糠的蟹蓋焗得乾身香脆，內裡包著豐富的蟹肉，蟹肉拆得乾淨利落，吃得開心又滿足，但略嫌蟹肉跟洋葱混起來的白汁較杰,，做得薄身清新的感覺更合我心意。
脆皮茶皇雞 (半隻) $210皮脆的茶皇雞沒有什麼脂肪，大家也放心大口大口的吃，茶燻味突出，久久不散，雞肉沒有過熟，仍然保持嫩滑。
西檸香芒鴨 $200這個西檸香芒鴨的做法相當清新，選了帶點酸的西檸，香甜的芒果，開胃得來不失香口，把燒鴨的肥膩感除去時，相反令菜式更有新鮮感。所選的鴨肉是偏瘦，稍實一點點。
鮑魚汁牛肉石頭窩飯 $75送來的石窩飯發出「嗞列咋啦…」的響聲令人興奮，牛肉是medium半粉紅，肉質鬆軟且有濃郁的牛味，飯粒香口分明，最精彩是窩底的飯焦，非常香脆，飯桶的我叫著Encore。
南乳油香餅 $40熱辣辣的南乳油香餅面層鋪滿好像金粒的芝麻，加上南乳的味道香口既鬆化，蠻有新年食品feel，要挑剔的話，是膩了一點。
香麻冬茸酥 $40先嘗香麻冬茸酥的老公，赫見酥底有點不潔，店方馬上道歉更換，大約廿多分鐘後送來的竟是南乳油香餅，又要再等廿分鐘，對店方的服務有點失望，但也無損大家的心情。
冬茸酥饀料軟滑香甜不膩，不俗！感覺仿似吃著老婆餅般。
食物質素有水準，一心來試試蟹鉗酥，可惜當日沒有供應，再來的日子不遠。
PS: 謝謝老公提供的相片
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