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2022-05-03
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提早同媽咪慶祝母親節，胃口不大，而且媽咪獨愛精緻巧手懷石料理，咁啱睇到雜誌介紹就訂咗位 《夢》，每個人都應該有發夢的權利。室內裝修高貴時尚有型格，餐廳服務特別好，細心推介懷石 Omakase，食物質素好，擺盤就像是一件藝術品，相對一般懷石料理，我的感覺更 mindfulness 。坐下來慢慢感受一下 chef 為我們準備的懷石料理 x 廚師發辦。先付、八寸、刺身三品、揚物、燒物、食事、止椀、甘味；一一為我們送上。先付螢光魷魚脆筒最先奉上的一個木雕盒，珍而重之的打開，裏面放着廚師自家精心炮製的脆筒，卷著螢光魷魚，賣相美麗。手工脆筒很薄，一啖入口咬到魷魚有爆汁的感覺，口感特別，味道鮮甜。八寸驚喜的油畫，讚嘆廚師的藝術細胞，美麗到不行。從欣賞油畫中慢慢尋找到四款菜式。櫻花樹下的戀人，令人懷念這個戀愛季節，八寸食材也因應季節而定，店長說這裏每季會轉一次，下次假若再來到訪，大約在冬季？鋪滿櫻花花瓣很浪漫耶！食材由左至右順序吃。鹿兒島空豆，即係蠶豆、伴他他。豆紙包着低溫北海道白蘆筍。芝麻豆腐、入口豆味香濃、空氣感極像蛋糕。海老燴 櫻花蝦、口感鬆脆的炸櫻花蝦芋泥。口感體驗就好像分子料理，一口si
室內裝修高貴時尚有型格，餐廳服務特別好，細心推介懷石 Omakase，食物質素好，擺盤就像是一件藝術品，相對一般懷石料理，我的感覺更 mindfulness 。
坐下來慢慢感受一下 chef 為我們準備的懷石料理 x 廚師發辦。先付、八寸、刺身三品、揚物、燒物、食事、止椀、甘味；一一為我們送上。
先付
螢光魷魚脆筒
最先奉上的一個木雕盒，珍而重之的打開，裏面放着廚師自家精心炮製的脆筒，卷著螢光魷魚，賣相美麗。手工脆筒很薄，一啖入口咬到魷魚有爆汁的感覺，口感特別，味道鮮甜。
八寸
驚喜的油畫，讚嘆廚師的藝術細胞，美麗到不行。從欣賞油畫中慢慢尋找到四款菜式。櫻花樹下的戀人，令人懷念這個戀愛季節，八寸食材也因應季節而定，店長說這裏每季會轉一次，下次假若再來到訪，大約在冬季？
鋪滿櫻花花瓣很浪漫耶！食材由左至右順序吃。鹿兒島空豆，即係蠶豆、伴他他。豆紙包着低溫北海道白蘆筍。芝麻豆腐、入口豆味香濃、空氣感極像蛋糕。海老燴 櫻花蝦、口感鬆脆的炸櫻花蝦芋泥。
口感體驗就好像分子料理，一口size很適合優雅的女士，精緻打卡勝於一切，造型精緻吸引。
刺身三品
偏偏蝴蝶🦋起舞的木盒內，盛放的花朵之間，找到了吸引眼球的刺身三品，視覺享受。
左口魚、赤貝、鯖魚；品嚐到魚肉的鮮嫩可口，味濃而且入口軟滑。北海道赤貝肉質非常爽脆，清甜味十足。火炙輕輕燒過左口魚魚皮，入口魚油甘香，各有層次，豐富鮮味，令魚味得以提升。鯖魚甘香美味，品嚐原汁原味，非常新鮮。
椀物
接下來是熱辣辣濃郁的魚湯，湯頭清甜，上層放了一片脆口鱈魚乾、中間夾着好有咬口的烏賊刺身、烏賊魚子好彈牙；非常鮮味。旁邊是日本麥穗，用 200度 油炸過，金黃色稻穀炸都好似爆谷咁，整體配搭好特別，色香味俱全。
澤蟹
接下來是炸到酥脆的澤蟹，放咗酥皮小雲吞上面，好薄的酥皮入面滿滿的松葉蟹肉。小小的澤蟹可以連殼食，但千萬要小心蟹腳非常尖利的。
吞拿魚鮫肉
從外型看很難看得出是吞拿魚鮫肉，加一點想像力、一層層咁食，最底下有淮山絲即長芋，配上北海道蛋汁。吞拿魚鮫肉香味濃郁，味道芳香突出，口感相對柔軟。
脆鱗金鯛
壓軸登場的是脆鱗金鯛，蘆筍上有六種自製特色汁，廚師建議刀叉切食，令每一段都有唔同嘅味道。
脆鱗金鯛肉質細嫩，魚肉鮮嫩多汁，加上豐富的魚油，鱗片脆卜卜可食，配上金雕汁食，味道非常濃郁，增添鱗片的香氣。
自家醃漬蓮藕片，粉紅色蓮藕片很清新，旁邊的柚子蘿蔔，口感爽脆，清一下味蕾，天然的酸酸甜甜味真的一絕。
甘味
海鹽味雪糕
最後的甜品也是美不勝收，士多啤梨啫喱再加上士多啤梨 Bubble 香甜可口。士多啤梨泡泡入口有甜蜜香氣，啫喱口感Q彈，海鹽雪糕圓滿了今晚藝術美食的體驗。
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