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2023-05-30
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中環蘭桂芳, [夢] 帶出飲食新領域, 令人有意想不到的驚喜. 步入餐廳, 服務員接待有禮. 大家聽著日本音樂, 即時感覺累氣全消. 我們坐吧枱, 欣賞師傅手藝又方便交流心得, 真理想.選擇了 晚餐...... 紫 $1,680-. 先付 ~ 玻璃罩內看到煙燻製食物過程, 師傅介紹德國木煙燻更可加強香燻氣息. 濃濃煙氣帶點夢幻...... 食物好精緻. 紅菜頭脆餅上放了螢光 BB 魷魚, 加食用花作點綴, 美味吸引. 吃得好有層次感.八寸 ~ 一個代表季節性食品. 突如其來的一幅畫, 充滿初夏詩意和浪漫.粉紅色的櫻花林配上翠綠色草地. 顯得優雅芳香.草地上放有四款特式小食. 枝豆豆腐, 湯葉鮮百合, 大蜆果凍, 赤水母枝豆.看著立體櫻花林, 品嚐精緻美食. 真想把這幅畫帶回家. 替 - 薄切 ~ 深海池魚刺身 , 用上冰凍岩鹽盤藏著, 還伴有青檸檬. 深海池魚 肉質鮮嫩肥美, 魚油甘香細膩, 魚片沾上冰凍岩鹽及檸檬汁, 更提升深海池魚的鮮味.膾 ~ 好吸睛的一道菜. 竹炭岩石上放罝了鬆脆墨魚汁制成的西米脆片, 上面再
步入餐廳, 服務員接待有禮. 大家聽著日本音樂, 即時感覺累氣全消. 我們坐吧枱, 欣賞師傅手藝又方便交流心得, 真理想.
選擇了 [懷石料理] 晚餐...... 紫 $1,680-.
先付 ~ 玻璃罩內看到煙燻製食物過程, 師傅介紹德國木煙燻更可加強香燻氣息. 濃濃煙氣帶點夢幻......
食物好精緻. 紅菜頭脆餅上放了螢光 BB 魷魚, 加食用花作點綴, 美味吸引. 吃得好有層次感.
先付 ~
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突如其來的一幅畫, 充滿初夏詩意和浪漫.
粉紅色的櫻花林配上翠綠色草地. 顯得優雅芳香.
八寸 : 一個代表季節性食品
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看著立體櫻花林, 品嚐精緻美食. 真想把這幅畫帶回家.
替 - 薄切 ~ 深海池魚刺身 , 用上冰凍岩鹽盤藏著, 還伴有青檸檬.
替 - 薄切
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膾 ~ 好吸睛的一道菜. 竹炭岩石上放罝了鬆脆墨魚汁制成的西米脆片,
膾
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刺身 魚貝 二點 ~ 長崎縣華漣真蠔, 師傅話即日空運抵港. 蠔肉飽滿, 鮮甜 , 口感如絲細滑. 沖繩水雲 較肥厚, 柔軟貼滑, 加水果醋營造清爽口感, 真係海中之寶, 伴有可口鮮淮山.
刺身 魚貝 二點
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蒸物 ~ 鹿兒島鰹魚
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造り 三點
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大拖羅, 口感豐富, 入口即溶, 配上米通一起食, 好滿意.
赤身, 沾上黑蒜汁醬油, 更提鮮.
椀物 ~ 碗面放了炸櫻花蝦, 服務員介紹可先嚐口炸櫻花蝦, 再把部分櫻花蝦 放入湯內.
椀物
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椀物
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白木盒內有長芋絲, 薑蓉, 烏烏賊 .
強肴
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壽司三貫 ~ 用有富士山模型器皿盛載. 備以漬物子薑, 沖繩苦瓜, 柚子蘿蔔. 先來長崎縣伊佐木, 肉色鮮亮, 魚味濃, 內放入柚子皮, 倍感魚鮮清新.
壽司 , 長崎縣伊佐木
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赤貝,
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用紫菜包著吞拿魚, 加上芝麻紫蘇葉一起食, 吞拿魚脂肪分佈好平均. 鮮味出 眾, 吃得出色.
鲭魚卷物
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海膽創作料理
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止椀 ~面豉湯味道頗濃, 油揚口感上有點咀嚼感清甜.
甘味 ~有三種日本時令水果: 柑 , 富山蜜瓜, 沖繩菠蘿. 水份多, 味道清甜.
好欣賞這道極富藝術性的 廚師發辦 [懷石料理], 帶給我們美感和好感, 也讓我們捧腹而歸, 非常滿足.
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