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2015-09-27
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聽說，這間以上海菜掛帥的家上海，已經成為整個型點裡面，最爆場的餐廳？我不是元朗人，別人這樣說，我就這樣聽，既然如此，便一試其虛實。以現代人的飲食習慣，傳統的上海菜，未必會接受得到其濃油赤醬，很多地方的上海菜，已經略略改良過，在我而言，不算是甚麼彌天大罪，畢竟，有時候，也要與時並進。當然，傳統是很重要，起碼你要知道真正的上海菜，是甚麼一回事。所以，家上海在元朗，會否把上海菜改頭換面，改到面目模糊？最初，我有點擔心。特飲上海百合，由荔枝，菊花茶，七喜，薄荷，芒果汁等等調配而成，夠新潮嗎？撇除是否帶點顛覆，這杯上海百合，的確清爽透心涼，尤其是在夏天。吃得多龍井蝦仁，轉一轉口味也無不可，茶香油爆蝦，先將河蝦仁連殼炸，再以龍井茶葉，醬油，胡椒作點綴，香口惹味。原盅上的清燉水晶獅子頭，雪白的獅子頭，包著肥豬肉，魚肉，馬蹄三種材料，質感鬆軟得有點像魚丸，馬蹄加強了爽脆的口感，配上清鮮的湯頭，令人討好。麵醬毛豆肉蟹，個人最喜歡的不是肉蟹，而是吸收了醬汁，蟹肉日月精華的年糕。蘿蔔炆肉，貫徹上海菜的濃油赤醬本色，肥美的豬腩肉，索盡濃惹的醬汁，加上爽甜的蘿蔔，明知已經吃到差不多到頂，依然忍不住連吃兩件。與安
我不是元朗人，別人這樣說，我就這樣聽，既然如此，便一試其虛實。以現代人的飲食習慣，傳統的上海菜，未必會接受得到其濃油赤醬，很多地方的上海菜，已經略略改良過，在我而言，不算是甚麼彌天大罪，畢竟，有時候，也要與時並進。當然，傳統是很重要，起碼你要知道真正的上海菜，是甚麼一回事。
所以，家上海在元朗，會否把上海菜改頭換面，改到面目模糊？最初，我有點擔心。
特飲上海百合，由荔枝，菊花茶，七喜，薄荷，芒果汁等等調配而成，夠新潮嗎？撇除是否帶點顛覆，這杯上海百合，的確清爽透心涼，尤其是在夏天。
吃得多龍井蝦仁，轉一轉口味也無不可，茶香油爆蝦，先將河蝦仁連殼炸，再以龍井茶葉，醬油，胡椒作點綴，香口惹味。
原盅上的清燉水晶獅子頭，雪白的獅子頭，包著肥豬肉，魚肉，馬蹄三種材料，質感鬆軟得有點像魚丸，馬蹄加強了爽脆的口感，配上清鮮的湯頭，令人討好。
麵醬毛豆肉蟹，個人最喜歡的不是肉蟹，而是吸收了醬汁，蟹肉日月精華的年糕。
蘿蔔炆肉，貫徹上海菜的濃油赤醬本色，肥美的豬腩肉，索盡濃惹的醬汁，加上爽甜的蘿蔔，明知已經吃到差不多到頂，依然忍不住連吃兩件。
與安南一樣，味道雖好，最後卻留下一點遺憾，等不到灌湯小籠包，便要先行告退上班去，可惜。張貼
