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2025-03-23
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閩菜是福州菜其中一大主流，發源於中國福建福州一帶，因地理環境擁有廣袤的海域和深山，盛產各類山珍海味，因此對食材的鮮美尤其崇尚，而調味則偏於清甜和淡雅，配上精湛的刀工，令它成為中國不可或缺的菜式之一；今晚主廚林陽（Jack Lam）更加入自家的設計，創造出這獨有的口味。原來餐廳就處在酒店游泳池旁邊，在夕陽西下加上店內昏黃的燈光，人也自然放鬆了不少。☺️坐下不久，侍應便奉上香甜的玫瑰花茶，解喝又可清清味蕾，確是不錯。🌹人未到齊，先叫杯靚茶品茗一下，選了自己最喜歡的「宋種單叢」，飲落花香甘醇，生津止渴，而且更可無限添飲，值得一試。🫖難得這樣開心，好友更選了枝「Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022」紅酒慶祝一下，酒精含量較低，口感強勁，並帶有淡淡的肉味，單寧柔和，和大多數食物也能完美配搭。首先上的福建特色拼盤，內裏包含鮮甜爽彈的「福州老酒醉蟶子」、清新怡人的「永春老醋海蜇凍」、惹味香脆的「蟹粉蟹肉小金杯」、外酥里嫩的「閩南五香卷」及清甜爽脆的「百香漬金瓜」。廈門風味潤餅~單看潤餅只是把不同食材放在薄餅之中，再真接倦起切開，便
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原來餐廳就處在酒店游泳池旁邊，在夕陽西下加上店內昏黃的燈光，人也自然放鬆了不少。☺️
坐下不久，侍應便奉上香甜的玫瑰花茶，解喝又可清清味蕾，確是不錯。🌹
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單看潤餅只是把不同食材放在薄餅之中，再真接倦起切開，便可直接上枱；原來不同地方選用潤餅的配料也有所不同，所以單看潤餅的配料，就大概可知製作人的身世！今次的食材非常豐富，包括有香葉、炒雜菜絲、五花肉、鮮蝦、豬油渣、紫菜、花生粉、豬肉鬆、脆米粉及三款醬汁(甜豉油、蝦門辣椒醬及芥末)。
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濃郁而鮮甜的魚肚羮，材料非常豐富，配上鮮香肉嫩的帝王蟹肉，香氣十足；可加點黑醋或胡椒粉提鮮，而我自己則比較喜歡後者。
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鮮甜又Q彈的大烏賊，本身已非常美味；加上香濃且惹味的醬油汁，更能突顯其鮮味，是叫人忍不住一吃再吃的美食。
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炸香的雞件外表披上鮮艷奪目的紅糟，單看外表不怎麼樣，但一口咬下去，外層香脆，雞肉保持濕潤嫩口，更帶有淡淡的酒香，意想不到的好吃。
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刮空豆腐中間，再釀入脆而不韌的牛肝菌和海苔，配上鮮爽脆嫩的山蘇菜，原來這樣出來色，不錯吃。
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選用優質的菲律賓羔蟹來製作，蟹肉紮實，蟹膏入口軟滑鮮甜，鮮味十足；加上飯中加入鹹香味滿滿的五花肉粒，再配上軟熟的糯米飯，邪惡又滋味，本已吃得很飽也忍不住把它吃個清光，超級美味。
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最後到我至喜歡的甜品時間，今次有「芋泥冰豆花」及「開心果椰蓉卷」。咬落煙韌軟糯的開心果椰蓉卷，中間混入淡淡的開心果碎，表面黏上香口的椰蓉，甜度啱啱好，一口一個，簡單又好味。帶有濃濃芋頭香氣的芋泥，口感軟糯綿密，未吃前還以為是芋頭雪糕；底層是香滑的豆花，甜度逳中；吃完甜品，也為整桌宴席畫上完美的句號。
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