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2022-09-21
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一直以來呢度最出名就係湯底，第二就係佢哋話自己嘅用料都好好。以前食過海龍皇湯麵、佛跳牆湯麵，都係呢度嘅手本名菜之一。今次諗住食真啲個高湯嘅味道，就要左風乾火腿湯麵，其實係一疊52個月嘅風乾火腿再加一碗高湯湯麵，裏面都有少少其他嘅配料包括竹笙、銀牙、金華火腿絲、蔥粒等等。52個月嘅風乾火腿係令人有啲失望，當然唔可能期望佢由一隻完整嘅豬髀切出嚟，好明顯係預先切好晒嘅預先包裝風乾火腿。味道方面，好鹹！非常非常鹹！鹹到好難慢慢咀嚼去食出火腿本身嘅肉味，因為你咀嚼幾啖之後，嗰啲鹹味已經充滿晒喺個口腔，已經遮掩晒其他所有嘅味道，我甚至乎覺得係鹹到一個地步after taste有啲微苦。所以，喺呢個用餐嘅經歷上，完全唔享受到呢52個月風乾火腿應有嘅鹹香嘅味道⋯⋯而且肉質好死實，咬落有筋要吐返出嚟。至於碗麵，啲少量嘅配料正正常常冇乜問題，竹笙索湯ok好味，竹笙、銀牙芽本身爽口，夾着啲麵一齊食啱晒！但問題啲湯都係好鹹，當然你可以話佢好濃味，但我喺其他嘅食店曾經飲過一啲高湯，可以做到濃而不死鹹。但可以讚賞佢嘅係，我飲完唔會覺得太過份地口渴，即係佢冇額外添加味精，都係用金華火腿熬製出嚟嘅高湯。至於麵方面，佢
52個月嘅風乾火腿係令人有啲失望，當然唔可能期望佢由一隻完整嘅豬髀切出嚟，好明顯係預先切好晒嘅預先包裝風乾火腿。味道方面，好鹹！非常非常鹹！鹹到好難慢慢咀嚼去食出火腿本身嘅肉味，因為你咀嚼幾啖之後，嗰啲鹹味已經充滿晒喺個口腔，已經遮掩晒其他所有嘅味道，我甚至乎覺得係鹹到一個地步after taste有啲微苦。所以，喺呢個用餐嘅經歷上，完全唔享受到呢52個月風乾火腿應有嘅鹹香嘅味道⋯⋯而且肉質好死實，咬落有筋要吐返出嚟。
至於碗麵，啲少量嘅配料正正常常冇乜問題，竹笙索湯ok好味，竹笙、銀牙芽本身爽口，夾着啲麵一齊食啱晒！但問題啲湯都係好鹹，當然你可以話佢好濃味，但我喺其他嘅食店曾經飲過一啲高湯，可以做到濃而不死鹹。但可以讚賞佢嘅係，我飲完唔會覺得太過份地口渴，即係佢冇額外添加味精，都係用金華火腿熬製出嚟嘅高湯。
至於麵方面，佢係用扁陽春麵，好明顯目的就係想掛湯。但好可惜中式湯往往都係比較稀，唔似日本嘅豬骨醬油湯底、麵豉湯底、咖喱湯底較杰身，所以中式湯好難掛麵。因為今晚嘅湯底係純膏湯，就出現呢個問題，所以每一啖麵入口，我只感覺到麵還麵，湯還湯，係貌合神離嘅。
今晚嘅52個月風乾火腿加埋佢今濃鹹嘅高湯，相信身體攝取咗非常大量嘅鈉，係一餐高納晚餐，之後都係少吃為妙，以免血壓飆升。
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