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2012-08-22
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我的個性比較心急，很多事都覺得越快越早完成越好，唯獨有些事總會拖到最遲，例如坐飛機，十次總有八次是跑著去閘口的，也正因為如此，往往錯過機場附近的美 食。這次有幸得到酒店的邀請，來這裡品嚐一下新推出的順德美食Wine pairing主廚餐宴。這家酒店我還是第一次來，進入酒店大堂，設計高雅時尚，沿著樓梯走到二樓，裝潢佈置以至餐桌擺設都盡顯摩登，有別於一般中菜廳。當晚是Wine pairing晚宴，坦白說，我對於品酒並不擅長，也沒什麼研究，所以不好意思不懂裝懂，只好把配搭的酒寫出來供有心人參考，整體上覺得配搭的佳釀確實能提起食材的味道。三色併冷盤。(Farm girl Syrah Rose, 2009)。順德煎魚餅、冰填百靈菇併海蜇。這裡食物的擺盤都貫徹餐廳摩登的設計，用一個四格玻璃碟子盛著。三款頭盤之中我最愛吃百靈菇，配搭日式芥末醬 油的百靈菇，入口爽彈，有點像蒟蒻的口感，也有點像在吃魚生，超好吃的；海蜇同樣彈牙脆口，不過味道較清淡，所以我會醮餘下的芥末醬油同吃，一樣美味；順 德煎魚餅配蜆芥，魚餅用的是鯪魚肉，煎得香且不油膩，我在家也常吃鯪魚餅，間中會吃到小魚骨，但這個丁點魚骨都沒有，以少
我的個性比較心急，很多事都覺得越快越早完成越好，唯獨有些事總會拖到最遲，例如坐飛機，十次總有八次是跑著去閘口的，也正因為如此，往往錯過機場附近的美 食。這次有幸得到酒店的邀請，來這裡品嚐一下新推出的順德美食Wine pairing主廚餐宴。這家酒店我還是第一次來，進入酒店大堂，設計高雅時尚，沿著樓梯走到二樓，裝潢佈置以至餐桌擺設都盡顯摩登，有別於一般中菜廳。當晚是Wine pairing晚宴，坦白說，我對於品酒並不擅長，也沒什麼研究，所以不好意思不懂裝懂，只好把配搭的酒寫出來供有心人參考，整體上覺得配搭的佳釀確實能提起食材的味道。
三色併冷盤。(Farm girl Syrah Rose, 2009)。順德煎魚餅、冰填百靈菇併海蜇。這裡食物的擺盤都貫徹餐廳摩登的設計，用一個四格玻璃碟子盛著。三款頭盤之中我最愛吃百靈菇，配搭日式芥末醬 油的百靈菇，入口爽彈，有點像蒟蒻的口感，也有點像在吃魚生，超好吃的；海蜇同樣彈牙脆口，不過味道較清淡，所以我會醮餘下的芥末醬油同吃，一樣美味；順 德煎魚餅配蜆芥，魚餅用的是鯪魚肉，煎得香且不油膩，我在家也常吃鯪魚餅，間中會吃到小魚骨，但這個丁點魚骨都沒有，以少量蜆芥作點綴，鹹香與魚香在口中 久久不散，不要忘了旁邊的炸子薑絲，帶點甜酸味，令食慾大增。
淮杞螺頭燉竹絲雞。(Racer Sauvigonan Blanc, 2011)。盛湯的器皿本身就像一件藝術品，蓋子一打開就聞到螺頭香，燉湯清徹不油，清甜味濃，螺頭軟腍有咬口，好好喝。
生啫魚雲煲。(Debutante mélange, 2009)。我很少吃魚頭，平常去酒樓吃飯，魚頭都是留給媽媽婆婆級的長輩吃的，小朋友通常都只愛吃嫰滑的魚臉頰肉。不過這個用小瓦煲盛著的魚頭，以薑和蒜粒炒過，香氣四溢，魚雲部份滑溜無腥味，一直用小火爐熱著，相當惹味，比我印象中的魚頭好吃多了，另外蒜粒也是亮點，軟腍腍的，吃得一顆不剩。
大良蝦仁炒鮮奶。(Debutante mélange, 2009)。真的不得不讚這裡上菜的設計與心思，用一個玻璃罩盛著炒鮮奶，灑上三色炸米粉條，驟眼一看就以為是甜品呢，女仕們一定很喜歡。炒鮮奶顏色潔 白，入口軟滑不鬆散，奶味濃郁，可是用新鮮蔬菜汁做作的炸米粉條有部份有點硬，不夠脆，導致口感稍微有所影響。中間的鮮蝦仁，肉質彈牙甜美。
順德 煎排骨。(Chorus Girl Grenache, 2010)。這是整晚我最喜歡的菜式，擺盤像西式主菜。大廚選用最好的腩位，以梅子汁去醃製，然後再煎香。金黃色的外層，一咬下去是微脆口感，沒想到裡面 的肉質卻鬆化細緻，令人回味無窮，墊在下面大蔥我也沒有放過，全部吃掉。而這個菜有一個特色就是以士多啤梨去伴碟，大廚希望客人吃完排骨後可以吃點士多啤 梨清一清味蕾。
生啫薑蔥雞煲與蝦醬唐生菜配絲苗白飯。(Grand Reserve Cabernet Sauvignon, 2009 / Aviator Meritage, 2009)。生啫薑蔥雞煲其實和剛才的生啫魚雲煲做法大同小異，同樣是以香蔥、薑和蒜去炒香雞肉，味道近似，雖然走地雞件嫰滑，但沒有太大驚喜，反而蝦醬 唐生菜超香超惹味，送飯一流，只有兩棵實在不夠喉呢。
薑汁撞奶。(Ringmaster Riesling Icewine, 2010)。我本身超愛吃薑汁撞奶，要自己弄並不難，反覆試驗幾次就能成功，最重要是薑要夠老。而這個撞奶味道還不錯，薑味不算濃，對我來說也偏甜了點， 可是不太夠滑，因為我吃過好吃的撞奶都是比豆腐花還要滑，是會直接滑進喉嚨的那種，而這個我覺得比較像燉奶。這個主廚餐宴供應期由8月27日起至 9月16日，每位只是$365，如果想要Wine pairing的話，每位再額外收$338。可以親眼看到大廚專注地為你準備食物，以中菜來說，價錢一點也不貴，實在值得試試，有興趣的朋友請記得預約， 而且每晚只接受一個booking。這裡有酒店專車接送客人往返東涌港鐵站，而原來坐機鐵到博覽館站也一樣方便，步行路程也不過十分鐘而已。對於愛吃的人 來說，香港算很小，去哪裡都方便，去國外旅行的時候就更加覺得，因為有時候想要去吃想吃的，真的要長途跋涉呢。
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