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2020-02-21
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天婦羅算是筆者至愛的日式美食之一，近年多間日本得獎天婦羅丼專門店進駐香港，更令筆者歡欣欲試。而最近就來到灣仔喜帖街一間連續5年奪得日本全國天丼金賞的小店，店主以曾擔任日本料理協會料理師會長的爺爺名字來命名，店內馳名的丼飯醬汁秘方也是承繼自其從不外傳的家族秘笈，據講這秘方是源自江戶時代，已有近300年的歷史，相信亦造就了日本第一天丼的榮譽，筆者當然不會錯過這一碗傳遞了三個世紀的秘傳真摯美味。座落於囍帖街近皇后大道東的街頭位置，鄰近地鐵站交通方便。店內採用了淺色木系為主調，配上光亮的燈光，環境清雅整潔，開放式的廚房讓客人可欣賞到師傅的廚技，最重要是沒有太大的油煙味，坐得尚算舒適自在。小店主打日式天婦羅丼飯，其中的名物是近30cm長的海鰻天婦羅，餐牌內沒有多姿多彩的選擇，專注只做天丼、上天丼和江戶前天丼三款丼飯，最貴$138已有交易，主要是食材上的分別，還附有味噌湯和漬物，筆者當日就和朋友試了後2款丼飯。甫入坐店員先端來一壼黑豆茶，茶杯內亦放有2粒黑豆，據説可以有清熱、解痰和抗衰老等功效，入口帶著淡淡黑豆香，清爽解渴。上天丼，飽滿的飯粒上放滿了不同的天婦羅，有齊鱚魚、海老、小柱魷魚天婦羅餅、
上天丼
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天婦羅算是筆者至愛的日式美食之一，近年多間日本得獎天婦羅丼專門店進駐香港，更令筆者歡欣欲試。而最近就來到灣仔喜帖街一間連續5年奪得日本全國天丼金賞的小店，店主以曾擔任日本料理協會料理師會長的爺爺名字來命名，店內馳名的丼飯醬汁秘方也是承繼自其從不外傳的家族秘笈，據講這秘方是源自江戶時代，已有近300年的歷史，相信亦造就了日本第一天丼的榮譽，筆者當然不會錯過這一碗傳遞了三個世紀的秘傳真摯美味。
座落於囍帖街近皇后大道東的街頭位置，鄰近地鐵站交通方便。店內採用了淺色木系為主調，配上光亮的燈光，環境清雅整潔，開放式的廚房讓客人可欣賞到師傅的廚技，最重要是沒有太大的油煙味，坐得尚算舒適自在。
小店主打日式天婦羅丼飯，其中的名物是近30cm長的海鰻天婦羅，餐牌內沒有多姿多彩的選擇，專注只做天丼、上天丼和江戶前天丼三款丼飯，最貴$138已有交易，主要是食材上的分別，還附有味噌湯和漬物，筆者當日就和朋友試了後2款丼飯。
甫入坐店員先端來一壼黑豆茶，茶杯內亦放有2粒黑豆，據説可以有清熱、解痰和抗衰老等功效，入口帶著淡淡黑豆香，清爽解渴。
上天丼
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上天丼
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天丼
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天丼
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上天丼，飽滿的飯粒上放滿了不同的天婦羅，有齊鱚魚、海老、小柱魷魚天婦羅餅、温泉蛋、海苔和莢豌豆，並淋上了秘製醬汁，十分豐富。鱚魚外脆內滑嫩，海老脆皮薄薄的，包著嫩彈的蝦肉，同樣到位；小柱魷魚天婦羅餅筆者就最為欣賞，啖啖充滿著小柱和魷魚粒，鮮味香口，一點也不覺油膩；莢豌豆微脆中帶著菜蔬的鮮甜，海苔更是意想不到的酥脆。至於吃米飯的步驟也很講究，店家建議先以天婦羅伴著滲有秘製醬汁的米飯同吃，欣賞一下原鮮味，品嚐到中段才拌勻溫泉蛋讓蛋汁掛上飽滿的飯粒，添上了濃郁蛋香後真的乖乖不得了，啖啖甜香滑溜豐盈，果真又是另一種風味。這店的天婦羅全都是以古麻油炸製，香而不膩，脆而不乾，亦由於是即叫即炸的關係，外皮不會被白飯的蒸汽和醬汁弄得軟腍，時間控制得宜，十分出色。
江戶前天丼
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江戶前天丼
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穴子天婦羅
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穴子天婦羅
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江戶前天丼，這店最貴最豐富的丼飯，跟上天丼主要不同為穴子替代了鱚魚，其他的材料則沒有大分別。穴子即星鰻，一般是指捕自於東京灣裡面的海鰻，因無法養殖所以基本都是野生的，相較鰻魚其體型和油脂均較小，但肉質纖細少泥味，鮮味口感亦較佳，這店以之入饌炸成近20多cm長的天婦羅，外脆內滑，魚味濃郁而不腥，鮮甜甘香。其他款式的天婦羅和上天丼一様的豐盛味美，還滲著淡淡的麻油香，令人回味。
除了天婦羅之外，這裡的漬物如柚子蘿蔔和酸薑味道也很不俗，酸甜爽脆，加上味噌湯又鹹香暖胃，有助中和炸物的膩滯。
江戶前天丼
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在江戶時代天丼是只有在節慶才會吃到的庶民料理，這回憶中的舊日味道有賴店主家族的堅持而不致沒落流失，令大家現時隨便進店便可享用到這種足有三世代的古早傳統味道，實在感恩，而且定價最平一百元內已可吃到，在灣仔囍帖街這新貴小區來說實在合理得無話可説，值得一試。
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