麥奀記 (忠記) 麵家

營業中

休息中

呢間唔係好多分店嗰間麥奀，但碗雲吞麵都係好細碗嗰間，招牌加埋「忠記」個字號！今日放工貪口爽，入去食咗碗細淨雲呑。呢度賣嘅係傳統鮮蝦雲吞，絕對唔係以大粒為賣點，而係以一隻中蝦為基礎包一粒雲吞。中蝦肉質雖然爽脆，但似係啤水出來嘅效果，啤得足結果就犧牲咗鲜甜味，所以調味落得好重！雲吞皮煮得火候非常適中，保留咬口！見佢客唔多嘅時段，係用生雲呑即煮，所以等耐啲都抵返；如果係繁忙時間要預先煮定，能保持咬口定必是過足冷河，不像其他舖頭求求其其煮熟就放落筲箕由得餘溫繼續煮淋哂啲雲吞皮！雖然今次冇食雲吞麵，但呢度煮麵嘅功夫實在值得一讚！麵餅落滾水不是一直煮到尾，中途會上水過一過冷河，然後再落返滾水煮多陣，效果令麵底非常爽口弾牙！呢啲工夫今時今日好多麵舖哟師傅都已經偷懶唔再做了 ... ...不過，呢度最令我失望嘅地方就係個湯底，以前仲有啲大地魚味，冝家已經欠奉，再者，味道是死鹹，鹹得將所有雲吞湯應有嘅鮮甜味都淹沒了！