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2025-04-17
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𓍼 𓍼 𓍼踏入中環歌賦街，一抹奪目的伊比利亞藍驟然撞入眼簾 — Chueca，這間以馬德里文藝區命名的餐廳，正以熱情的色調與濃郁的香氣，在街角演繹著一場舌尖上的西班牙狂歡。 主廚精心設計的Tasting Menu（$580/位）以五道風格鮮明的開胃小點拉開序幕： 𓆹 Chef's Rusa綿密的馬鈴薯沙拉、鮪魚蛋黃醬、雪莉酒醃製鮭魚籽如琥珀般點綴其上，鹹鮮與醇厚在口中迸發。 𓆹 Tuna Tartare鮪魚韃靼與牛油果泥的雙重柔滑，加入海藻被酥脆的伊庫拉餅乾托起，彷彿大西洋的潮汐在齒間輕拍。 𓆹 Ibérico Ham & Tomato Bread來自Arturo Sánchez的50個月伊比利亞火腿，油脂如絲綢般化開，搭配烤至微焦的水晶麵包與番茄泥，仿如西班牙的陽光滋味。 𓆹 Ham Croquettes炸丸子外殼輕脆，內裡是澎湃的伊比利亞火腿白醬，一口咬下鹹香惹味交織。 𓆹 Padrón Peppers簡單卻考驗火候的炸青椒，淋上特級初榨橄欖油，以油鹽之香帶出青椒香而不辣之鮮。 𓆹 Carabinero Rice必點推薦！以西班牙紅蝦為靈魂，鮮甜的蝦膏融於米粒間，染出
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踏入中環歌賦街，一抹奪目的伊比利亞藍驟然撞入眼簾 — Chueca，這間以馬德里文藝區命名的餐廳，正以熱情的色調與濃郁的香氣，在街角演繹著一場舌尖上的西班牙狂歡。
主廚精心設計的Tasting Menu（$580/位）以五道風格鮮明的開胃小點拉開序幕：
𓆹 Chef's Rusa
綿密的馬鈴薯沙拉、鮪魚蛋黃醬、雪莉酒醃製鮭魚籽如琥珀般點綴其上，鹹鮮與醇厚在口中迸發。
𓆹 Tuna Tartare
鮪魚韃靼與牛油果泥的雙重柔滑，加入海藻被酥脆的伊庫拉餅乾托起，彷彿大西洋的潮汐在齒間輕拍。
𓆹 Ibérico Ham & Tomato Bread
來自Arturo Sánchez的50個月伊比利亞火腿，油脂如絲綢般化開，搭配烤至微焦的水晶麵包與番茄泥，仿如西班牙的陽光滋味。
𓆹 Ham Croquettes
炸丸子外殼輕脆，內裡是澎湃的伊比利亞火腿白醬，一口咬下鹹香惹味交織。
𓆹 Padrón Peppers
簡單卻考驗火候的炸青椒，淋上特級初榨橄欖油，以油鹽之香帶出青椒香而不辣之鮮。
𓆹 Carabinero Rice
必點推薦！以西班牙紅蝦為靈魂，鮮甜的蝦膏融於米粒間，染出濃豔的橙紅。洋蔥與番茄的sofrito基底賦予酸甜深度，魷魚的彈嫩更添層次，口感一絕。
𓆹 Basque Cheesecake
巴斯克流心起司蛋糕，外層微微焦香，內裡溏心流淌，鹹甜交錯的芝士香氣令人沈醉。
𓆹 Flan de Nata
自製的奶油焦糖布丁昇華為絲絨般的質地，蛋奶香濃郁柔滑，上層琥珀色焦糖苦甜平衡，配上酸甜雜莓，堪稱這頓盛宴的完美句點。
𓆹 Strawberry Basil Smash
𓆹 Peach Tea
Strawberry Basil Smash以草莓與羅勒的草本清新喚醒味蕾，而Peach Tea中蜜桃果泥的甜潤和檸檬汁的香氣，則於唇齒間縈繞不散。
Chueca以摩登手法詮釋西班牙傳統，從視覺到味覺皆飽滿濃烈。$580的價位能品嚐如此完整的風味旅程，實屬中環難得的誠意之作。若想體驗一場弗拉明戈般的味覺舞踏，這𥚃不容錯過。
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