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2024-06-18
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由睇到佢地個chef menu 嗰刻，我就對佢地有啲期望，有我鐘意既魚子醬，又有uni，頭盤3款都係signature dishes💜所以一定要黎試下佢🥰7 courses $2,688° LES HERITAGES°LE CAVIAR OCIETRE PERSEUS NO.2Brittany razor clams "à la marinière","No. 2 Superior Osciètre"法國蟶子配魚子醬忌廉No.2 魚子醬再加埋佢個base 都係用魚子醬做但醬，啲咸香味配蟶子，每啖都有香氣留喺口入面❤️L'OURSIN D'HOKKAIDOHokkaido sea urchin,gamberoni prawn & crunchy fennel北海道海膽配紅蝦及香脆小茴香呢個uni, base 係紅蝦他他，好濃厚既uni味，但同馬糞海膽既濃郁鮮味又唔一樣，但仍然每食一啖都令人有種唔捨得咁快食完既感覺🧡CAVIAR PERSEUS NO.7 AMUR BELUGA 6 MOIS AFFINEGrilled red prawns "Carabineros","bavarois o
7 courses $2,688
° LES HERITAGES°
LE CAVIAR OCIETRE PERSEUS NO.2
Brittany razor clams "à la marinière",
"No. 2 Superior Osciètre"
法國蟶子配魚子醬忌廉
No.2 魚子醬再加埋佢個base 都係用魚子醬做但醬，啲咸香味配蟶子，每啖都有香氣留喺口入面❤️
L'OURSIN D'HOKKAIDO
Hokkaido sea urchin,
gamberoni prawn & crunchy fennel
北海道海膽配紅蝦及香脆小茴香
呢個uni, base 係紅蝦他他，好濃厚既uni味，但同馬糞海膽既濃郁鮮味又唔一樣，但仍然每食一啖都令人有種唔捨得咁快食完既感覺🧡
CAVIAR PERSEUS NO.7 AMUR BELUGA 6 MOIS AFFINE
Grilled red prawns "Carabineros",
"bavarois onctueuse" & caviar
西班牙紅蝦配魚子醬
No.7 魚子醬鹹味比起No.2一更重，就咁係真係有啲瘋鹹既感覺，但配埋個紅蝦真係好match，隻紅蝦本身都好重好香蝦味，佢只係擺喺我面前已經聞到佢既香味。呢個dish係我呢一餐入面覺得最好食既一記菜式💛
LE BAR DE LIGNE
Line-caught sea bass cooked on the bone,
Mediterranean spices
法國海鱸魚配秘製香料
呢個鱸魚真係估佢唔到，有驚喜，佢用左十幾種香料煮條魚，就咁食條魚有啲印度或既微辣風味，但配埋個秘製香sauce 係完全另一種味道💚
Charcoal LE BEUF WAGYU
grilled Wagyu beef tenderloin, spring peas & black garlic
炙燒澳洲和牛柳配黑蒜
由於我唔食牛，所以我未能為佢寫下評價，但聽講佢既味道一樣出色😜而我就轉左個慢煮雞肉，好滑，配埋個雞汁真係好出色，仲有一舊冇骨既雞翼，好入味！但係鹹左小小🩵
LA DOUCEUR SURPRISE
Our pastry chef's surprise delicacy
精選時令甜品
SOLEIL A NICE
Vanilla rice pudding,
tea sorbet, espuma & fresh pomelo
雲呢拿米布甸配尼斯洋甘菊雪葩及柚子
配埋個wine pairing ，7款唔同既酒配7款唔同既食物，品酒師好有heart，佢令到酒加菜式好夾，就咁飲杯酒就會覺得佢係一種普通嘅紅酒白酒，但係配埋落啲食物度真係好夾，呢個wine pairing 都算係我地食咁多fine dining 中其中一個唔錯既配搭，除左最後嗰支甜酒，因為真係太甜😝純粹個人口味，因為甜品已經好甜，如果佢係用特濃朱古力做一個甜品，帶苦甘味再配呢支甜酒，可能效果就會好好多😝
但整體黎講，呢一餐有驚喜，都係我食過既fine dining 中 top 3 🥰
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