影片
更多
2015-06-12
1415 瀏覽
我地一大班朋友，過一段時間，也會約埋一齊，聚一聚。因為大家工作的地點都分佈在各區, 所以聚會地點都會以旺角區為首選, 皆因此區有交通方便之利, 這次聚會也不例外，其中一位朋友便提議到這間位於旺角的百樂潮州酒樓, 經大家都同意之下, 這次飯局就此作實。因為預早訂了位，在周四的晚上，一行十一人，來到後覺得地方裝潢典雅大方，給人高貴的感覺，是頗舒適的, 由店員引領入座，被安排坐在餐廳近入口的一張枱。其實事前已經做了功課, 看過了食評和餐牌，心目中已有印象知道吃什麼菜色,再集合友人們的意見，最後就由友人發板, 決定要了百樂十佳菜的其中五道菜, 再加幾款菜色。先來的小吃二味, 簡單的皮蛋酸薑, 皮蛋切出來隻隻是十足溏心的好貨色,配酸薑固然好吃，是開胃小吃。另一味是酸甜方魚海蜇, 海蜇口感爽脆, 鋪在面頭的方魚入口香脆無比, 配合酸甜味道, 同樣是開胃的。當然要試滷水鵝片拼豆腐，此品是潮州菜常吃之物，一大碟堆得滿滿的, 鋪面是卥水鵝片，底下是豆腐，鹵水鵝片份量不少, 鵝片肉質軟熟而鹵水味足，豆腐入口質感軟滑, 也不錯。全晩比較期待的菜式是潮式白烚凍花蟹，這裡供應的是花蟹也算大隻，十分好肉也兼實肉，
我地一大班朋友，過一段時間，也會約埋一齊，聚一聚。因為大家工作的地點都分佈在各區, 所以聚會地點都會以旺角區為首選, 皆因此區有交通方便之利, 這次聚會也不例外，其中一位朋友便提議到這間位於旺角的百樂潮州酒樓, 經大家都同意之下, 這次飯局就此作實。
因為預早訂了位，在周四的晚上，一行十一人，來到後覺得地方裝潢典雅大方，給人高貴的感覺，是頗舒適的, 由店員引領入座，被安排坐在餐廳近入口的一張枱。其實事前已經做了功課, 看過了食評和餐牌，心目中已有印象知道吃什麼菜色,再集合友人們的意見，最後就由友人發板, 決定要了百樂十佳菜的其中五道菜, 再加幾款菜色。
先來的小吃二味, 簡單的皮蛋酸薑, 皮蛋切出來隻隻是十足溏心的好貨色,配酸薑固然好吃，是開胃小吃。另一味是酸甜方魚海蜇, 海蜇口感爽脆, 鋪在面頭的方魚入口香脆無比, 配合酸甜味道, 同樣是開胃的。
當然要試滷水鵝片拼豆腐，此品是潮州菜常吃之物，一大碟堆得滿滿的, 鋪面是卥水鵝片，底下是豆腐，鹵水鵝片份量不少, 鵝片肉質軟熟而鹵水味足，豆腐入口質感軟滑, 也不錯。
全晩比較期待的菜式是潮式白烚凍花蟹，這裡供應的是花蟹也算大隻，十分好肉也兼實肉，勝在味道夠鮮甜嫩滑, 還有一些豐腴的蟹膏, 此品很快已被掃清，大家也吃得滿足。
湯品是一大窩的杏汁白肺湯, 整窩湯呈奶白色, 由店員來招呼，給每人盛湯。湯很醇厚，有鮮甜的肉味之外，杏汁味也濃香，入口清潤順喉，而湯料方面，軟熟好吃的豬肺是我喜歡吃的，當然不可錯過, 一大煲湯，很快已給我們喝完了!
這一味潮陽炸雙棗, 雙棗其實是包括了圓形的蝦棗和方形的蟹棗, 兩款也結實彈牙富有鮮味, 個人較喜歡蟹棗, 再沾些甜酸汁提味, 更加香口惹味, 不知不覺已吃了好幾件。
還有香煎蠔仔烙，坊間做得好的地方不多，這裡的蠔餅煎得剛剛好, 煎成金黃色的蠔餅, 沒有過火, 表面有點焦, 蠔的份量也算多,雖然不大隻, 蠔仔又圓又大,滑嘟嘟, 鮮味十足,入口沒有腥味, 因用上鴨蛋的原故,吃起來口感鬆軟，鴨蛋的豐美，襯托出蠔的鮮味，而且木薯粉不多, 不會吃到滿口粉漿, 有水準之作。
一味欖菜肉碎四季豆, 材料有潮州黑欖菜、四季豆、豬肉碎、蒜蓉等, 四季豆吃起來爽脆，完全沒有筋的，清理得仔細, 加上豬肉碎，是下飯佳品。
最後是反砂芋條, 一個製作較繁複也花時間的甜品, 下單後製作需時大約15分鐘。先把大量砂糖在鍋內加熱成溶液，再加入炸得酥脆的熟芋條，要將芋條完全沾滿了糖漿, 直至芋條外層包着一層香脆糖衣。這個反砂芋條做得不錯, 外層甜甜的糖霜層厚但脆，芋頭熱辣粉嫩和充滿芋香，個人極之欣賞此甜品。
是晚說說笑笑的和一大班朋友聚會, 也試了多款不同的潮州菜色, 當中也有不少是做得出色的，個人而言, 吃得頗滿意。
張貼
