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2015-11-05 750 瀏覽
一向都甚少踏足西環,而這次更是堅尼地城線通車後第一次踏足西環。當日在中環完了meeting後又見現在由中環到西環十分方便,那我便二話不說拜訪好評如潮的信州日本料理。看了餐牌後還是想對自己好一點,而我對Omakase有著很大的興趣,但當晚又不是十分很餓,所以點了份量稍為少一點$680的Omakase。當師傅正中準備食物時,他們便細心地奉上濕毛巾。雖然只是小小的舉動,但也很值得欣賞。旬前菜 - 汁煮香魚 (左); 日本蕃茄仔 (右)旬前菜賣相精緻,日本蕃茄仔配上帶酸味的凍啫喱,味道清新得來又開胃,而汁煮香魚帶一點咸味但又甜甜的很特別之餘又不失魚油的香味,單是前菜來計已頗有驚喜。刺身盛三種 - 劍魚 (左); 大拖羅和赤魚 (中); 赤貝 (右)在吃之前,他們細心地講解吃的先後次序,好讓我吃到刺身的鮮味。首先吃的是赤貝,口感爽口而帶點彈牙,味道鮮甜還吃到一點海水的咸香。之後吃的是劍魚,劍魚切得厚厚令其口感變得尤其討好,清清的魚香慢慢滲出,真的不錯! 最後吃的是大拖羅和赤魚,其實這兩款都是吞拿魚,只是赤魚油份較大拖羅少一點,但不失鮮甜美味。而大拖羅更見出色,魚油齒頰留香,一吃難忘!季節清湯 -
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一向都甚少踏足西環,而這次更是堅尼地城線通車後第一次踏足西環。當日在中環完了meeting後又見現在由中環到西環十分方便,那我便二話不說拜訪好評如潮的信州日本料理。

看了餐牌後還是想對自己好一點,而我對Omakase有著很大的興趣,但當晚又不是十分很餓,所以點了份量稍為少一點$680的Omakase。
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當師傅正中準備食物時,他們便細心地奉上濕毛巾。雖然只是小小的舉動,但也很值得欣賞。
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旬前菜 - 汁煮香魚 (左); 日本蕃茄仔 (右)

旬前菜賣相精緻,日本蕃茄仔配上帶酸味的凍啫喱,味道清新得來又開胃,而汁煮香魚帶一點咸味但又甜甜的很特別之餘又不失魚油的香味,單是前菜來計已頗有驚喜。
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刺身盛三種 - 劍魚 (左); 大拖羅和赤魚 (中); 赤貝 (右)

在吃之前,他們細心地講解吃的先後次序,好讓我吃到刺身的鮮味。首先吃的是赤貝,口感爽口而帶點彈牙,味道鮮甜還吃到一點海水的咸香。之後吃的是劍魚,劍魚切得厚厚令其口感變得尤其討好,清清的魚香慢慢滲出,真的不錯! 最後吃的是大拖羅和赤魚,其實這兩款都是吞拿魚,只是赤魚油份較大拖羅少一點,但不失鮮甜美味。而大拖羅更見出色,魚油齒頰留香,一吃難忘!
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季節清湯 - 鯛魚清湯 (目魚湯底)

吃過了肥美的大拖羅後,再喝這個清湯就最好不過。每一口湯都能喝到微微的目魚香,清新的味道絕對有助清清味蕾,而鯛魚被清湯煮過後仍能保持鮮甜確實難得,鮮菇的菇味也頗濃,挺不俗!
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季節燒魚- 鹽燒吞拿下鰐

起初聽到鹽燒吞拿下鰐還以為沒有甚麼肉吃又不肥美,但事實上剛好相反,吞拿下鰐肥美又多肉,魚油尤其甘香,經過鹽燒後更見香口,只是稍稍的加上一些檸檬汁就能突顯其鮮味。
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半燒日本鹿兒島A5和牛

日本鹿兒島A5和牛經過半燒後有著香燒的味道,肉質又保持嫩滑,牛肉味也頗濃。起初擔心牛肉還是生的,怕會有腥味,但醮上加入了薑蓉和蔥花的醬油後牛肉不但沒有腥味還多了一份鮮味,值得一讚!
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季節天婦羅 - 沙錐魚、蝦、秋葵

沙錐魚、蝦和秋葵的炸粉薄薄,炸得香脆又能吃到食物原本的鮮味,沙錐魚啖啖肉又無骨而且很鮮甜,蝦肉彈牙又爽口,秋葵味道清新,整個季節天婦羅相當不俗。
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特色時令壽司 -鰤魚腩 (前) 、金目鯛 (中) 、日本紅衫 (後)

三款壽司都清甜得來帶微微的魚香,各有各特色之處,但個人較喜歡鰤魚腩多一點,愛它的肥美而經還輕燒後更為香口誘人。
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日本雪葩 -白桃味

最後就是甜品時間,甜品方面選了白桃味雪葩,白桃味香甜又清新,而用上雪葩作甜品對於我來說就更為適合,愛它多吃一點也不怕肥!

以$680吃到這麼新鮮美味的Omakase絕對是物超所值,吃得出師傅對食材的認真,而他們又用心制作,加上服務周到又細心講解食物配搭與吃的先後次序,除了十分滿意,我也不知這說甚麼才好。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-10-29
用餐途徑
堂食
人均消費
$750 (晚餐)