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2023-05-18
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七八十年代香港的飲食業，當還未稱得上是飲食天堂的時候，生存在香港的食肆，主要多是由家庭式小本去經營。及後八十年代開始，銅鑼灣太丸後面一帶，開始成為了食肆的集中地，更以食街定了名並顯赫一時。記憶裡面的食肆，再不走家庭式的路線，而引入了國際級的美食在當中。我敢相信，香港美食天堂這個美譽，銅鑼灣食街，是居功至偉也不容置疑。閒來我甚少去這一帶覓食，皆因現今的食肆報滿全港，在商場的、 地舖的、 樓上舖的，比比皆是。但今晚卻例外，女兒說要為一碗牡蠣鹽味拉麵，要再來一次食街周邊的Fashion Walk。我再次行逛食街，當年的回憶依然存在腦海，仍然是以食為主的一條內街，但一帶整體格局已走上售賣時尚服飾為主了。今晚專程要光顧的，叫牡蠣不如帰 Ramen House Hototogisu，是一間由東京過江龍來這裡開的拉麵店。今晚與女兒二人，為了一碗特色拉麵而來。一坐下，看見面前的餐牌，發現這店在這幾天才開始供應的螃蟹湯拉麵，我就決定去嚐嚐，女兒就點牡蠣鹽味拉麵，各適其適。聽說這個螃蟹湯拉麵，一星期前，其日本始創人山本敦之先生，在東京親自飛了過來這店監督教授烹調這麵的技巧，真的算是力不到不為財了。這碗螃蟹
及後八十年代開始，銅鑼灣太丸後面一帶，開始成為了食肆的集中地，更以食街定了名並顯赫一時。記憶裡面的食肆，再不走家庭式的路線，而引入了國際級的美食在當中。我敢相信，香港美食天堂這個美譽，銅鑼灣食街，是居功至偉也不容置疑。
閒來我甚少去這一帶覓食，皆因現今的食肆報滿全港，在商場的、 地舖的、 樓上舖的，比比皆是。但今晚卻例外，女兒說要為一碗牡蠣鹽味拉麵，要再來一次食街周邊的Fashion Walk。我再次行逛食街，當年的回憶依然存在腦海，仍然是以食為主的一條內街，但一帶整體格局已走上售賣時尚服飾為主了。
今晚專程要光顧的，叫牡蠣不如帰 Ramen House Hototogisu，是一間由東京過江龍來這裡開的拉麵店。今晚與女兒二人，為了一碗特色拉麵而來。
一坐下，看見面前的餐牌，發現這店在這幾天才開始供應的螃蟹湯拉麵，我就決定去嚐嚐，女兒就點牡蠣鹽味拉麵，各適其適。
聽說這個螃蟹湯拉麵，一星期前，其日本始創人山本敦之先生，在東京親自飛了過來這店監督教授烹調這麵的技巧，真的算是力不到不為財了。
這碗螃蟹湯拉麵一到，原先有點失望，以為總會有半隻軟殼蟹奉客，只見整碗拉麵的材料排列有序，再看看餐牌詳細的介紹，我認為這是一碗將蟹提昇到另一層次的一碗拉麵。湯底用了清雞湯，加入了三星蟹再蒸焗後祕製的蟹湯，再加入由鮮活紅蟹煉製成的蟹油，讓整碗的拉麵提昇到另一個高級層次，彷如吃著一碗分子料理的拉麵。
原來一碗牡蠣拉麵也是這樣，使用了大量蠔肉讓湯底更加濃郁，再加入自家制的日本蠔醬，豐富了層次之餘也豐富了鮮味。
螃蟹拉麵跟餐可配黃金蟹肉餃子，餃子裡的蟹肉和豚肉是1：1比例，可算有點蟹的質感進口了。
經店員推介，再點了和風芝士魚餅，煙肉加強力拉絲芝士，香脆可口，切成四件上枱，恰好每人兩件就夠，多吃反而感得肚滯脹但也無妨一試。
原來螃蟹湯拉麵只限定發售三個月，是蟹控的你，又怎能錯過這另一層次的蟹美食呢。
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