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2025-03-31
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同朋友一齊去左中環士丹利街嘅「新京熹老北京涮肉火鍋」，呢間餐廳主打老北京銅鍋文化，環境好有歷史感，湯底同食材都係傳承自傳統做法。湯底真係好有驚喜，湯頭清澈，飲落去有濃濃嘅菌香，鮮甜得來又唔會太濃。單人鍋份量啱啱好，暖胃又唔油膩，涮肉涮菜都好夾。佢哋話呢個係老北京嘅地道風味，我覺得幾特別，值得一試。 🍲之後試咗180天羔羊肉，呢款羊肉來自內蒙古錫林郭勒盟嘅草飼羔羊。肉質好嫩，切得薄薄嘅，涮一涮就熟，入口軟滑，完全唔會有羊羶味。300g份量好夠食，兩個人share都無問題，質感同味道都好正。 🐑跟住係羊梅花肉，呢款羊肉同窗盟嗰款有啲唔同，來自寧夏嘅灘羊，油花分佈得勻，肉質更加細嫩。涮完之後肉汁鎖得好緊，咬落去鮮甜多汁，有少少似和牛嘅感覺。 🥩再嚟係毛肚，毛肚切得大片又薄，涮十幾秒就夠，口感脆脆嘅，好有咬口。佢哋處理得好乾淨，冇雜味，配上湯底同醬料更惹味。 🐮之後仲淥咗蔬菜鮮菌，有菠菜、冬菇、金針菇等等。蔬菜好新鮮，菌類涮完仲keep到鮮味同口感。 🥬🍄最後，點左老北京糖油餅，呢個係傳統北京小食。外皮炸得金黃酥脆，內裏軟糯，食落去有種懷舊嘅味道。 🍩
湯底真係好有驚喜，湯頭清澈，飲落去有濃濃嘅菌香，鮮甜得來又唔會太濃。單人鍋份量啱啱好，暖胃又唔油膩，涮肉涮菜都好夾。佢哋話呢個係老北京嘅地道風味，我覺得幾特別，值得一試。 🍲
之後試咗180天羔羊肉，呢款羊肉來自內蒙古錫林郭勒盟嘅草飼羔羊。肉質好嫩，切得薄薄嘅，涮一涮就熟，入口軟滑，完全唔會有羊羶味。300g份量好夠食，兩個人share都無問題，質感同味道都好正。 🐑
跟住係羊梅花肉，呢款羊肉同窗盟嗰款有啲唔同，來自寧夏嘅灘羊，油花分佈得勻，肉質更加細嫩。涮完之後肉汁鎖得好緊，咬落去鮮甜多汁，有少少似和牛嘅感覺。 🥩
再嚟係毛肚，毛肚切得大片又薄，涮十幾秒就夠，口感脆脆嘅，好有咬口。佢哋處理得好乾淨，冇雜味，配上湯底同醬料更惹味。 🐮
之後仲淥咗蔬菜鮮菌，有菠菜、冬菇、金針菇等等。蔬菜好新鮮，菌類涮完仲keep到鮮味同口感。 🥬🍄
最後，點左老北京糖油餅，呢個係傳統北京小食。外皮炸得金黃酥脆，內裏軟糯，食落去有種懷舊嘅味道。 🍩
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