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2019-09-22
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茶碗蒸用木魚花煮成嘅高湯加上黑松露醬，入面有帶子及菇，好嫩滑鮫鰈來自北海道，加咗鹽及橘子，食咗冇燒嗰件先，之後先食輕輕燒過嗰件，的確燒過嘅油脂豐富好多！秋刀魚加咗橘子及炒過嘅木魚花，肉質飽滿肥美，加少少蔥+京蔥及薑嘅汁，又可以提升鮮味櫻煮八爪魚要花上3日去烹調，第一日同八爪魚做massage後用低温煮；第二日先用明火慢煮，期間每10分鐘檢查一次check吓個煙韌度；第三日先加入自家製醬油浸一晚，慢煮出嚟嘅八爪魚肉身依然係粉紅色，就好以櫻花咁，所以佢就叫櫻花喇。不嬲怕咬唔開而唔鍾意食八爪魚嘅我，完全係被震懾住！軟綿程度非筆墨可形容，簡直一咬即開，仲非常入味，又帶少少八爪魚鮮味！係非常花心機嘅一款菜色！北海道蠔當高湯煮滾後就加入蠔，所以入面非常creamy，煮得啱啱好深海池魚加咗橘子，肉質滑溜實淨中拖羅近背脊位嘅拖羅，切多幾刀增加口感，顏色由淺到深非常分明，完全冇根嘅拖羅，咬落滑身無渣，入口即溶BB油甘魚輕輕燒過魚皮，有網燒紋，再加少少柚子胡椒，好多油！大拖羅油份超高嘅大拖羅，喺燒完之後，油份更加香濃，外層脆到好似燒肉咁，但入面軟嫩無渣，真正嘅外脆內軟，加啲wasabi食去油膩感佐賀南蠻雞
茶碗蒸
用木魚花煮成嘅高湯加上黑松露醬，入面有帶子及菇，好嫩滑
茶碗蒸
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鮫鰈
來自北海道，加咗鹽及橘子，食咗冇燒嗰件先，之後先食輕輕燒過嗰件，的確燒過嘅油脂豐富好多！
鮫鰈
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秋刀魚
加咗橘子及炒過嘅木魚花，肉質飽滿肥美，加少少蔥+京蔥及薑嘅汁，又可以提升鮮味
秋刀魚
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櫻煮八爪魚
要花上3日去烹調，第一日同八爪魚做massage後用低温煮；第二日先用明火慢煮，期間每10分鐘檢查一次check吓個煙韌度；第三日先加入自家製醬油浸一晚，慢煮出嚟嘅八爪魚肉身依然係粉紅色，就好以櫻花咁，所以佢就叫櫻花喇。不嬲怕咬唔開而唔鍾意食八爪魚嘅我，完全係被震懾住！軟綿程度非筆墨可形容，簡直一咬即開，仲非常入味，又帶少少八爪魚鮮味！係非常花心機嘅一款菜色！
北海道蠔
當高湯煮滾後就加入蠔，所以入面非常creamy，煮得啱啱好
櫻煮八爪魚+北海道蠔
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深海池魚
加咗橘子，肉質滑溜實淨
深海池魚
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中拖羅
近背脊位嘅拖羅，切多幾刀增加口感，顏色由淺到深非常分明，完全冇根嘅拖羅，咬落滑身無渣，入口即溶
中拖羅
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BB油甘魚
輕輕燒過魚皮，有網燒紋，再加少少柚子胡椒，好多油！
BB油甘魚
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大拖羅
油份超高嘅大拖羅，喺燒完之後，油份更加香濃，外層脆到好似燒肉咁，但入面軟嫩無渣，真正嘅外脆內軟，加啲wasabi食去油膩感
大拖羅
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佐賀南蠻雞
好juicy嘅雞肉！！！
佐賀南蠻雞
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鮑魚
啡色嘅醬係用我哋平時丟都丟唔切嘅鮑魚肝製成，師傅叫我哋先就咁試試鮑魚，口感清甜煙韌；再點少少鮑魚肝醬，簡直係錦上添花；將粒小飯糰不斷咁碌不斷咁碌，吸晒所有醬先食啦，食落一啲都唔腥，就咁點啲醬食都超級滋味！
鮑魚
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京都鮮腐竹+筋子
腐竹清新豆味香濃，配合筋子嘅鮮味，呢個食法夠晒有趣
京都鮮腐竹+筋子
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壽司
金目鲷
用昆布包住啲魚肉，食落有淡淡昆布清香，燒脆後香口帶少少焦香
金目鲷
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黑睦
魚肉幼滑，超級多魚脂
黑睦
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車海老
將蝦膏釀入蝦內，好香濃
車海老
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雲丹盛
即係呢度最著名嘅海膽杯，大到不得了，下面係馬糞海膽，上面係赤海膽，最頂仲有一隻鮮甜大牡丹蝦，海膽非常creamy甘香
雲丹盛
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太卷
入面包滿拖羅肉，外面沾滿芝麻，口感豐富
太卷
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太卷
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飲埋個魚湯，食埋蜜瓜及香印提子，好似去咗日本一轉咁！
魚湯
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蜜瓜及香印提子
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