影片
更多
2022-06-17
391 瀏覽
小妹來 The Lobby 吃午餐，多數吃 The Club，認定那是城中最美味公司三文治。前 Gaddi’s 的 captain 後來升職來了 The Lobby 的 Mr. C 跟我說過，來 The Lobby，首選東南亞菜式。既然如此，我們今天靜靜地欣賞南國風光吧。為何靜靜地？ The Lobby 午餐人稀舒泰，因為下午茶顧客三點才出現。先來 Rosemary Ginger Ale。迷迭香和薑是對愛侶。Rosemary、ginger、gin + soda 是令人振奮的 cocktail 喔。 小妹人在英倫不沾酒精時，則喜歡在 ginger ale 中加一枝 rosemary stick，微辛中洋溢芳香。當然你要加 rosemary，要特別提出啦。值得一提，這裡用 Fever Tree 的 ginger ale 啊。朋友叫的 guava juice 我都常常喝，無論在 The Lobby 也好，Gaddi’s 也好。誠然半島一杯果汁，不會太差到那裡去。雖然沒有金科玉律，海南雞飯演變出千百種 variations，不過總有些原則可依，就是有雞湯、雞油飯、雞肉和醬汁。如此配搭亦有其本意
先來 Rosemary Ginger Ale。迷迭香和薑是對愛侶。Rosemary、ginger、gin + soda 是令人振奮的 cocktail 喔。 小妹人在英倫不沾酒精時，則喜歡在 ginger ale 中加一枝 rosemary stick，微辛中洋溢芳香。當然你要加 rosemary，要特別提出啦。值得一提，這裡用 Fever Tree 的 ginger ale 啊。
Rosemary Ginger Ale
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
Guava Juice
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
海南雞飯
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
雞，肉味不差，肉色全熟，皮則未夠爽脆。白肉烹調得宜，已經不榎（鞋）。小妹想順帶一提，當下城中熱賣，師承 Grand Hyatt 的海南雞店「勇記」。朋友外賣給小妹品嚐過兩次，外賣難跟堂食可比，只略談雞肉。勇記雞肉無疑幼滑味美，但 almost to the point of mushy，中文講，叫肉質有點「削」。雞肉部份帶 pink。一看便知烹調溫度稍低，雞肉當然嫩滑。現在家禽安全食用溫度，美國 FDA 規定最低為 74 度（攝氏），相信那點 pink 是可以接受的。
小妹也要給半島 merit，最難處理的白肉也烹調得不錯。我喜歡肉有質感，不一味要滑。正如牛扒，你喜歡有點質感的話，不妨選擇 sirloin ，要幼滑可以吃 tenderloin 喔，各取所需而已。
講醬汁，勇記學自 Grand Hyatt，卻只提供一款酸汁，而不是星馬傳統三色醬，是個缺失。小店資源有局限，不便苛評。只是小妹喜歡三色醬，尤其是薑蓉（或薑蔥）。 這裡的薑蓉香，而且新鮮，黑油甜度濃稠度適中，紅醬味道光彩，有點橘子 citrusy 的清香怡人，非嗆喉酸味。
正宗檳城粿條，要鑊氣夠，如用炭火爐去炒，風味之餘，熱度更佳。半島的粿條，有蕉葉墊底，臘腸、芽菜、大蝦，用料、賣相皆傳統 —— 據聞粿條並不用魚露而用醬油。大蝦爽口，鑊氣也足，炒得相當香，加上自家辣醬，相得益彰，實在無可投訴。
檳城炒粿條
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
Vanilla Milkshake
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
