影片
更多
2012-10-14
308 瀏覽
繼續南丫島的美食行程報告，話說其實寫博文的順序有少少的打亂，從索苦灣上島首先經過的便是索苦灣這一頭的小圍村，個人覺得，如果是沖著生猛海鮮來的，就應該在索苦灣用餐，這一頭海鮮餐廳的數量要遠遠多過榕樹灣那一頭，一字排開也有五六七家海鮮酒樓，正所謂競爭多了才會為顧客帶來更好的福利，想想如此多家酒樓平行競爭，消費與否是你情我願的事，顧客當然可以有的放肆，好好挑選一番。廢話少說，索苦灣，也可以說是全南丫島上唯一一家專做茶果糕品的店家就只有【仁記】，店舖門口簡單由兩張折叠桌搭起一個販賣平臺，糕品、茶果這類糯米做成的果子通常都是極度考驗新鮮度的，隔了夜，肯定是吃不得的，所以公開擺放在外的果子數量不算多，每一個品種也最多不超過10個吧，其中較為常見也缽仔糕，茶果，糯米糍之類供應少多些，想來大家也大都喜歡買一些自己熟悉的品種，所以店家可以增大些供應量。粗略估計下供應的糕品有十個種類，其中招牌的當屬缽仔糕，以竹籤叉起，也挺方便；糯米糍口味不少，綠豆蓉、紅豆蓉以及一款結合黑芝麻與綠豆蓉的fusion 糯米糍；以粽葉拖著的茶果則有紅豆蓉以及花生碎兩味；最特別，也是供應最少的，便是夾在當中不太起眼的黑乎乎茶果，
繼續南丫島的美食行程報告，話說其實寫博文的順序有少少的打亂，從索苦灣上島首先經過的便是索苦灣這一頭的小圍村，個人覺得，如果是沖著生猛海鮮來的，就應該在索苦灣用餐，這一頭海鮮餐廳的數量要遠遠多過榕樹灣那一頭，一字排開也有五六七家海鮮酒樓，正所謂競爭多了才會為顧客帶來更好的福利，想想如此多家酒樓平行競爭，消費與否是你情我願的事，顧客當然可以有的放肆，好好挑選一番。廢話少說，索苦灣，也可以說是全南丫島上唯一一家專做茶果糕品的店家就只有【仁記】，店舖門口簡單由兩張折叠桌搭起一個販賣平臺，糕品、茶果這類糯米做成的果子通常都是極度考驗新鮮度的，隔了夜，肯定是吃不得的，所以公開擺放在外的果子數量不算多，每一個品種也最多不超過10個吧，其中較為常見也缽仔糕，茶果，糯米糍之類供應少多些，想來大家也大都喜歡買一些自己熟悉的品種，所以店家可以增大些供應量。
粗略估計下供應的糕品有十個種類，其中招牌的當屬缽仔糕，以竹籤叉起，也挺方便；糯米糍口味不少，綠豆蓉、紅豆蓉以及一款結合黑芝麻與綠豆蓉的fusion 糯米糍；以粽葉拖著的茶果則有紅豆蓉以及花生碎兩味；最特別，也是供應最少的，便是夾在當中不太起眼的黑乎乎茶果，這裡要怪自己買的時候照相也不利索，也沒注意看是叫什麽，只知道是個名叫XX史藤的糕點，希望香港人來給我“掃盲”一下了~ 所有的糕點，均以透明膠紙包裝，乾淨衛生；相信真如前面所提，糕點對於新鮮度的要求甚高，包著缽仔糕的膠紙更是印出些白色的霧氣來，相信也是剛做不久的溫熱缽仔糕吧，由此對於老字號小店的印象便更提升一個度！
再來看看店面，典型的村屋建築結構，店鋪光猛非常，開場式的設計一眼望穿，裏面也有幾大排保鮮用的玻璃櫃，不過存放著食物就不算多了，到底來島上旅遊的遊客或是度假的“閒人”（好比我）也不可能大量採購各種糕品，至多也就買個10蚊左右，解解嘴饞。店家除了出名的糕點之外也有豆腐花以及雪糕的副業，只是南丫島上的豆腐花生意幾乎讓建興阿婆“搶”了去；兼做雜貨鋪的店鋪同時也供應些超市貨架上常見的包裝飲料，可以算是開啟行山之旅前稍稍補充行山零食的“驛站”。
“望”向海灣的缽仔糕兄，你可真是巨大又沉重！僅僅以兩根細竹籤支撐的缽仔糕分量不輕，拿在手裡有點讓人心慌慌，擔心會要掉落到地上；幾乎呈現金黃色的啫喱狀糕體在微微晃動下也會跟著“咚咚咚”的整體左右晃動， Q彈可見一般~ 而紅豆更是多到幾乎鋪嗮整個缽仔糕！咬一口果然是近乎啫喱口感的彈牙，溫熱缽仔糕帶著不小的濕度，吃起來每一口都是濕軟溫潤的，甜度不高，反倒可以更好地讓紅豆的香甜得意發揮，粒粒紅豆已經煮到酥軟，咬起來粉粉的但卻不爛，依然是粒粒分明。
茶果是最近愛上的粵式糕品，十分喜歡那片充滿粽葉香氣但有些油淋淋的嫩綠粽葉，可以將本來無味的糯米“熏”得奇香無比；眼前的茶果也是如此，外層的糯米比起前段日子在深水埗吃的茶果要來的厚一些也硬一些，但依然透著濃郁的香棕葉味，真的很符合“茶”這個字眼，另外油淋淋的程度減輕不少，溫熱的糯米團捧在手裡不覺有太多的油分滲漏出來；
咬一口便知糯米的功力不淺，即使先前嫌糯米有些過厚乾硬，但實則溫熱的糯米于齒間的那股煙韌就因為厚度發揮的更出色，不會讓人一口嚼到底的感覺，反而是要一而再再而三的多嚼幾次，細細品味幾乎淡然無味的糯米糰慢慢散髮出來的清香；再來說說里麵包著的花生碎，顆粒感很突出，吃在嘴裡可以明顯覺出粒粒花生與粒粒白糖結晶，花生嚼起來是帶著些油分與糖水的，而純純的白糖結晶嚼起來是咯吱咯吱的甜味，兩者結合便是“香甜”，甜度較大，是只有甜品愛好者或是傳統糕點愛好者才能接受的程度！
糯米糍十蚊三個，不過自己只對這款綠豆黑芝麻的混合口味有興趣；一小袋包裝的糯米糍捏在手裡軟趴趴的，表層則灑滿椰絲，一陣晃動，椰絲也粘了膠袋一片；
裏面的黑芝麻並非烏黑的顏色，在太陽下有些顯灰黑，糯米糰子不算薄，但口感卻一點不覺得糯米的比例太高，反倒覺得薄了不少，糯米團十分柔軟但同時又非常煙韌，嚼在齒間是啖啖的Q彈，綠豆應該是融合在糯米粉中了，故嚼起來異常的清香，比起坊間常吃到的糯米糰子更有一股清甜感，外層粘著的豐富椰絲則增加了淅淅瀝瀝的口感，椰絲并沒什么特別的聞到，吃起來也是硬硬幹幹的；裏面的芝麻餡雖非烏黑，吃起來黑芝麻的香甜都是不見得減少，但甜度亦來的淡然， 只是微微甜過糯米糰而已，芝麻香氣比較濃，也不會蓋過淡淡的綠豆味，這點比較神奇！張貼
