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2009-12-14
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十二月中旬今年天氣較往年凍得早，零九年的最後一次大局，一於來個吃完暖笠笠的涮羊肉宴，說到北方以紫銅爐燒炭的地道涮羊肉，第一時間會想到五十多年歷史的泰豐樓，那邊仍保留著炭火銅爐作火鍋的傳統，報名一出反應較往年更熱烈，一行84人共嚐久違了的羊臊與混醬味道。涮羊肉在北方是大圍人聚在一起，在入冬的大冷天熱鬧地大手將羊肉撒在大滾的銅爐上，熱呼呼的吃著，三年前見識了北方人豪情，再嚐，人已身在南方的泰豐樓，本地碩果僅存之一，仍保留著炭爐涮羊肉文化的北方館子。本地老牌字做京菜酒家，寫菜不難，小菜以山東燒雞及煎盒子有特色，又預留了爆管庭及生羊肉餃子，羊肉即場叫也可以，日子過得真快，轉眼又到期待的一夜，老伙計已擺下六席，打點得企理，並預留抽獎及點名用的小檯，免了開瓶，大伙兒亦以華洋美酒助慶。新知舊雨相聚一起，店小二已擺下大盤「混醬」，是傳統吃羊肉的北方醬料，包括醬油、蒝荽、京蔥、麻醬與及不可少的韭菜等十多道配料，大家圍在檯上「混」戰一番，是涮羊肉的特色。包下半場，有四位老伙計專職招呼大家，加上美酒助慶下更添吃羊的熱鬧氣氛，先來幾味小菜作序，北方館子，絕沒叫乞丐雞浪費食友胃納之理，南方的味道留杭州酒嚐吧；頭
今年天氣較往年凍得早，零九年的最後一次大局，一於來個吃完暖笠笠的涮羊肉宴，說到北方以紫銅爐燒炭的地道涮羊肉，第一時間會想到五十多年歷史的泰豐樓，那邊仍保留著炭火銅爐作火鍋的傳統，報名一出反應較往年更熱烈，一行84人共嚐久違了的羊臊與混醬味道。
涮羊肉在北方是大圍人聚在一起，在入冬的大冷天熱鬧地大手將羊肉撒在大滾的銅爐上，熱呼呼的吃著，三年前見識了北方人豪情，再嚐，人已身在南方的泰豐樓，本地碩果僅存之一，仍保留著炭爐涮羊肉文化的北方館子。
本地老牌字做京菜酒家，寫菜不難，小菜以山東燒雞及煎盒子有特色，又預留了爆管庭及生羊肉餃子，羊肉即場叫也可以，日子過得真快，轉眼又到期待的一夜，老伙計已擺下六席，打點得企理，並預留抽獎及點名用的小檯，免了開瓶，大伙兒亦以華洋美酒助慶。
新知舊雨相聚一起，店小二已擺下大盤「混醬」，是傳統吃羊肉的北方醬料，包括醬油、蒝荽、京蔥、麻醬與及不可少的韭菜等十多道配料，大家圍在檯上「混」戰一番，是涮羊肉的特色。
包下半場，有四位老伙計專職招呼大家，加上美酒助慶下更添吃羊的熱鬧氣氛，先來幾味小菜作序，北方館子，絕沒叫乞丐雞浪費食友胃納之理，南方的味道留杭州酒嚐吧；頭一道是山東手撕雞，賣相十分認真。
窩塌豆腐是兩面泊以生粉，煎後再打個芡的做法，頗花功夫的一道菜。
冬天也是吃筍子季節，來味燒二冬吧，冬菇冬筍。
爆管庭是豬的喉嚨，全靠刀功切出如蜈蚣狀的紋理。
本地現傳下來的正規炭爐餐館只剩下泰豐樓及北京酒家，是夜每席先來兩斤，單看大堆頭的紐西蘭羊肉已令人開心。
《泰豐樓炭爐涮羊肉宴菜單》
熱葷：
爆管庭
燒雙冬
煎盒子
山東燒雞
窩塌豆腐
火鍋：
紫銅爐涮羊肉
羊肉餃子
魚肉餃子
手拉白麵
甜品：
高力豆沙
拔絲蘋果
出席人數：84人
價錢：$200／位
來紛享咱們的涮羊肉熱鬧活動@
http://foodxfile.blogspot.com/2009/12/blog-post_13.html
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