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2019-07-10
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北角新酒店Hotel VIC開業都有一段時間，可是仍然不是太多人知道其存在，更勿論內裡的餐廳了。今次來到頂層的一間空中餐廳-Cruise，有著開揚的景觀，坐擁著無敵的維港景色，夕陽時份，更可欣賞到大大個的咸蛋黃。 餐廳主打fusion菜式，行政總廚最近打造了一個「品味法。越」的五道菜晚宴，採用上多款法國及越南的時令食材，再融合兩國之烹調技巧，製作出多款美饌。 第一道為一個精緻的前菜拼盤，分別有法國鴨肉醬配法式多士、甜蝦配油封蜜瓜、法國鴿腿配松露肉凍及焗薄脆酥皮配牛尾醬。先由清爽的甜蝦開始，估不到配上輕輕煎過的蜜瓜，再加點醋珠，會有如此清新的表現；鴨肉醬及鴿腿兩者都展現出法式風味，濃郁惹味，而鴿腿內的松露肉凍更有畫龍點睛之效；而薄脆酥皮留在最後吃就曼適合不過，更為香濃惹味的組合。 接著的越南米紙卷配阿拉斯加蟹肉、雲呢拿及芒果莎莎充滿越式風情的清爽氣息，用上鮮甜的蟹肉配上甜美的芒果，正好中和了前菜的濃厚重味，清新一下味蕾。 法國野生黃油雞湯配洋蔥蓉的滋味至今猶在，彷彿仍在口腔中盤旋。濃郁鮮味的雞湯不但相當清澈，少許的洋蔥更能提味添鮮，中和了油膩，喝起來順滑清爽，但同時卻仍
餐廳主打fusion菜式，行政總廚最近打造了一個「品味法。越」的五道菜晚宴，採用上多款法國及越南的時令食材，再融合兩國之烹調技巧，製作出多款美饌。
第一道為一個精緻的前菜拼盤，分別有法國鴨肉醬配法式多士、甜蝦配油封蜜瓜、法國鴿腿配松露肉凍及焗薄脆酥皮配牛尾醬。先由清爽的甜蝦開始，估不到配上輕輕煎過的蜜瓜，再加點醋珠，會有如此清新的表現；鴨肉醬及鴿腿兩者都展現出法式風味，濃郁惹味，而鴿腿內的松露肉凍更有畫龍點睛之效；而薄脆酥皮留在最後吃就曼適合不過，更為香濃惹味的組合。
接著的越南米紙卷配阿拉斯加蟹肉、雲呢拿及芒果莎莎充滿越式風情的清爽氣息，用上鮮甜的蟹肉配上甜美的芒果，正好中和了前菜的濃厚重味，清新一下味蕾。
法國野生黃油雞湯配洋蔥蓉的滋味至今猶在，彷彿仍在口腔中盤旋。濃郁鮮味的雞湯不但相當清澈，少許的洋蔥更能提味添鮮，中和了油膩，喝起來順滑清爽，但同時卻仍舊感受得到雞肉的高貴滋味。
來到主菜時間，二揀一的情況下選擇了海鮮。大廚融合了法國及越南的兩道經典菜式於這道芝士焗越南大頭蝦及法國田螺配越式春卷及時令蔬菜野菌當中，一口嚐盡法式焗田螺的香及大頭蝦的鮮，兩者都幾合襯，加上一條用上蔬菜做成的越式春卷，不得不稱讚總廚的大膽及創意。
甜品同樣地揉合了兩地的文化，使用上越式紅豆糕配上法國濃縮咖啡雪糕。正因紅豆糕的甜度不高，與香濃又甜美的咖啡雪糕配合得宜，吃至最後只覺滿足而不會膩滯。
這個菜單其實可加配餐酒，每款都有個襯的餐酒。
除了以上的特選菜單外，友人所點上的意大利飯配慢煮法國鴿胸也相當不錯。意大利飯煮得軟硬適中，帶點咬口，而且十分Creamy，與質感柔軟的慢煮法國鴿胸配合來很合襯，極為推介這道菜式。
其實晚飯前，不妨到戶外的酒吧空間喝上一杯，與友人放鬆一下心情，用膳起來也是十分開心的。
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