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2023-05-25
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壽司Omakase就越黎越多，而香港少有嘅天婦羅omakase，就一定要講起呢間予約困難店之一，由日藉主廚主理嘅天婦羅次郎。午市和晚市都只有一個menu，而晚市只做一輪生意，真係要提早book定先有機會食到🥰Omakase dinner course $1880p.p前菜有爆漿螢光魷魚以及蟹肉豆皮等打開味蕾，而好快第一道就由2隻花竹蝦頭打響頭炮，天婦羅粉漿好薄，能夠保持食材嘅原味道高溫薄漿炸花竹蝦、低溫厚漿炸花竹蝦🍤同一食材用2種唔同嘅烹調手法去炸，個人較喜歡高溫薄漿嘅嗰款，鮮甜味突出，幾乎0油分，就連塑造形態部分，都充分體驗到師傅嘅功架北海道粟米、熊本県赤茄子以新鮮清甜嘅日本蔬菜作為間場，中和一下味蕾北海道半熟帆立貝👍🏻熟度控制完美，半熟軟心狀態嘅帆立貝，配搭表面輕薄嘅天婦羅令人贊不絕口呑拿魚醬油漬北海道蝦夷鮑魚鮑魚大隻，爽口彈牙，同樣面衣都係薄薄一層增加了口感，再配搭上鮑魚肝醬紫蘇和牛、小貝柱冬瓜煮物紫蘇北海道馬糞海膽😍海味衝擊嘅一道料理，用紫蘇包裹住大量海膽，入口會喺口腔爆發出海膽嘅鮮甜，同時又會有紫蘇嘅香味做襯托紫菜三文魚籽🤤又係冇得輸嘅一道菜式，由紫菜嘅脆口到魚籽一咬就爆嘅咸
Omakase dinner course $1880p.p
前菜有爆漿螢光魷魚以及蟹肉豆皮等打開味蕾，而好快第一道就由2隻花竹蝦頭打響頭炮，天婦羅粉漿好薄，能夠保持食材嘅原味道
高溫薄漿炸花竹蝦、低溫厚漿炸花竹蝦🍤
同一食材用2種唔同嘅烹調手法去炸，個人較喜歡高溫薄漿嘅嗰款，鮮甜味突出，幾乎0油分，就連塑造形態部分，都充分體驗到師傅嘅功架
北海道粟米、熊本県赤茄子
以新鮮清甜嘅日本蔬菜作為間場，中和一下味蕾
北海道半熟帆立貝👍🏻
熟度控制完美，半熟軟心狀態嘅帆立貝，配搭表面輕薄嘅天婦羅令人贊不絕口
呑拿魚醬油漬
北海道蝦夷鮑魚
鮑魚大隻，爽口彈牙，同樣面衣都係薄薄一層增加了口感，再配搭上鮑魚肝醬
紫蘇和牛、小貝柱冬瓜煮物
紫蘇北海道馬糞海膽😍
海味衝擊嘅一道料理，用紫蘇包裹住大量海膽，入口會喺口腔爆發出海膽嘅鮮甜，同時又會有紫蘇嘅香味做襯托
紫菜三文魚籽🤤
又係冇得輸嘅一道菜式，由紫菜嘅脆口到魚籽一咬就爆嘅咸鮮再到少少柚子皮嘅甜味一直喺口腔回盪着
香魚👍🏻
呢款形態同樣精美如藝術品，翔翔如生嘅香魚
九洲紅搖蕃薯
最後就以一碗天丼/茶泡飯，以及溫室蜜瓜和抹茶雪糕作結
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