Tempura Jiro

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朋友推薦一間天婦羅Omakase餐廳，日藉師傅專注沉浸於食材、炸漿與火候微妙平衡中。每一道菜肴用上新鮮食材，非常享受。✨4款鹽 自由配搭✨松露鹽🍵綠茶鹽☘️海藻鹽🌶️辣椒鹽🍣醬油漬吞拿魚刺身魚肉細膩，在口中化開，鹹中透著微甜，鮮味充盈。🍤熊本天草花竹蝦炸蝦頭外殼酥脆，炸漿超薄，成個蝦頭都食得。蝦身有2種做法 - 薄漿高溫、厚漿低溫，薄漿炸蝦身配青檸汁、海藻鹽食，蝦肉鮮甜彈牙；厚漿低溫炸法有另一番口感，外層微厚實而柔軟，蝦肉保持多汁，搭配天婦羅汁溫潤鹹甜，層次豐富。🫛苦瓜天婦羅配金山寺麵豉、空豆空豆酥脆，入口有細微嘅粉糯感；苦瓜天婦羅略帶脆口，金山寺麵豉醇厚鹹味，口感對比好特別。🐟白魚仔鹽漬櫻葉白魚仔肉質清甜細膩，口感輕柔細緻，散發櫻葉香氣，加上青檸汁點綴，清新酸意。🍆九州赤茄子炸茄子放入高湯，入口細滑，加咗木魚絲做點綴。🐟沙錐魚魚身肉質纖細，帶著微微的彈性，配搭天婦羅汁一齊食。🍶酒糟大蜆湯蜆肉大大隻多汁，入口鮮甜，酒糟既香氣與蜆肉鮮味融合。🌊馬糞海膽、紫海膽海膽絕對係全餐飯既重頭戲😍 馬糞海膽入口時柔滑如奶油，口感鮮甜，加少少松露鹽/海藻鹽錦上添花；紫海膽鮮甜，搭配法國魚子醬有奢華感。🐠海

這間天婦羅餐廳我已經來食第二次了，個人真的很喜歡這裏的天婦羅，因為炸皮薄，不油膩，食材又新鮮。這次同樣是來吃午餐，因為適逢是本人的生日月，所以決定要食好些，就加點了鮑魚及大蜆，桌上會有6款調味料，松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸、天婦羅汁，個人最愛松露鹽及天婦羅汁，因為松露鹽的松露味好香濃，而天婦羅汁味道帶少少甜，配上濕潤的蘿蔔蓉，感覺解膩，如果喜歡吃辣的也推薦食辣椒鹽。是日菜單：前菜：醬油漬吞拿魚赤身吞拿魚赤身質感軟熟，配上帶有少少咸香的醬油漬醬汁好開胃。天婦羅：❤️蝦頭-蝦頭炸到好香脆又順口，有種食濃味蝦片的味道，店員建議配上海藻鹽食。❤️蝦-蝦2食分為薄漿高温及厚漿低温（天婦羅汁），薄漿高温建議配青檸+ 海藻鹽、厚漿低温則配天婦羅汁食；無論厚漿定薄漿都酥脆不油膩，而裏面的蝦肉都猶如蒸熟般質感清爽實在。❤️目光魚-目光魚是一整條站立著上碟，外型趣緻，建議配青檸及海藻鹽一起吃。❤️新洋蔥、綠油菜-新洋蔥味道又甜又多汁，而且質感好水嫩，綠油菜質感則帶點爽口。❤️白魚仔-適逢現時為櫻花季節，所以白魚仔會用到櫻花葉包裹，白魚仔一束有幾條，肉質好嫩滑。❤️艾草、蠶豆-第一次食到新鮮艾草，原來味道會帶

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🍤 高級な天婦羅レストランの体験 @ 🌟 Tempura Jiro 🌟.👽 呢間位於中環嘅天婦羅天堂，提供超高質天婦羅美食嘅餐廳。識食嘅老饕都知士丹利街係優質餐廳集中地，呢度全店只有八個位，經常爆滿，一位難求。.🍣 前菜上臺，是吞拿魚赤身。非常厚身，醬油漬都掩蓋不了其鮮味。.🦐 師傅手巧，一隻海蝦亦能有多種煮法。先來炸蝦頭，再來薄漿高溫以及厚漿低溫兩種炸法的海蝦，震撼味蕾。.🐟 魚類亦有多種品項及處理，北海道冬天限定的公魚真的非常肥美，造型更是一流。肉身非常厚實的沙錐魚，還很細心地把魚骨整條拆開分炸。海鰻更是充滿油香，非常讚！.🥬 就連蔬菜選料也絕不馬虎，形狀可愛的蕨菜、超粗身的特大蔥配上麵豉醬。更有非常矜貴只能上山採摘，不能人工培育的蜂斗菜，如一朵可愛的太陽花般。.👅 視覺效果一流的馬糞海膽拼魚子醬，以及澎拜的魚籽，放於紫菜天婦羅上，一啖入魂，極度澎拜鮮味，回味無窮。.🍠 一絲不苟的茶碗蒸，其湯汁非常濃郁鮮味。還有日本甜薯也是充滿食材的原味道。.🥘 這可能是最有特色的主食，茶漬飯非常大碗，師傅再親手放入同步炸起的海鮮天婦羅餅。咋的

呢間位於中環嘅神級天婦羅餐廳，真係每一口都充滿驚喜！以Lunch Omakase形式進行，$880一位，由師傅親手即席製作，完全唔知下一道菜會食到咩，帶嚟滿滿期待感。前菜包括四款，第一口係螺肉，胡麻春菊都正 。炸花竹蝦頭炸得亭亭玉立，酥脆到入口即散，濃濃蝦油香四溢；至於蝦身，師傅提供咗兩款脆漿選擇：薄漿炸，炸嘅時間較短，適合就咁點上海鹽，鮮甜原味；厚漿炸，炸得耐少少，更適合點天婦羅汁，增添濃郁層次。原本套餐只包括一種，追加都值炸野菜包括蕨菜同蜂斗菜，加入秘製麵豉醬，帶嚟前所未有嘅味蕾衝擊。北海道公魚魚肉細膩，配少少青檸汁更鮮美，連魚骨都香脆可口。炸茄子配高湯，茄子一半浸喺高湯入面，外層酥脆，內裡軟嫩，雙重口感完美融合。另外仲有兩款魚，沙錐魚肉質鮮嫩，連炸魚骨都特別美味。魚子天婦羅嘅紫菜炸到薄脆，魚子鋪滿面，一口食落，鮮味滿足感爆燈。炸蕃薯甜度剛剛好，簡單但難忘。師傅話當日海膽特別新鮮，雖然已經飽到唔行，但見到佢誠意推介，忍不住追加了，用紫蘇葉包住，香氣十足，勁鮮甜職員全程講解菜式嘅特色、食法同時令性，專業程度令人佩服。 四位師傅著黑白制服分工合作，兩位主廚全程掌控細節，每一道菜從準備

聽講係一位難求嘅天婦羅廚師發辦果然係名不虛傳店內座位唔多L形席前設計讓食客們都可以欣賞到日籍大廚們專注製作嘅過程第一眼就被正中央嘅「金鐘罩」吸引原來係店內嘅靈魂 —— 炸爐耳聽著滋滋作響嘅聲音望住大廚從罩內撈起一件件炸物就好似變魔術咁，好有趣！枱上有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽同青檸先調好天婦羅汁，加上蘿蔔泥下一步就係靜待「好事來」～～～首先係開胃菜鹿兒島醬油漬吞拿魚赤身魚肉嘅鹹鮮出奇地有開胃作用第一道係花竹蝦呈上一隻薄漿一隻厚漿嘅組合炸漿火候控制得剛好前者爽脆，後者蘸點天婦羅汁餐廳嘅天婦羅汁味道較淡，略帶鮮香十分適合配搭海鮮最後再吃炸蝦頭似十足饞咀零食然後有松茸配銀杏、沙錐魚、栗子等當中要一讚個炸蕃薯外脆內軟，點上自己鍾意嘅鹽出嚟嘅效果味道鹹鹹甜甜，好正！另外牙帶魚同樣令我好難忘香嫩魚肉油脂飽滿配上酸汁蘿蔔蓉好解油膩亦體現到每道菜都有精心舖排巧思十足套餐唔夠喉可以選擇追加兩款招牌分別係海膽天婦羅同埋鮑魚天婦羅Lunch set 本身冇但可以加錢追加試咗個鮑魚好彈牙但又唔會太un配上鮑魚肝醬風味超濃郁作結滿滿嘅黑松露片底下係半熟流心蛋倒入醬油後將天婦羅蝦、松露同埋流心蛋拌勻呢個飯真係

在繁忙的中環，Tempura Jiro如同一間穩世的美食殿堂，門口低調，但一走進去便能感受到其獨特的魅力。這裡的天婦羅不僅是一道菜，客人可以邊食邊睇師傅的精湛製作過程，真是一場視覺與味覺的盛宴。食材的新鮮度是Tempura Jiro的一大亮點。每一道海鮮天婦羅，如大蜆、蝦、魚和海膽等，都呈現出金黃酥脆的外皮，裡面卻保留了海鮮的多汁鮮嫩。特別是海膽的天婦羅，利用紫蘇葉包住，香氣四溢。另外，來自京都的野菜天婦羅同樣出色，外脆內軟的口感與清新的風味，原來經過天婦羅的菜可以咁好食😆，讓人回味無窮。服務方面，餐廳的服務人員態度親切，細心地為我們介紹每一道菜品的特色。整體來說，Tempura Jiro不僅提供了美味的天婦羅，也營造了一個舒適且令人放鬆的用餐環境，絕對值得一試。

真係好期待，因為今次係廚師發辦嘅天婦羅餐，完全不知會食咩前菜:有四款Jelly fish 漬物好爽脆唔好睇小嗰兩粒黑豆 前菜嚟講係最好食😆炸花竹蝦頭🦐炸到亭亭玉立食入口脆卜卜😍🍤花竹蝦身有分兩個脆漿炸-師傅話薄漿炸炸嘅時間就快啲適合就咁點海鹽食-厚漿炸嘅時間就耐啲適合點天婦羅汁食本身餐得一隻炸嘅選擇我最後加錢試哂兩款✌️🥦🥬炸野菜有兩款其中一款加咗秘製麵豉醬味道從來未試過咁衝擊🤭🐟北海道弓魚師傅話適合唧少少青檸汁連骨去食🍆炸茄子配高湯高湯浸住茄子一半夾起食嘅時候茄子一半係脆一半係腍身嘅雙重口感 ～～好食🐠仲有另外兩款魚都係好好食，肉質鮮嫩骨仲好食😹🍲肉丸湯，好清新🧡魚子天婦羅紫菜炸到好脆，魚子放上面一口食哂，好滿足😍🍠炸蕃薯，甜度剛剛好❣️🖤黑松露流心蛋天婦羅飯流心蛋都係炸過嘅入邊仲有啲蝦天婦羅加埋佢建議嘅汁（味道有啲似壽喜燒汁）撈埋一齊食連我平時唔係好食飯嘅人好味道到我成碗食晒😍😍海膽，師傅話今日好新鮮不過都係要另加錢的見師傅咁推介所以就算飽我最後都有加到超級好食🤤最後甜品🍨綠茶冧酒提子雪糕💚💜食嘅全程有翻譯員詳盡講解晒所有俾我聽餸菜名啊？點樣食啊？點樣食係最好啊？點樣時令法？師傅有咩推

今日嚟到位於中環信誠廣場嘅Tempura Jiro，餐廳是非常近香港站，由香港站C出口行吾洗5分鐘就到，位置非常方便。呢一間係係豬大角咀唔同嘅天婦羅廚師發辦料理，由日籍師傅主理。重點係呢一間Omakase係非常之難預約，佢嘅lunch只有12席。餐廳嘅裝修係簡單嘅木係風格，簡單得來又有格調。枱面嘅醬料擺放亦都非常有條理，由左至右分別係松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸。-鹿兒島吞拿魚赤身赤身肉味比較濃，肉質非常之好，而且經過醬油漬醃製，肉味及鮮味更加突出。-熊本花竹蝦師傅將呢一個花束蝦用咗兩種方式烹調，分嗰用左吾同嘅油溫及粉漿比例烹調花竹蝦，高油溫厚粉漿、低油溫薄粉漿，兩種烹調方式，兩種不同體驗。而且蝦頭都會單獨炸出黎食，非常酥脆好食。-北海道公魚唔好睇佢細細咋，但係食落口魚肉非常鮮嫩飽滿，食之前加上少少青檸汁，令到佢嘅鮮味更加提升。-天婦羅蕨菜及蜂斗菜蕨菜非常爽口酥脆，而蜂斗菜相對有少少苦味，配上味噌醬中和左之後，別有一番風味。-杮估唔到唔杮都可以製作成天婦羅，季節當造嘅柿甘甜新鮮，加上少少抹茶鹽一齊食，味道更加突出。-沙錐魚薄薄嘅沙錐魚烹調成天婦羅後，連魚骨得炸得非常酥脆，魚骨嘅

係日本冇quota食天婦羅番香港食番次郎。前菜係好有秋天風味既花生胡麻春菊、螺肉同海蜇配上菊花既醋物。無論係口感同開胃既效果都係一絕，由其喜愛其中既胡麻春菊，口感爽脆配上胡麻既調味係絕配。熊本既花竹蝦 一蝦三種食！ 蝦頭上先，高溫炸完配上海藻鹽，食落唔會吉口 一咬就碎曬，香酥一體。 然後係兩種唔同既漿法既蝦身，無論係薄漿突岀蝦肉既甜。定係厚漿有更多既口感，兩種都非常岀色，蝦味鮮甜。白子天婦羅係另一種既口應，由岩岩既酥脆既蝦，突然去到軟、香、滑既白子，入口即溶。香魚，魚肚既魚卵同魚肉都很細嫩。季節限定既啡金菇同舞茸菇係森林既清甜。日本大蔥，第一件先有大蔥清甜，第二件配上味噌同木魚花。不得不說味噌上口味既平衡做得非常好，本身見到咁大舊味噌係上面會好鹹，但完全唔會。大蜆肉質十分之彈牙鮮甜。蟹肉蟹膏茶碗蒸，放左小小菊花做點綴，暖，香，滑。三文魚子配海苔天婦羅，大葉配馬糞海膽，海鮮味最衝擊的組合，冇得輸。最後係帶子蝦餅配飯淋兩圈豉油作結。甜品既栗子綠茶雪糕可以食到栗子肉而且又唔會太甜，收尾一流。🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🍽️：Tempura Jiro📍：士丹利街50號信誠廣

香港天婦羅專門店為數不多 今次試第三間 質素都令人滿意午市到訪有兩個價位既menu 分別$480同$880全店一律吧枱座位 可以望住師傅整個料理過程 賞心悅目點左較高價位既omakase set 總共有7款天婦羅 另外add on左海膽套餐仲有包前菜 刺身 茶碗蒸 漬物 丼飯 湯 甜品 一個十分完整既體驗師傅對海鮮同蔬菜既火喉拿掐同樣得心應手 每一件都係剛好既狀態 炸衣相對輕盈 唔會有多餘既油餐廳十分強調採用當季既日本產食材 特別新鮮美味最為印象深刻一定係兩款海膽 本身都又甜又creamy 天婦羅既料理手法令佢地昇華 紫海膽用炸紫菜盛載住 再加上一大匙魚子醬 鮮到誇張 而馬糞海膽用紫蘇葉包住再炸 口感同香氣又有啲唔同 接住食都唔會膩 另外令我回味既係丼飯環節 有三款可以自選 天婦羅蝦餅飯 天婦羅茶漬飯同我呢一個松露天婦羅蛋飯原來黑松露係完整一片片鋪滿碗飯 好有驚喜 而且真係香既配埋天婦羅流心蛋撈飯真係奢華到不得了

中環天婦羅🍤由日式師傅主理估唔到係坐無虛席，環境優雅雖然有一個好大嘅炸爐，但都不會有油煙！桌上已準備有幾款唔同嘅鹽有海藻鹽，最令我印象深刻嘅就係松露鹽❣️花竹蝦師傅用兩款炸漿的方法，厚少少的炸漿用天婦羅醬汁，蝦肉超級爽口彈牙，而薄嘅一款可以沾上海藻鹽北海道帶子亦都係令人經驗嘅其中一道配上青檸汁再加埋中間鮮甜嘅帶子，外脆內軟既口感好好食！金目鯛配上柚子蘿蔔蓉肉質柔嫩，淡淡的柚子香氣又能夠提鮮蟹肉蟹膏茶碗蒸好香嘅蟹味，滑嘟嘟！魚子醬海膽配天婦羅海苔呢個超級正！賣樣超精緻，海膽也是creamy 🧡天婦羅炸番薯同埋日本柿日本柿超甜，估唔到有炸過既柿口感好好！最後簡左松露蛋蘭王蛋飯配上特製醬汁，好好食😍最後配埋抹茶栗子雪糕大滿足💛

📍 今日我哋嚟到咗中環一間聞名遐邇嘅高級天婦羅專門店，呢度有技藝精湛嘅師傅，即場為食客烹調天婦羅。食客坐喺吧枱，近距離觀賞呢場美食嘅視覺同味覺盛宴，氣氛真係一流。🍽️ 首先送上嚟嘅係精緻嘅前菜。*黑梅貝*同*春谷菜*配胡麻醬，味道清新而不失濃郁，春谷菜嘅爽脆配上胡麻醬嘅濃香，令人一試難忘。*赤海蜇*配酸汁，海蜇嘅彈牙口感配上酸汁嘅微酸，真係完美嘅開胃菜。天婦羅方面，*熊本花竹蝦*外脆內嫩，蝦肉鮮甜可口。*舞松菇*同*啡金菇*炸得外脆內嫩，菇類嘅香氣配上天婦羅嘅香脆口感，絕配。*北海道公魚*配青檸汁，魚肉細嫩，青檸汁嘅酸爽提升味道，食落清新不膩。三重縣大蜆*肉質鮮美，配天婦羅香脆口感，味道層次豐富。甜栗子同富有柿*配天婦羅汁，甜而不膩，栗子嘅香甜同柿子嘅清甜互相輝映。*花椎魚*配花椎魚骨，魚肉鮮美，魚骨炸得酥脆，獨特好味。*🍚 *赤身醬油漬*同*，魚肉經醬油漬製，味道濃郁，*蟹肉蟹糕蒸蛋蟹肉蒸蛋滑嫩可口。*北海道鮑魚配鮑魚膽醬*，鮑魚鮮嫩配濃郁膽醬，提升味道。*海鰻*天婦羅外脆內嫩，配特製醬汁更豐富。最後，*天婦羅蝦茶漬飯*，熱辣茶漬飯配脆天婦羅蝦，茶湯清香，蝦香脆。甜品*綠茶栗子雪糕*，

對上嗰次食Jiro 已經係防疫時期。最近同朋友講起想食優質天婦羅，便再次想起此店。今次到訪亦冇令我失望。我哋叫咗個午市輕量套餐，再加紫蘇葉馬糞海膽天婦羅！輕量午市套餐份量已經十分足夠，每一道菜都顯示到師傅煮天婦羅的功夫。師傅每炸完一道菜都會將食物揮動幾下，揮走啲油，非常有趣。每道天婦羅食物都準備得外層酥脆，內裏的食材新鮮。好多時只需要略加一點松露鹽，或直接進食已經非常美味。紫蘇葉馬糞海膽係另外加點嘅食物，但絕對不能錯過。

香港只有極少數高質數的tempura，中環這家主打不同種類tempura Omakase由日藉師傅主理，店內以精心設計的全木系簡約風格營造出雅靜感覺～Lunch Omakase HKD880/位，只供應12席，席前的調味盤很講究，從左至右排例是松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽、檸檬、黑松露鹽等，黑松露味較strong dd，除了味鹽外，天婦羅汁配蘿蔔蓉都有既～.🐟鹿兒島吞拿魚赤身養殖場，供貨品質比較穩定用醬油漬醃製過，魚味香濃，吃下去不會太油膩.🦐熊本花竹蝦先炸蝦頭，配搭海藻鹽吃蝦頭，而檸檬汁吃蝦身有兩款一款是用薄漿炸，薄漿香脆不油膩另外一款是厚漿炸，層次口感讓人難忘，脆炸蝦頭入口無比香脆，肉質彈牙而味鮮，一吃愛上.🍀秋葵花初次品嚐，吃起來帶甘味.🫑沖繩苦瓜配搭了金山寺麵豉醬，甜甜的鹹鹹的吃苦後帶少甘.🐚大蜆帶有海水味，超級肥美，外脆內Juicy，好好食！.🦪岩蠔帶有海水，體形巨大、肥美飽滿、肉厚滑，夠曬juicy！.🥚海帶茶碗蒸海帶鹹味突出，蛋口感嫩滑🐟BB鮎魚只限春天才有，連骨頭都可以一起吃，吃起來香脆，吃到魚肚會甘甘地，是源自於BB鮎魚在水中吃的食物.🥢天婦羅紫蘇葉馬糞海膽好吃到犯

朋友食過話一定要帶我去食嘅呢間天婦羅Omakase《次郎》每款食材新鮮又高質而且室內一啲都唔油煙👍🏻食完唔會成身臭味席前放咗青檸🍋‍🟩同四款鹽 有松露、綠茶、海藻同辣味 仲有天婦羅汁同蘿蔔蓉選擇ღ石川芋｜花生🥜｜粒貝｜水雲先嚟幾款開胃前菜水雲入口酸酸甜甜.ღ花竹蝦蝦頭好酥脆😳可以完全成個食落肚🤤而蝦身嘅炸漿輕薄脆身，蝦肉食落爽彈.ღ銀杏、熊本栗子🌰銀杏食落冇苦澀味，仲好清香栗子麵衣炸得酥脆，質感綿滑.ღ 北海道蝦夷鮑魚配肝醬即叫即劏嘅蝦夷鮑魚，肉質彈牙鮮甜，點上鮑魚肝醬更香濃.ღ大蔥入口爽脆.ღ白飯魚用咗櫻花葉包住白飯魚清淡得嚟又不失鮮味.ღ茶碗蒸好滑嫩.ღ海苔魚子醬配紫海膽海膽味濃郁，口感較豐腴加上魚子醬做對比，鮮味強烈.ღ日本番薯🍠香甜軟糯.ღ黑松露蛋飯散發著迷人獨特香氣嘅新鮮松露片再加上濃郁順滑嘅雞蛋黃，口感層次豐富.ღ大和蜆湯-大和蜆好鮮甜.最後仲有雙色雪糕同日本香甜水果🍈🍇大滿足！