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2025-02-04
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聽聞廚魔這間米芝蓮兩星餐廳很久了，今次特意來試一試。他們出名的是分子料理將所有菜式夾雜新意，但以我這個食家來說，味道是最重要的。今天的晚餐是農曆新年食譜，以米芝蓮兩星來說，價錢是便宜了，只是$1280一個人，當然這是不計算酒水、主菜改為龍蝦等。我們兩人叫了wine pairing同non-alcohol pairing，再加上一份改龍蝦主菜及兩人分子小籠包已經加了1000多元。先看菜式有10道菜，每一道都看得出下了心思，細心做出來的精緻產品。由於是分子料理，所以很多賣相和本身嘅物質不同，你會覺得是一種視覺嘅享受。每道菜做出來都像是藝術品但論味道，我覺得這些菜式味道都是一般比我想像中有很大距離，好像是主菜龍蝦都是欠缺一點鮮味，而乳豬雖然皮很脆，但豬肉的味道是一般，這個菜是我覺得比較失望。反而他們的甜品比較出色，尤其是那個柑橘味非常突出有驚喜。那個鮑魚茶碗蒸是比較出色，味道鮮美。廚魔雞飯雞油味道非常濃烈，配以飯剛剛好。整體來說可以享受到精美食物擺設和分子料理的驚喜，但我覺得味道就很難和一般米芝蓮兩星餐廳相比了！
風生水起
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魚子醬生蠔
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分子料理小籠包
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瑤柱、大根、臘腸
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龍蝦
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乳豬
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廚魔雞飯
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柑橘、椰子、薑
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聽聞廚魔這間米芝蓮兩星餐廳很久了，今次特意來試一試。他們出名的是分子料理將所有菜式夾雜新意，但以我這個食家來說，味道是最重要的。今天的晚餐是農曆新年食譜，以米芝蓮兩星來說，價錢是便宜了，只是$1280一個人，當然這是不計算酒水、主菜改為龍蝦等。我們兩人叫了wine pairing同non-alcohol pairing，再加上一份改龍蝦主菜及兩人分子小籠包已經加了1000多元。先看菜式有10道菜，每一道都看得出下了心思，細心做出來的精緻產品。由於是分子料理，所以很多賣相和本身嘅物質不同，你會覺得是一種視覺嘅享受。每道菜做出來都像是藝術品但論味道，我覺得這些菜式味道都是一般比我想像中有很大距離，好像是主菜龍蝦都是欠缺一點鮮味，而乳豬雖然皮很脆，但豬肉的味道是一般，這個菜是我覺得比較失望。反而他們的甜品比較出色，尤其是那個柑橘味非常突出有驚喜。那個鮑魚茶碗蒸是比較出色，味道鮮美。廚魔雞飯雞油味道非常濃烈，配以飯剛剛好。整體來說可以享受到精美食物擺設和分子料理的驚喜，但我覺得味道就很難和一般米芝蓮兩星餐廳相比了！
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