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2023-04-25
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近年吃西餐，不論是中檔次抑或係Fine Dining，多半是按位上，已很少遇上一大碟/盤大家 Sharing的餐廳了。是晚到訪的Bacchus Wine & Restaurant，總廚是法國人，卻喜歡將食物大大份的上桌，讓食客們齊齊分甘同味，這是他想做到的那種像家的感覺。大伙兒坐在長餐桌，將食物你遞俾我，我傳俾你，於我而言，是久違了的開心美食體驗。正值白蘆筍豐收的季節，總廚先來兩碟給我們打開胃口。清甜、無渣的白蘆筍，配以輕身帶微酸的汁醬，加上三文魚籽作點綴，大家都好喜歡。接著嚟，係家陣星級餐廳好流行的，魚子醬配海鮮奶凍。今次墊底既奶凍，係以帶子為主角，自然清甜，與頂頭咸香的魚子醬，十分合拍。當然吃時是要一匙到底，才能吃到其層次。再來的包包，也很特別。估唔到法籍既大廚會弄來一個富中式風味的腩肉包出來，包身軟熟而餡料夠腍身，頂頭再配以瀨尿蝦，好一個中西合壁的特色菜。海鮮扁意粉好誇張，是超級豐富的海鮮陣容，各式食材極之新鮮，蝦肉甜美，Scampi 亦然，龍蝦沒烹調過火，帶子大大粒煎至外層微焦，還有蜆肉等等，造樣子足料的意粉，大家有可能會不滿足嗎?Age牛肉大家吃得多，但雞也真是比較罕見。味道
近年吃西餐，不論是中檔次抑或係Fine Dining，多半是按位上，已很少遇上一大碟/盤大家 Sharing的餐廳了。是晚到訪的Bacchus Wine & Restaurant，總廚是法國人，卻喜歡將食物大大份的上桌，讓食客們齊齊分甘同味，這是他想做到的那種像家的感覺。
大伙兒坐在長餐桌，將食物你遞俾我，我傳俾你，於我而言，是久違了的開心美食體驗。
正值白蘆筍豐收的季節，總廚先來兩碟給我們打開胃口。清甜、無渣的白蘆筍，配以輕身帶微酸的汁醬，加上三文魚籽作點綴，大家都好喜歡。
接著嚟，係家陣星級餐廳好流行的，魚子醬配海鮮奶凍。今次墊底既奶凍，係以帶子為主角，自然清甜，與頂頭咸香的魚子醬，十分合拍。當然吃時是要一匙到底，才能吃到其層次。
再來的包包，也很特別。估唔到法籍既大廚會弄來一個富中式風味的腩肉包出來，包身軟熟而餡料夠腍身，頂頭再配以瀨尿蝦，好一個中西合壁的特色菜。
海鮮扁意粉好誇張，是超級豐富的海鮮陣容，各式食材極之新鮮，蝦肉甜美，Scampi 亦然，龍蝦沒烹調過火，帶子大大粒煎至外層微焦，還有蜆肉等等，造樣子足料的意粉，大家有可能會不滿足嗎?
Age牛肉大家吃得多，但雞也真是比較罕見。味道確實來得濃郁，連埋香口既雞皮吃才是皇道。
只要師傅技術到家，火侯拿捏得宜，不管是Dry Age過的澳洲和牛，抑或是巨型既斧頭扒，都會是食肉獸的囊中物。
個人而言，比較欣賞巨無霸級的斧頭扒。邊邊位的微脆，連骨位置既脂香，各有風味，真的要多嚐幾片，試勻各個位置才肯收手。
甜品有即席表演的橙酒班戟，係視覺與甜胃都得以滿足的一道甜點。Fine Dining嚐得來，偶爾重溫下呢種像家庭式分享的用餐體驗，都好唔錯。
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