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2023-04-29
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疫情期間，所有大型活動也要暫停，難得疫情漸漸得到控制，便相約好友出來聚餐；友人得知這間餐廳水準不錯，便決定和大家一齊來試試。餐廳除了有室內，還有非常廣闊的露台，如天氣好，坐在室外用餐也是一個不錯的選擇。餐廳有一間很大的VIP房間，相信坐20多人也相當闊落，難得房外還有個小小的露台，一班朋友攪私人聚餐，應該會幾好！餐廳在某些日子，會刻意仿效法國大家庭聚餐，在長檯中和「家人」共同分享同一大碟食物(就算客人互不認識)，在一頓晚餐後，相信大家也會變得更加熟絡；對喜歡社交的朋友，應該會係一次幾有趣的體驗。食物未到，先叫杯開胃醒神酒，這支BELLENOS Cuvee Blanc 2018，擁有傳統Chardonnay的特徵，初段比較清淡，之後慢慢滲出濃郁的風味，帶有檸檬及蘋果香氣，是一支很不錯的開胃酒。自家製的法國麵包，配上香滑有奶油香的牛油，雖然幾好；但如果配油醋汁，可能會更合我意。White Asparagus with Salmon Roe, Agrume Sauce～清脆鮮甜的白蘆筍，不但好吃，還含有豐富礦物質，具有極高的營養價值；和帶有橘子味的Agrume Sauce醬汁非常匹配，最後在
疫情期間，所有大型活動也要暫停，難得疫情漸漸得到控制，便相約好友出來聚餐；友人得知這間餐廳水準不錯，便決定和大家一齊來試試。
餐廳除了有室內，還有非常廣闊的露台，如天氣好，坐在室外用餐也是一個不錯的選擇。
餐廳有一間很大的VIP房間，相信坐20多人也相當闊落，難得房外還有個小小的露台，一班朋友攪私人聚餐，應該會幾好！
餐廳在某些日子，會刻意仿效法國大家庭聚餐，在長檯中和「家人」共同分享同一大碟食物(就算客人互不認識)，在一頓晚餐後，相信大家也會變得更加熟絡；對喜歡社交的朋友，應該會係一次幾有趣的體驗。
食物未到，先叫杯開胃醒神酒，這支BELLENOS Cuvee Blanc 2018，擁有傳統Chardonnay的特徵，初段比較清淡，之後慢慢滲出濃郁的風味，帶有檸檬及蘋果香氣，是一支很不錯的開胃酒。
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清脆鮮甜的白蘆筍，不但好吃，還含有豐富礦物質，具有極高的營養價值；和帶有橘子味的Agrume Sauce醬汁非常匹配，最後在表面灑上晶瑩剔透的三文魚籽以作裝飾。
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先將豬肉浸在油脂中，長時間以低溫慢煮方法煮熟，肉質變得軟腍；之後把肉放入鬆軟的自製麵包內，口感和中式叉燒包有點類似，非常好吃；上枱前把肉質軟綿的意大利小龍蝦放在包面上，再加上小量銀鱈魚魚籽以作裝飾。
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富麗堂皇的金盒子，原來中間放有矜貴嘅魚子醬奶凍，在奶凍中更特別加入切粒扇貝及芹菜根，不但層次分明味道香濃，口感更是清爽；記得要以貝殼匙羹享用，以免影響魚子醬的滋味。
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吃完前面三味開胃菜，主角也正式預備上場，大廚在上菜前更親身出來講解，令大家對主菜更添一份期待。
首先第一味係 「120-Day Dry Aged Rump Steak 」(Side dish: Mashed Potato / Mashed Sweet Potato with Hazelnut and Whiskey)～乾燥熟成技術，不僅可令熟成時間縮短，風味也會進一步提升，所以近年也越來越多餐廳採用；這款經過120天的乾熟成牛排，色澤保持粉紅，肉質鮮嫩軟腍，朋友大讚好味，更可配上Mashed Potato 或Mashed Sweet Potato with Hazelnut and Whiskey一起享用。
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「戰斧牛排」 因外型如同一把斧頭而得名，經過45 天乾熟成後，肉質豐腴肥嫩，油脂在烹調過程中更增添香氣；因太大塊，比較適合一班朋友一起享用；自家製炸薯條，經過反覆多次油炸，食落更加酥脆可口。
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經過12天乾熟成的雞肉，外皮香脆，食落鹹鹹哋，有點似風乾火腿，口感獨特。
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Bacchuse Wine & Restaurant
地址: 上環荷李活道233號荷李活商業中心3樓
電話: 37505200
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