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2023-04-21
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係香港主打天婦羅既餐廳真係無乜幾間，前幾年同朋友係中環食過一間好出名既，但食完都係覺得不外如是，所以我一直以黎對天婦羅既興趣都唔太大。✨✨✨直至我上星期試左《天婦羅次郎》之後，先發現原來天婦羅係可以整到好好食架！每一嚿都炸得好脆好乾身完全唔會覺得油膩😋✨✨✨唔好以為炸天婦羅好似好簡單，沾完粉就落鍋炸。除左炸漿份量要掌握得好，油溫同烹煮時間都好緊要 ，一唔覺意炸耐左就會影響味道同賣相，所以要做得出色真係好考功力。✨✨✨餐廳使用木系裝修，環境好舒適。有大約9個bar枱位，抽氣超好，就算個炸爐係正我地面前，都完全係零油煙味👍🏻佢地lunch同dinner都係得1個set，就係廚師發板。食材方面都係按季節調整，用最新鮮既食材烹調。當晚同朋友食Omakase Dinner Course $1880Serve我地既係村上師傅同另一位日本師傅。《Omakase Dinner Course $1880 》一坐低見到面前擺放左4款鹽。由左至右：松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、青檸。邊樣野食配邊個鹽都會有專人講解。✨螢光魷魚、玉子、水雲藻魷魚口感爽脆味道鮮甜、玉子鬆軟有蛋香味、水雲藻酸酸甜甜好滑捊捊。✨熊本
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直至我上星期試左《天婦羅次郎》之後，先發現原來天婦羅係可以整到好好食架！每一嚿都炸得好脆好乾身完全唔會覺得油膩😋
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唔好以為炸天婦羅好似好簡單，沾完粉就落鍋炸。除左炸漿份量要掌握得好，油溫同烹煮時間都好緊要 ，一唔覺意炸耐左就會影響味道同賣相，所以要做得出色真係好考功力。
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餐廳使用木系裝修，環境好舒適。有大約9個bar枱位，抽氣超好，就算個炸爐係正我地面前，都完全係零油煙味👍🏻
佢地lunch同dinner都係得1個set，就係廚師發板。食材方面都係按季節調整，用最新鮮既食材烹調。當晚同朋友食Omakase Dinner Course $1880
Serve我地既係村上師傅同另一位日本師傅。
《Omakase Dinner Course $1880 》
一坐低見到面前擺放左4款鹽。由左至右：松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、青檸。
邊樣野食配邊個鹽都會有專人講解。
✨螢光魷魚、玉子、水雲藻
魷魚口感爽脆味道鮮甜、玉子鬆軟有蛋香味、水雲藻酸酸甜甜好滑捊捊。
✨熊本縣天草市花竹蝦
睇得出個炸漿好薄！沾上海藻鹽，先食蝦頭，脆到好似食緊薯片咁！😋
蝦身用中高溫油炸，除左沾鹽之外可以再加少少青檸汁，蝦肉好彈牙。
✨熊本縣天草市花竹蝦
都係花竹蝦，但落左厚啲既粉漿。隻蝦好厚肉好好味😋連蝦尾都食得架！呢個配蘿蔔蓉同天婦羅汁食最夾。
✨日本野菜筍
呢個可以點自己鍾意既鹽食，食落香甜爽脆。
✨日本蘆筍
上面果嚿沾鹽食，下面果嚿沾天婦羅汁食，蘆筍味道濃厚口感清脆。
✨日本沙椎魚
魚骨沾鹽食超級脆 ！魚身沾天婦羅汁，肉質結實鮮美無腥味😋
✨吞拿魚赤身刺身
赤身質感腍，魚味濃。
個set有得揀鮑魚或海膽，我同朋友1人1樣，所以試曬2款。
✨鮑魚大大隻！咬落外脆內鮮、肉質軟嫩又彈牙，鮑魚肝醬好香濃！
✨北海道白海膽海苔天娜羅。海膽新鮮清甜，幼滑細膩，海苔天娜羅好鬆脆！好想食多幾嚿🤤
✨蟹肉冬瓜煮物
蟹肉鮮、腐竹滑、冬瓜腍、菇甜。
✨馬冀海膽
海膽濃厚creamy鮮美，食完有回甘。又係想encore多幾嚿🤤
✨三文魚籽海苔天婦羅
平時食三文魚籽好驚一咬開爆汁會好腥好鹹，但呢個真係新鮮！魚卵晶瑩剔透，唔單止唔鹹，仲食到有少少甜味！😋
✨海鰻
魚骨可以沾鹽、魚身沾天婦羅汁、魚尾加青檸再沾鹽。平時食鰻魚唔會成條骨拆出黎食，呢到真係食曬成條魚都得！魚骨脆，魚身同魚尾都好啖啖肉，魚肉味清淡鮮美。😋
✨九洲紅遙蕃薯
呢款蕃薯甜度高，食落去好似塗左蜜糖咁，超好味👍🏻
✨天婦羅茶漬飯
呢款另1個選擇可揀天丼，即係白飯。我地2個都揀左茶漬飯。師傅將嚿天婦羅擺入碗到果陣仲"ZA"一聲😂落埋wasabi一齊食，個湯清得黎又帶少少辣。嚿天婦羅有勁多蝦肉！不過下次我會揀天丼，始終天婦羅浸左落湯就會無左脆既口感。
✨白桃雪葩、日本蜜瓜、綠茶
蜜瓜多汁清甜，雪葩好香桃味又清新。食完甜品再飲返啖綠茶，完美結束呢一餐出色既dinner🤤👍🏻
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