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2015-06-21
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潮州菜, 可以說經常吃, 又可以說很少吃. 為甚麼? 因為老爸不時會煮些家常潮菜, 例如鹹菜胡椒豬肚湯之類, 所以可以說經常吃. 至於很少吃, 是因為普通的家裡也有得吃, 除非是很特別的或者難煮的, 才會在外邊的館子吃. 今次友人約吃潮州菜飯聚, 地點是老字號"百樂", 質素應該有保證.平日晚上晚飯時候, 酒家內也坐了不少食客. 金碧輝煌的裝修, 很有氣派.主菜未上之前, 先吃吃潮式小食: 花生和鹹酸菜.潮式白烚凍花蟹: 凍蟹是最著名的潮州菜, 是必吃菜式. 花蟹很大隻, 不過仍是微暖的, 未夠凍. 上枱時, 店家已經將蟹殼扑碎, 吃起來很方便. 蟹膏甘甜味鮮, 蟹肉肉質鮮甜, 啖啖肉, 十分美味!潮陽炸雙棗雙棗就是蝦棗和蟹棗. : 方形的是蟹棗, 圓形的是蝦棗. 兩者都炸得外層金黃, 很香口. 而且加入了馬蹄粒, 吃起來也算爽口, 但彈牙程度明顯不及港式的炸蝦丸. 吃著這個熟悉的味道, 不其然想起, 小時候逢節日, 契婆都會弄蝦棗給我們. 不過自從她仙遊後, 這個已經成為回憶了......滷水鵝片拼豆腐 滷水鵝也是另一著名潮州菜, 當中以澄海的獅頭鵝做的滷水鵝最美味. 滷水鵝片的
平日晚上晚飯時候, 酒家內也坐了不少食客. 金碧輝煌的裝修, 很有氣派.
主菜未上之前, 先吃吃潮式小食: 花生和鹹酸菜.
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蟹殼上不少的蟹膏
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雙棗就是蝦棗和蟹棗. : 方形的是蟹棗, 圓形的是蝦棗. 兩者都炸得外層金黃, 很香口. 而且加入了馬蹄粒, 吃起來也算爽口, 但彈牙程度明顯不及港式的炸蝦丸. 吃著這個熟悉的味道, 不其然想起, 小時候逢節日, 契婆都會弄蝦棗給我們. 不過自從她仙遊後, 這個已經成為回憶了......
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滷水鵝也是另一著名潮州菜, 當中以澄海的獅頭鵝做的滷水鵝最美味. 滷水鵝片的肉質嫩滑無渣, 也算入味, 蘸蒜蓉白醋同吃更加鮮味! 不過個人認為可能是遷就港人口味, 所以滷水的味道較淡. 至於滷水豆腐, 不夠滑, 很一般而已.
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欖菜是潮菜的家常食材, 可用來炒菜, 蒸魚等. 這個欖菜肉碎四季豆, 是其中一個家常小炒, 肉碎份量多, 味道偏鹹, 用來拌飯吃最好.
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豆醬又是另一潮菜的家常食材, 以普寧出品最佳. 這個豆醬雞, 味道頗鹹, 雞肉炆得腍, 一般嫩滑, 但不算入味. 如果減少鹹味應該好一點.
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除了傳統菜外, 也有供應新派菜, 例如是潮菜配日本清酒, 有機會的話也會一試.
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