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2014-06-07
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香港鋪租貴到無朋友，做生意要有好大勇氣，更要做好會蝕錢的心理準備。所以有志開餐廳的，都寧願選擇到工廠大廈開私房菜，雖然位置比較隔涉，但至少樓上店，租金較地鋪相宜。其實近年不少工廠大廈，都隱藏咗唔少極品私房菜，就好似筆者近日再次獲邀到訪的「御膳」，座落於觀塘敬業街的一幢工廠大廈裡，以上等海鮮及中式私房料理為主打，店內更自設魚缸，每天從相熟漁民取得最新鮮的海鮮靚貨，並養於缸中，不時不食，加上大廚的心機和創新思維，難怪雖然宣傳不多，都有食客懂得摸上門。先來頭盤，已經分成每人一份，並以時蔬盛托著登場的香芒沙律大蝦球，賣相超級精美。蝦球經過油泡炸香，吃起來既爽口又彈牙，再伴以用蘋果、草莓及芒果等製作而成的沙律，味道自然酸甜，真讓人愛不釋口。由於為人勁懶，又怕麻煩，所以對食蟹向來興趣都不大，不過緊接出場的四川香辣炒蟹，不但斤兩十足，而且見食友輕輕一剪，便已經看見內裡滿是啖啖蟹肉，入口肉質彈牙，鮮味濃郁得來又乾身不油，配上四川辛香料，香辣撲鼻，味道與食材絕不比其他蟹店遜色。芙蓉蛋白蒸老虎斑，兩斤重的新鮮老虎斑，蒸得火路啱啱好，魚肉剛好離骨，入口肉質滑溜鮮甜，比起養殖貨色更帶魚味，難怪食友連魚頭都唔放
香港鋪租貴到無朋友，做生意要有好大勇氣，更要做好會蝕錢的心理準備。所以有志開餐廳的，都寧願選擇到工廠大廈開私房菜，雖然位置比較隔涉，但至少樓上店，租金較地鋪相宜。其實近年不少工廠大廈，都隱藏咗唔少極品私房菜，就好似筆者近日再次獲邀到訪的「御膳」，座落於觀塘敬業街的一幢工廠大廈裡，以上等海鮮及中式私房料理為主打，店內更自設魚缸，每天從相熟漁民取得最新鮮的海鮮靚貨，並養於缸中，不時不食，加上大廚的心機和創新思維，難怪雖然宣傳不多，都有食客懂得摸上門。
先來頭盤，已經分成每人一份，並以時蔬盛托著登場的香芒沙律大蝦球，賣相超級精美。蝦球經過油泡炸香，吃起來既爽口又彈牙，再伴以用蘋果、草莓及芒果等製作而成的沙律，味道自然酸甜，真讓人愛不釋口。
由於為人勁懶，又怕麻煩，所以對食蟹向來興趣都不大，不過緊接出場的四川香辣炒蟹，不但斤兩十足，而且見食友輕輕一剪，便已經看見內裡滿是啖啖蟹肉，入口肉質彈牙，鮮味濃郁得來又乾身不油，配上四川辛香料，香辣撲鼻，味道與食材絕不比其他蟹店遜色。
芙蓉蛋白蒸老虎斑，兩斤重的新鮮老虎斑，蒸得火路啱啱好，魚肉剛好離骨，入口肉質滑溜鮮甜，比起養殖貨色更帶魚味，難怪食友連魚頭都唔放過；而底層的芙蓉蛋白，亦不遑多讓，吃起來猶如嬰兒的嫩肌般，既軟綿又好吃，滑不留口，盡顯廚子功架。
蜆含豐富鐵質，而由大豆製成的豆腐則含有豐富的蛋白質和鈣質，所以這道以兩者烹調而成的海皇豆腐大蜆湯，不但營養豐富，而且鮮甜味美，加上豆腐滑溜卻又不鬆散、大蜆更有提鮮作用，最啱夏日享用。
白胡椒香爆南非鮑魚，南非鮑魚雖然體積略為小巧，但肉質厚實彈牙又有口感，配以白胡椒炮製，入口微辣辛香，香味四溢，惹人垂涎，難怪食到個個都舔舔脷。
吃過多道海鮮，是時候吃點蔬菜來平衡一吓飽滯，端上來的上湯浸白菜仔，當中的白菜仔浸煮得軟腍清甜，加上少許冬菇點綴，簡單又味美。
壓軸的蟹油銀芽炒麵，未吃已先聞到鑊氣的香味，入口麵條煙韌帶油光，乾身不腍，爽口又不覺膩，只是稍嫌欠了點蟹油的蒜香和蟹香。
甜品大西瓜盅，單是賣相同造型，已經值回票價，更何況內裡比拳頭還要大的西瓜肉，粒粒都清甜無核，新鮮多水，加埋藍莓、草莓及青提等鮮果，不但色彩燦爛繽紛，更加睇頭十足。
這裡的私房菜，除了晚間之外，其實午市都有得供應，就以筆者今次吃的菜式為例，每位亦只是 $400，仲要免加一，不過就必須預訂。據說師傅更可按客人的喜好編寫菜單，還免開瓶同切餅費，睇嚟下次和圍內人食飯都可以考慮吓這裡。
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