影片
更多
2021-12-15
2208 瀏覽
「神山麵屋」來自日本東京，屬於「麵屋武藏」旗下，唔清楚底藴就以為是兩間沒有關係的日式拉麵店，細心留意就會發現每間分店的餐牌設計、拉麵款式甚至叉燒口味，都差不多一模一樣，只是拉麵名稱不同、及每間分店的拉麵配搭有各自的輕微調整，以打造自家特色。之前試過「麵屋武藏 武骨」，印象麻麻；今次儘管看看有沒有驚喜？室內佈局秉承日式拉麵店傳統，既有開放式廚房暨拉麵吧，亦有四人細枱；但整體風格偏向時尚。一如每間「麵屋武藏」都有一個裝修及餐牌主題，「神山」就用了富士山；象徵每碗拉麵的烹調過程皆有嚴格標準，正如富士山在日本人心目中的崇高地位一樣。與其他「武藏」一樣，拉麵湯底同樣是豚骨湯底，配合多種日本魚介及日本秘製醬油，亦有「白」、「赤」、「黑」及「トマト」(蕃茄) 四種不同口味。除此之外，「神山」主力特色是沾汁拉麵；不過，小編始終對沾汁拉麵興趣不大，覺得缺少了大啖大啖品嚐拉麵湯底的樂趣。白神山叉燒拉麵（$78）配料有少量蔥花及酸筍、一隻溏心蛋及二片薄叉燒。喝一啖；豚骨魚介湯底，印象中味道同「武藏」出品相同。濃稠程度一般，豚骨及魚介味道俱不明顯，反而醬油鹹味相當濃郁，掩蓋了豚骨肉鮮味，整體一般而已。粗身麵
室內佈局秉承日式拉麵店傳統，既有開放式廚房暨拉麵吧，亦有四人細枱；但整體風格偏向時尚。一如每間「麵屋武藏」都有一個裝修及餐牌主題，「神山」就用了富士山；象徵每碗拉麵的烹調過程皆有嚴格標準，正如富士山在日本人心目中的崇高地位一樣。
與其他「武藏」一樣，拉麵湯底同樣是豚骨湯底，配合多種日本魚介及日本秘製醬油，亦有「白」、「赤」、「黑」及「トマト」(蕃茄) 四種不同口味。除此之外，「神山」主力特色是沾汁拉麵；不過，小編始終對沾汁拉麵興趣不大，覺得缺少了大啖大啖品嚐拉麵湯底的樂趣。
白神山叉燒拉麵（$78）配料有少量蔥花及酸筍、一隻溏心蛋及二片薄叉燒。喝一啖；豚骨魚介湯底，印象中味道同「武藏」出品相同。濃稠程度一般，豚骨及魚介味道俱不明顯，反而醬油鹹味相當濃郁，掩蓋了豚骨肉鮮味，整體一般而已。粗身麵條爽口彈牙，但欠麥香；而且有非常明顯嗆喉的鹼水味，有點難食。
白神山叉燒拉麵
$78
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
叉燒夾雜著少少豚肉脂肪及爽口膠原根膜，咬落去鬆軟腍滑，有少少爽口口感，但稍欠肉香。用秘製醬油浸煮的糖心蛋夠入味，烚煮溫度及時間控制準確，雞蛋黃做到了半流心狀態，係最好食嘅拉麵配料。
白神山豚角拉麵（$85）用炙燒豚腩代替叉燒，其他方面同白神山叉燒拉麵完全一樣。豚腩表面軟身，但炆煮未夠透徹，火炙處理亦未夠，吃不到明顯燒焦香味。咬下去腩肉偏硬，不夠鬆化；脂肪部份同樣未做到入口即化，吃下去有點似爽口油脂。
白神山豚角拉麵
$85
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
番茄叉燒拉麵（$85）的湯底明顯有別於其他拉麵，充滿濃厚番茄酸味及蔬菜清甜，但配搭日式拉麵就顯得有點格格不入。配料沒有酸筍，但就了一小球自家制薯蓉；更顯得這是一碗西洋口味日式拉麵，感覺有點怪怪的。
番茄叉燒拉麵
$85
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
除了半熟流心蛋較好味之外，湯底不見得很特色；麵條、叉燒、豚角煮更是全部麻麻，尤其麵條的鹼水味很重。但就終於證實了一點，「神山麵屋」果然同「麵屋武藏」屬於同一集團，拉麵味道差不多一模一樣 ⋯⋯ 不好吃。
張貼
