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2021-12-21
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天氣轉涼，涼風宣告吃火鍋的季節已來臨，而六両三・台灣食堂最近亦順勢推出台式風味的火鍋套餐，引來一群台灣火鍋控食客朝聖，我和朋友便是其中一員。吃火鍋第一件事一定是選擇湯底，我點選了牛骨沙茶湯，深褐色的牛骨沙茶鍋用了大量牛骨熬煮，並注入靈魂沙茶醬，煮成濃醇的牛骨沙茶鍋。沙茶醬均是六両三・台灣食堂自家製，主要以蒜頭與多種藥材拌製而成，不會太鹹或油膩，挺甘醇的。牛骨沙茶鍋火鍋套餐包括蔬菜盤一份，台式好丸三顆，肉盤一份及飯或麵一份，愛吃麵的不妨一嚐台灣粗麵，眼前這雪白澎湃的台灣粗麵份量驚人，粗麵用優質小麥粉製成，比烏冬，拉麵掛湯能力更高，彈性十足，浸泡湯中好一會亦不會軟掉。台式三好丸當中的燕餃令我印象深刻，燕餃的餃皮以肉製成，肉皮透光，煮熟時彈滑可口，裡外到是肉肉的，豐腴的燕餃質地緊實，散發肉香。薑汁貢丸一口可吃，結實又彈牙，蘊含鮮甜肉汁和薑汁，可見薑汁融入貢丸其中，濃郁的薑香瞬間爆棚。蔬菜盤極為豐富，有椰菜，蕃茄，芋絲，芋頭，小棠菜，蕃茄，金菇及南瓜，芋頭在湯裡燉煮後，緊實綿密的口感讓人愛不釋口。牛骨沙茶湯令原本只有清甜味的椰菜變得鹹香入味，蕃茄用來增加湯的酸甜味，順便補充茄紅素。肉品方面，我
吃火鍋第一件事一定是選擇湯底，我點選了牛骨沙茶湯，深褐色的牛骨沙茶鍋用了大量牛骨熬煮，並注入靈魂沙茶醬，煮成濃醇的牛骨沙茶鍋。沙茶醬均是六両三・台灣食堂自家製，主要以蒜頭與多種藥材拌製而成，不會太鹹或油膩，挺甘醇的。
牛骨沙茶鍋火鍋套餐包括蔬菜盤一份，台式好丸三顆，肉盤一份及飯或麵一份，愛吃麵的不妨一嚐台灣粗麵，眼前這雪白澎湃的台灣粗麵份量驚人，粗麵用優質小麥粉製成，比烏冬，拉麵掛湯能力更高，彈性十足，浸泡湯中好一會亦不會軟掉。
台式三好丸當中的燕餃令我印象深刻，燕餃的餃皮以肉製成，肉皮透光，煮熟時彈滑可口，裡外到是肉肉的，豐腴的燕餃質地緊實，散發肉香。薑汁貢丸一口可吃，結實又彈牙，蘊含鮮甜肉汁和薑汁，可見薑汁融入貢丸其中，濃郁的薑香瞬間爆棚。
蔬菜盤極為豐富，有椰菜，蕃茄，芋絲，芋頭，小棠菜，蕃茄，金菇及南瓜，芋頭在湯裡燉煮後，緊實綿密的口感讓人愛不釋口。牛骨沙茶湯令原本只有清甜味的椰菜變得鹹香入味，蕃茄用來增加湯的酸甜味，順便補充茄紅素。
肉品方面，我另加10元升級至澳洲草飼M2牛頸脊，10元100克澳洲草飼M2牛頸脊簡直是優惠價。牛頸脊每一片都蠻大片，加上有一定的厚度，牛頸脊挺有存在感，吃進嘴裡相當滿足。
澳洲草飼M2牛頸脊肉質實在沒話說，牛肉細緻柔嫩，肉味齒頰留香，建議大家最多煮到七分熟就好了，當然五分熟是最完美的熟度，太熟的話就會浪費了如此好肉。
別以為炸甜不辣就是將甜不辣丟進油鍋中這麼簡單，要炸得有技巧，才能讓甜不辣色澤金黃不油膩，同時保有外酥內軟的極品口感，專業的炸出來就是不一樣。甜不辣以多種魚漿調和而成，不僅吃到魚鮮味，趁熱咬下時的香酥口感極銷魂。
藥膳麻辣鍋套餐與牛骨沙茶鍋套餐大同小異，不過藥膳麻辣鍋另包含鴨血，豆腐和老油條，藥膳麻辣鍋一看就知很辣，果然喝第一口就能感受到它的辣度，不是那種嗆的麻辣，而是藥材的鮮麻辣，喜歡吃麻辣的會覺得過癮，鴨血與豆腐不錯的吃。
老油條與藥膳麻辣湯堪稱絕配，若喜歡半軟半脆的咬感，把老油條丟入藥膳麻辣湯底三至六秒就可以，如果愛吃香喝辣的，則可久泡於湯中，吸收湯精華，享受麻辣滋味。
朋友最愛藥膳麻辣鍋配冬粉，朋友笑說六両三・台灣食堂粉絲量超大碗，飽到她上天花板，晶瑩的粉絲超會吸附湯汁，越吃越想吃。
朋友也加了30元升級120克澳洲M5肉眼蓋，因為澳洲M5肉眼蓋品質佳，在滾燙的熱湯中涮到呈現粉紅色就可夾起來享用，澳洲M5肉眼蓋嚼感細緻軟嫩不乾柴，藥膳麻辣湯沒有完全搶走牛肉的甜味，但又帶麻辣香。
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