2024-06-22
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每次來帝京酒店獅房菜都有驚喜😍全新「獅房發辦.唐詩宴」,分別有九道菜及十二道菜以供選擇,這晚選了九道菜 $638/1位另外加了wine Pairing $288/1位✨️柚香冷麵.荷燻鯧魚.紅菜酥一出場已經感到賣相非常精緻🍀先以絲萵筍放在荷花盞上,再綴以柚子肉,淋上柚子燒汁成柚香冷麵,口感爽脆味道酸酸地非常清新。荷燻鯧魚先將醃後的鯧魚片溫炸至脆口,再以燻魚汁炒至收乾,灑上芝麻。紅菜酥一咬開口感酥化,酥皮包裹紅菜頭 雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料,酥皮更散發著獨有的牛油香氣✨️流金沙.脆鮑魚以禪衣漿為八頭鮑魚「穿上」金縷衣,伴炸牛蒡片,醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成,惹味辛香,這道菜式配上🍶山西杏花邨汾酒,令人回味無窮👍✨️花膠.元貝.鰂魚湯將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時,真是夠火喉,加入花膠、元貝、白菜作配料,提升其鮮味😋花膠非常軟腍👍剛才喝完山西杏花邨汾酒後,再飲老火湯非常暖胃💕 ✨️比目魚.柿紅汁魚件先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香,放在以柿子椒和大蒜炒香後加入辣椒粉、辣椒乾、番茄肉和番茄醬熬製一小時而成的醬汁上,伴以灑上砂糖燒至焦香的檸檬片,魚皮香脆,魚鮮,醬辛香,味道層次非
另外加了wine Pairing $288/1位
✨️柚香冷麵.荷燻鯧魚.紅菜酥
一出場已經感到賣相非常精緻🍀
先以絲萵筍放在荷花盞上,再綴以柚子肉,淋上柚子燒汁成柚香冷麵,口感爽脆味道酸酸地非常清新。
荷燻鯧魚先將醃後的鯧魚片溫炸至脆口,再以燻魚汁炒至收乾,灑上芝麻。
紅菜酥一咬開口感酥化,酥皮包裹紅菜頭 雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料,酥皮更散發著獨有的牛油香氣
✨️流金沙.脆鮑魚
以禪衣漿為八頭鮑魚「穿上」金縷衣,伴炸牛蒡片,醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成,惹味辛香,這道菜式配上🍶山西杏花邨汾酒,令人回味無窮👍
✨️花膠.元貝.鰂魚湯
將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時,真是夠火喉,加入花膠、元貝、白菜作配料,提升其鮮味😋花膠非常軟腍👍剛才喝完山西杏花邨汾酒後,再飲老火湯非常暖胃💕
✨️比目魚.柿紅汁
魚件先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香,放在以柿子椒和大蒜炒香後加入辣椒粉、辣椒乾、番茄肉和番茄醬熬製一小時而成的醬汁上,伴以灑上砂糖燒至焦香的檸檬片,魚皮香脆,魚鮮,醬辛香,味道層次非常豐富,海鮮配白酒完美配搭👍
✨️阿拉斯蟹盒.黑金蒜頭
大廚以蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍製成鮮味餡料釀入酥盒之中,鋪上水牛芝士烘焗至金黃酥化,再綴以原粒黑蒜,吃落香氣四溢。
✨️雲南鮮牛肝菌.茅香雛鴿
這道菜先要相機吃先📸店員先淋上酒再點火🔥
滷水中加入牛肝菌和香茅,將雛鴿浸泡其中以吸收香氣,風乾後再以高溫油炸至皮脆肉嫩。還特別搭配了滷牛肝菌和炒至脆口的毛豆,這道菜配上紅酒最適合不過🍷
✨️極黑和牛尾.金不換
大廚選用牛尾,並將其與薑、蔥、金不換(一種中藥材)、西芹、甘筍和番茄一同煲煮,再焗煮直至牛尾變得柔軟入味。上桌前再以蘋果木煙燻,使香氣繚繞於口中
✨️海參.秋葵.米湯
大廚將白米加入牛奶湯中煮至綿滑,打成蓉作為湯底,放入海參和繡球菌浸至入味。最後加入藜麥和秋葵煮至熟透,及放上紅茶果子
吃完濃味主菜,再吃這道菜真的可以解一解腻。
✨️抹茶.紅豆.麻糬餅
一出場很可愛熊仔🐻擺盤充滿愛😍
這款甜品用麻糬包裹著綿密甜美的紅豆蓉和宇治抹茶奶黃,外層再以雙色酥皮裹住,放進心形模具烤成金黃酥餅。伴以綴上紅豆蓉的玫瑰凍糕,一冷一熱,一白一紅,品嚐到可吃的愛情滋味💕
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