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2011-02-11
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進入新的兔仔年，當然希望有好個開始，去年與老公拜訪了三星Caprice，今年就來試試這間突然三星的新同樂中菜吧! 除了米芝蓮名氣，及食友的推介，此店在新年期間照常營業，又不另收費，也是吸引我來訂檯的原因之一。而為了這頓，該早上親友來拜年時，要很辛苦的忍口，不過後來證明這點付出是絕對值得，因為食物實在精彩! 先講一講環境，裝修不華麗但雅致，全店地方不算太大，用餐區劃分成兩邊，檯與檯之間不會太密，有一定空間感令人坐得舒服。坐下後點選了清幽怡人的壽眉茶，就邊看餐牌邊享用前菜。這裡的前菜是腰果，香脆可口並微帶熱暖，要比花生好吃又吸引多了，$20/碟付得值得!新春期間酒家也照常供應套餐，而店內套餐選擇頗多，格價由午市的$160/位，去到天價的$7680/位都有!! 兩口子沒那麼富貴啦，點的是最抵食的$160午市小菜套餐；而原來套餐又可以單點一位，二人可以另外再散點數款新春賀年點心，以及馳名焗蟹蓋，來湊成豐富的一頓。 最先上場是十分應節的賀年點心---玉兔迎春($42)，其實即是竹笙白兔餃，一籠共有三隻。為配合白兔造型，兔頭部份的澄皮相對較厚，其餘部份則保拎輕薄晶瑩，緊緊包裹著中間鮮美帶清脆(竹
除了米芝蓮名氣，及食友的推介，此店在新年期間照常營業，又不另收費，也是吸引我來訂檯的原因之一。而為了這頓，該早上親友來拜年時，要很辛苦的忍口，不過後來證明這點付出是絕對值得，因為食物實在精彩! 先講一講環境，裝修不華麗但雅致，全店地方不算太大，用餐區劃分成兩邊，檯與檯之間不會太密，有一定空間感令人坐得舒服。
坐下後點選了清幽怡人的壽眉茶，就邊看餐牌邊享用前菜。這裡的前菜是腰果，香脆可口並微帶熱暖，要比花生好吃又吸引多了，$20/碟付得值得!
新春期間酒家也照常供應套餐，而店內套餐選擇頗多，格價由午市的$160/位，去到天價的$7680/位都有!! 兩口子沒那麼富貴啦，點的是最抵食的$160午市小菜套餐；而原來套餐又可以單點一位，二人可以另外再散點數款新春賀年點心，以及馳名焗蟹蓋，來湊成豐富的一頓。最先上場是十分應節的賀年點心---玉兔迎春($42)，其實即是竹笙白兔餃，一籠共有三隻。為配合白兔造型，兔頭部份的澄皮相對較厚，其餘部份則保拎輕薄晶瑩，緊緊包裹著中間鮮美帶清脆(竹笙)口感的餡芯，是款好睇又好食的點心。
接著的梅菜扣肉包($38)不是賀年點心，但成分十分吸引：鬆香軟的外皮下，是豐腴的豬腩肉，拌著咸甜交錯、口感微爽的梅菜，美味得十分邪惡，還好只是一籠兩件!
午市套餐內容包括老火湯，而這湯是由侍者即場為我們煮滾，再分好上檯的，誠意十足，絕非一般的例湯可比。當日老火湯的內容為蓮藕豬展湯，火候足味帶清甜，中間並加了髮菜，更添一份節日氣氛。
套餐中的風味三式小併盤也上檯了，而令人拍案叫絕的是三款都很精彩：先向叉燒進攻，初進口但覺蜜味稍欠，然而叉燒肉質鬆化、肉味又十分濃郁，吃畢齒頰留香，餘韻卻是十分動人；接著的海蜇頭，又是十分鮮爽可口；就連最後一款，我平日不太吃的鹵豬手，也煮得極為香口入味，每一款都令人留下深刻印象。
名物鮮蘑菇焗釀蟹蓋($126)也上檯了，金黃飽滿的蟹蓋，未吃之先先傳來誘人香氣；趁熱以小匙將之切開，外層是焗得香噴噴的洋蔥粒拌蘑菇粒，吃來竟帶點西餐風味，而鮮嫩成梳的蟹肉則釀在中芯位置，食時加些店方特配鮮醬油，更能帶出蟹肉鮮味。由於份量也不少，是日二人分享一隻，已經吃很滿足了。
接著是套餐的燒汁煎煮銀鱈魚，優質鱈魚味鮮肉細嫩，輕輕地煎至微脆身，本應相當的可口；唯調味較濃，淨食會稍嫌偏咸，送飯來吃較為適宜。
套餐又附一小菜---瑤柱蝦乾蒸翠蔬，青綠的時蔬點上靚豉油，再加上為數不少的瑤柱蝦乾釣味，沒有不好吃的道理。
套餐還包括一份金粟鮮蝦炒飯，又是侍者在我們面前加熱再返炒上檯；而新鮮熱辣的炒飯真是粒粒分明，鑊氣超足，而飯中的粟米與大蝦（一碗有四大隻!）又滲出清甜與鮮味，令炒飯更顯滋味無限，真的是絕頂的高水準、顯功夫。
甜點方面，又選了另一款應節點心--黃金萬兩($38)，其實即是金黃色造型的蛋黃流沙包。此包除了意頭極好，另外包身質感鬆軟，中間餡芯超流心又香甜，其中奶皇與蛋黃的滋味取得美妙的平衡，值得推介!
其實還很想試Herbert推介的甜品併盤，不過實在已經太飽，最後只享用套餐的精美甜湯就算。糖水每天不同款，是日為紅豆沙，紅噹噹的十分喜慶，而且又是很有誠意的即場加熱，味道方面更是甜美中帶清香，是個十分滿意的句號。
連加一這頓埋單只需$500，絕對是間under-valued的高質食肆；而且同樣都是美麗華商場4樓的食肆，今餐要吃得比雲陽閣一頓滿足又抵食多了，看來兔年好開始真的應驗了。之後還有豐富的行程! 更多相可見：http://hk.myblog.yahoo.com/gourmet-yan/article?mid=25500
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