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2021-12-15
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以前每年浸溫泉都會配上懷石料理，疫情關係被困2年多，好友告知今晚帶我去一個地方暫時可以一解懷念日本之情，超期待。原來餐廳主打新派懷石料理，會根據當季食材去設計每日餐單，所以每次嚟到食材，擺盤都會有所不同。先付師傅用上自家製脆筒裏面放了藍龍蝦肉、三文魚籽、面頭加上忌廉泡末，松露薄片，店員提醒要一啖入口，最初先食到香脆脆筒口感，之後慢慢到龍蝦的鮮甜味，三文魚籽的脆口，整個味道在口腔大爆發，鮮甜味久久不散。八寸12月用上代表冬天的雪人雪地做攞盤，造型精緻吸引，湯葉包住新鮮百合蓉，加上海苔醬提味，入口豆味香濃，百合蓉軟綿。Parma Ham 包住靜岡蜜瓜，配搭枝豆蓉，咸香滋味，蜜瓜香甜。慢煮八爪魚配士多啤梨醬，八爪魚鮮嫩可口，軟淋入味。菠菜包住蝦芋，再用瑤柱醬增加鮮甜，食落有陣陣蝦肉鮮味，口感軟滑。膾用小盤裝住師傅親手打成的帆立貝他他，面頭放上魚子醬，望落非常矜貴，之後店員打開後面的盒子，原來是自家製米紙，有檸檬味、紅豆味、黑松露味三款，味道由淡到濃開始，配上帆立貝他他一同享用，帆立貝他他味道鮮甜，加上魚子醬的香濃，配上酥脆米紙，一脆一嫩，味道豐富，尤其配搭黑松露米紙同吃，2者濃厚香氣十足，鮮
原來餐廳主打新派懷石料理，會根據當季食材去設計每日餐單，所以每次嚟到食材，擺盤都會有所不同。
先付
師傅用上自家製脆筒裏面放了藍龍蝦肉、三文魚籽、面頭加上忌廉泡末，松露薄片，店員提醒要一啖入口，最初先食到香脆脆筒口感，之後慢慢到龍蝦的鮮甜味，三文魚籽的脆口，整個味道在口腔大爆發，鮮甜味久久不散。
八寸
12月用上代表冬天的雪人雪地做攞盤，造型精緻吸引，湯葉包住新鮮百合蓉，加上海苔醬提味，入口豆味香濃，百合蓉軟綿。Parma Ham 包住靜岡蜜瓜，配搭枝豆蓉，咸香滋味，蜜瓜香甜。慢煮八爪魚配士多啤梨醬，八爪魚鮮嫩可口，軟淋入味。菠菜包住蝦芋，再用瑤柱醬增加鮮甜，食落有陣陣蝦肉鮮味，口感軟滑。
膾
用小盤裝住師傅親手打成的帆立貝他他，面頭放上魚子醬，望落非常矜貴，之後店員打開後面的盒子，原來是自家製米紙，有檸檬味、紅豆味、黑松露味三款，味道由淡到濃開始，配上帆立貝他他一同享用，帆立貝他他味道鮮甜，加上魚子醬的香濃，配上酥脆米紙，一脆一嫩，味道豐富，尤其配搭黑松露米紙同吃，2者濃厚香氣十足，鮮味之餘又不失香濃味道，非常驚喜。
刺身
擺盤用上冬天的富士五湖做意境，富士山加上山中湖，感覺休閑寫意，先由湖中間黑鯛剌身開始品嚐，魚肉鮮嫩味濃，入口軟滑。北海道赤貝肉質爽脆清甜，甜味十足。梭子魚輕輕炙燒過魚皮，令到魚油滲出，入口魚油甘香豐富，鮮味濃郁，蔥醬令到魚味提升，增加香氣。
椀物
羊肚菌大蜆湯 - 湯頭清徹鮮甜，羊肚菌香味突出，配上師傅自家製蜆肉丸子，日本大根，食用菊花等食材，整體配搭得宜，鮮香味俱全。
食事
黑松露risotto - 用了北海道糯米，取其煙煙靭靭的獨特口感，黑松露香氣四溢，味道濃郁，餐廳signature item 果然名不虛傳！
甘味
抹茶紅豆mochi，軟糯適中，香甜可口。士多啤梨泡泡配靜岡蜜瓜與柚子啫喱，泡泡入口有士多啤梨香氣，襯托清甜的靜岡蜜瓜，令到蜜瓜甜味更加提升，而柚子啫喱口感QQ，清新香氣令到今晚有個完滿的體驗。
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