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2024-04-02
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位於中環的杣，環境格局低調雅致相當舒適，餐廳只有12個座位，晚市有2個價位：$1680及$2680。今次坐在副板位置，點了$1980的餐。前菜係富山灣的螢光魷魚以及帆立貝。✨刺身有五款:1️⃣伊佐目：伊佐目係高級嘅刺身選擇，魚肉質地好彈牙。2️⃣愛知縣白象拔蚌：切成薄片，帶有微妙嘅甜味同鮮味，加了少許柚子皮感覺清新3️⃣中拖羅：刺身厚度啱啱好，油脂感豐富，肉質淋滑4️⃣深海池魚：師傅做咗兩種食法，其中一款微微燒過，能夠感受到兩種深海池魚風味5️⃣慢煮鮟鱇魚肝：質感滑膩，入口即化，散發出濃郁嘅魚肝香氣，以慢煮方式處理，令魚肝更加濃厚，口感更加順滑✨壽司環節前會有款煮物：鹽燒太刀魚，拌上青椒茄子以及蘿蔔蓉，味道層次豐富✨7款壽司1️⃣赤貝：赤貝貝肉鮮嫩多汁，新鮮爽口完美地融合了壽司米飯2️⃣魷魚：魷魚切成小粒後再握成壽司，賦予了壽司獨特的嚼勁和口感。魷魚的鮮甜和彈牙的質地令人回味3️⃣池魚：池魚的肉質柔軟，配上小撮薑與壽司飯相輔相成。4️⃣北寄貝：呢款貝肉質豐潤，微微燒過後呈半生熟狀態，帶有微妙的甜味5️⃣金目鯛：金目鯛外觀華麗，魚肉鮮嫩細膩，帶有豐富的魚油味道6️⃣海膽：海膽的鮮甜、濃郁的味道和綿密的質感使每一口都帶來濃郁的海洋風
✨刺身有五款:1️⃣伊佐目：
伊佐目係高級嘅刺身選擇，魚肉質地好彈牙。
2️⃣愛知縣白象拔蚌：切成薄片，帶有微妙嘅甜味同鮮味，加了少許柚子皮感覺清新
3️⃣中拖羅：刺身厚度啱啱好，油脂感豐富，肉質淋滑
4️⃣深海池魚：師傅做咗兩種食法，其中一款微微燒過，能夠感受到兩種深海池魚風味
5️⃣慢煮鮟鱇魚肝：質感滑膩，入口即化，散發出濃郁嘅魚肝香氣，以慢煮方式處理，令魚肝更加濃厚，口感更加順滑
✨壽司環節前會有款煮物：鹽燒太刀魚，拌上青椒茄子以及蘿蔔蓉，味道層次豐富
✨7款壽司
1️⃣赤貝：赤貝貝肉鮮嫩多汁，新鮮爽口完美地融合了壽司米飯
2️⃣魷魚：魷魚切成小粒後再握成壽司，賦予了壽司獨特的嚼勁和口感。魷魚的鮮甜和彈牙的質地令人回味
3️⃣池魚：池魚的肉質柔軟，配上小撮薑與壽司飯相輔相成。
4️⃣北寄貝：呢款貝肉質豐潤，微微燒過後呈半生熟狀態，帶有微妙的甜味
5️⃣金目鯛：金目鯛外觀華麗，魚肉鮮嫩細膩，帶有豐富的魚油味道
6️⃣海膽：海膽的鮮甜、濃郁的味道和綿密的質感使每一口都帶來濃郁的海洋風味
7️⃣大拖羅：
鮮嫩且豐滿的食材，經過醬油的漬製
最後的是玉子燒，以及蜆湯同季節水果作結。
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