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2022-11-17
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要不是朋友相約吃飯聚舊，我真不知道油麻地南華會網球部裡面竟有這麼一間私房中菜館子。這一天，我來到這間地點都幾隔涉，都算幾隱世的「南華軒」，就與一班相識多年的好友吃了一頓豐富又愜意的午餐。這天午餐打頭陣的是 「蜆蚧鯪魚球」。這道傳統經典順德小吃，炸得香噴噴，熱燙燙，又彈牙的鯪魚球固然是重點所在，惹味鹹鮮的蜆蚧醬更是畫龍點睛，不可缺少的靈魂，這天的鯪魚球，口感、熱度與味道都在水準之上，不過那蜆蚧醬就稍為鹹了點，不然的話，就接近滿分了。緊接送上的，是清甜滋潤的「雪梨海底椰燉川貝」。這真材實料的燉湯，火候甚足，絕對收貨。要預早一天前預訂的「八寶鴨」，向來是極花功夫的手工菜，這天的「八寶鴨」雖然不算十分大隻，但鴨身內釀入的材料仍然相當豐富，包括蓮子、栗子、百合、蛋黃等物，而且大廚還特別地以薏米代替糯米，讓這大菜比一般的來得更加健康，也沒有那麼飽滯。豐富的材料，濃郁的味道，讓我感到十分滿意。伴碟的小棠菜，嫩綠爽甜，也是不錯的配角。還記得小時候去親友的喜宴，除了海斑之外，「油浸筍殼」是另一款常見的海鮮菜式。到了現在，「油浸筍殼」在喜宴中幾乎已成絕響，想不到這天在友人所點的餐單上，竟然可以再見這道菜式
要不是朋友相約吃飯聚舊，我真不知道油麻地南華會網球部裡面竟有這麼一間私房中菜館子。這一天，我來到這間地點都幾隔涉，都算幾隱世的「南華軒」，就與一班相識多年的好友吃了一頓豐富又愜意的午餐。
這天午餐打頭陣的是 「蜆蚧鯪魚球」。這道傳統經典順德小吃，炸得香噴噴，熱燙燙，又彈牙的鯪魚球固然是重點所在，惹味鹹鮮的蜆蚧醬更是畫龍點睛，不可缺少的靈魂，這天的鯪魚球，口感、熱度與味道都在水準之上，不過那蜆蚧醬就稍為鹹了點，不然的話，就接近滿分了。
緊接送上的，是清甜滋潤的「雪梨海底椰燉川貝」。這真材實料的燉湯，火候甚足，絕對收貨。
要預早一天前預訂的「八寶鴨」，向來是極花功夫的手工菜，這天的「八寶鴨」雖然不算十分大隻，但鴨身內釀入的材料仍然相當豐富，包括蓮子、栗子、百合、蛋黃等物，而且大廚還特別地以薏米代替糯米，讓這大菜比一般的來得更加健康，也沒有那麼飽滯。豐富的材料，濃郁的味道，讓我感到十分滿意。伴碟的小棠菜，嫩綠爽甜，也是不錯的配角。
還記得小時候去親友的喜宴，除了海斑之外，「油浸筍殼」是另一款常見的海鮮菜式。到了現在，「油浸筍殼」在喜宴中幾乎已成絕響，想不到這天在友人所點的餐單上，竟然可以再見這道菜式，實在讓我意想不到。身為一隻饞嘴的貓兒，這道久違了的菜式，自然喜歡。把脆滑兼備的筍殼魚，蘸點醬油，再加點蔥，便是上佳的美味。
另一道令自己感到喜出望外的菜式，是西學為體，中學為用的「懷舊中式牛柳」。這經過大廚精心炮製的懷舊菜，茨汁用上了傳統的配方，味道甚好，加上用上了安格斯牛柳，肉質嫩滑可喜，成功地讓我對這菜式留下了深刻的印象。
「蒜拍唐生菜」看似簡單，但新鮮爽脆的唐生菜，配以大量的蒜粒和濃郁的調味醬汁，已能成為一道吸引大家頻頻下筷的菜式。
「臘味糯米飯」常吃，而「臘味炒飯」不常吃。這天的「臘味炒飯」炒得飯粒分明，又夠乾身，與臘腸、臘肉、芥蘭、蛋花、青蔥等材料合作無間，交織成另一道既飽肚，又好味的菜式，大廚的功力可見一斑。
吃過炒飯，一大盅的「圓肉薑茶湯圓」壓軸送上，大大粒飽滿圓潤的白色湯圓，裡面是甜美的流沙黑芝麻餡，伴以清甜的圓肉和濃辣消滯的薑水，這一頓滿意的午餐才圓滿結束。多得朋友的介紹，我又找到了一個吃中式私房菜的好地方。
還有值得一提的是，這捚的飲品價錢十分便宜，要是你來光顧的話，可不要錯過啊！
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