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2019-03-27
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若果談觀塘有代表性的拉麵店，大家都會記得APM的神山，2011年還叫做麵屋武 藏在2017年改名叫麵屋神山，因為午市及晚市總會有等候入內的人龍。在APM神山沒有對手，樓上美食廣場的大宮只是小舖，除了拉麵之外又賣烏冬，談上是拉麵店。而近年同區新的競爭對手就只有武士拉麵，武士在2018年在觀塘開分店，但其位置在裕民坊，離APM有點距離，没有對神山造成直接的威脅，過一到2019年，俺流塩在APM開分店，神山在L2樓層，俺流塩則在低一層的L1，神山終於遇上對手。俺流塩2016年在屯門開第一間店，之後同年在葵芳開第二分店，2017年分别在將軍澳及大埔開分店，這四個地方可以統稱新界市鎮區，俺流塩在2018年屏息静氣没有開分店，但在2019卻衝出新界，在市區觀塘APM開店，直接挑戰神山的地位。既然在市區開店，俺流塩亦嚴陣以待，平時在其他分店的厨房都只是見到兩至三名廚工，但在這個觀塘新店，我幾次的經過都見到五至六名厨工在工作。至於餐牌方面，俺流塩除了自家基本十多款麵食外，加入了各店近期推介的四款丼飯，新店還止更有新店限定食物，在點選紙上見到有兩款限定小食及兩款限定麵食的選擇，而在宣傳廣告上只見到
俺流塩2016年在屯門開第一間店，之後同年在葵芳開第二分店，2017年分别在將軍澳及大埔開分店，這四個地方可以統稱新界市鎮區，俺流塩在2018年屏息静氣没有開分店，但在2019卻衝出新界，在市區觀塘APM開店，直接挑戰神山的地位。
既然在市區開店，俺流塩亦嚴陣以待，平時在其他分店的厨房都只是見到兩至三名廚工，但在這個觀塘新店，我幾次的經過都見到五至六名厨工在工作。
至於餐牌方面，俺流塩除了自家基本十多款麵食外，加入了各店近期推介的四款丼飯，新店還止更有新店限定食物，在點選紙上見到有兩款限定小食及兩款限定麵食的選擇，而在宣傳廣告上只見到限定小食及麵食各有一款，分别是手羽餃子及大阪燒撈麵，但手羽餃子在各店都有供應，大阪燒撈麵只是特種撈麵的變奏，談不上什麽限定。
我點選了普通的鹽湯拉麵及特別的手羽餃子，還要加一服務費，總值$117。
鹽湯拉麵雖然說是最基本麵款，但是在香港很多的拉麵店製作的鹽湯拉麵水準很普通，俺流塩也是一樣，鹽湯表面泛著油光，咸度亦略偏太咸，落鹽有點重手，真正好食的鹽拉麵，鹽的作用是令食客將重點放在麵條上。
拉麵上添加了的菠菜口感錯，放入了點點的柚子帶來一點的清新。
叉燒略瘦太見有脂肪層，外形不大不小約8厘米長，厚度約有3厘米，雖然叉燒瘦但咬感頗佳，肉質枯不榎有肉味，整碗拉麵唯一叫好的東西。
在俺流塩食麵，我的建議是一定要加枱上面的醬料，例如梅子醬或黑蒜蓉可以試試加一點，拉麵風味會有轉變，另外調味油或辣油也可加一點。
手羽餃子很遲才上枱奉客，我差不多吃完拉麵才上餃子。兩隻外形細小的雞翼很難討好本人歡心，加上$48還要加一服務費才兩隻細小的釀雞翼真有點甘心。
手羽餃子內含豬肉及雞肉，口感香濃，可惜份量太少，有點脆感但沒有樂趣。
俺流塩要與神山在APM爭一日長短，似乎要相當重視款式選擇、制作流程及樓面服務，神山在這三方面做得不差，而俺流塩在市區開新店是一個業務的里程碑，但要保持有人龍在門外等候或是令人一提並記得，相信還需要努力~
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