影片
更多
2016-04-09
1205 瀏覽
曾經富士山55是我和友人在香港最喜歡的拉麵店，吃過少說也有十次。愛它環境舒適，服務友善，少不了的當然還有獨家的芝士飯。上次到訪，試過期間限定的柚子胡椒拉麵，其柚子味道非常人工，如在吃香精般難以下嚥。當時想：畢竟並非常設菜式，一時失手也可理解。所以昨天再行經尖沙咀，還是決定再給一次機會。想不到...曾經富士山55人手不多，但待應態度誠懇有禮（特別是一位較年長的女士經常主動提供協助），廚師亦專注於煮食之上。今次一進去，卻發覺面目全非。也許具經驗的員工都調到了銅鑼灣的新店，尖沙咀店人手雖然多了不少，但在場的年輕員工間卻不時相互嬉笑，對顧客卻相當冷漠。我因胃病初癒，不能吃得太多，所以打算與友人叫一碗沾麵、一份芝士飯和一份雞軟骨棒一同分享。換來的卻是一句：「本店最低消費每人一碗麵。」我當然理解香港「土地問題」嚴重，租金高昂，食店設最低人均消費或入座時間限制亦相當合理。但為何要僵化地以一碗麵作單位？要知道我們叫的已是全店最貴的海膽沾麵（$188)，再加上叫了小食，人均消費肯定比叫兩碗普通拉麵（約$80~100)為高。何況當時只是晚上六時多，店內只有半滿。作為常客，這種連鎖店式的僵化教人失望。結果我
上次到訪，試過期間限定的柚子胡椒拉麵，其柚子味道非常人工，如在吃香精般難以下嚥。當時想：畢竟並非常設菜式，一時失手也可理解。所以昨天再行經尖沙咀，還是決定再給一次機會。想不到...
曾經富士山55人手不多，但待應態度誠懇有禮（特別是一位較年長的女士經常主動提供協助），廚師亦專注於煮食之上。今次一進去，卻發覺面目全非。也許具經驗的員工都調到了銅鑼灣的新店，尖沙咀店人手雖然多了不少，但在場的年輕員工間卻不時相互嬉笑，對顧客卻相當冷漠。
我因胃病初癒，不能吃得太多，所以打算與友人叫一碗沾麵、一份芝士飯和一份雞軟骨棒一同分享。換來的卻是一句：「本店最低消費每人一碗麵。」我當然理解香港「土地問題」嚴重，租金高昂，食店設最低人均消費或入座時間限制亦相當合理。但為何要僵化地以一碗麵作單位？要知道我們叫的已是全店最貴的海膽沾麵（$188)，再加上叫了小食，人均消費肯定比叫兩碗普通拉麵（約$80~100)為高。何況當時只是晚上六時多，店內只有半滿。作為常客，這種連鎖店式的僵化教人失望。結果我們只好把芝士飯和雞軟骨棒都取消，叫了一碗海膽沾麵（$188)和一碗普通的豚骨拉麵（$83)。
麵很快來了，隨之而來的是更多的失望。豚骨拉麵的湯底鹹了不少，麵條也太軟。而海膽沾麵的主角海膽卻帶苦味。
也許這是香港的宿命罷，好的餐廳要麼敵不過高昂租金而黯然結業；不然就一如添好運般，大肆擴張，卻失卻初衷。能堅持下來的又有多少？
豚骨拉麵
$83
45 瀏覽
1 讚好
0 留言
張貼
