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2019-03-05
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海港城 OTE 那邊越來越多好嘢食，今晚來到主打北京片皮鴨的羲和雅苑，屏風間隔，中國風濃。 沿自北京總店，菜式對香港人來說有新意，圖文並茂的厚紙餐牌，照片及菜式皆吸引。少不免必點羲和三寶，片皮鴨、張氏獅子頭及黃扒魚肚，再挑多款有趣前菜。 苦盡甘來 $88 我們的晚餐由苦盡甘來開始，但其實完全無需擔心受苦，苦瓜已被糖及醋醃過，已經全無甘苦味，車厘茄亦甜到如蜜餞。 賣相得分，精緻漂亮，嗜甜的會喜歡。 蝦乾冰草 $78 冰菜新鮮翠綠，非常爽脆，與蝦乾的組合幾特別，夾得來呀！ 桂花蜜山藥 $48 充滿桂花香，亦是一道帶甜的前菜，因為被桂花蜜包着，山藥本來應該是爽但口感唔算極爽。 動感豆腐 $48 因為有木魚，就有動感啦！豆腐誘惑，配合木魚的鹹香，作為前菜非常適合，令人胃口大開。 清酒鹽水鵝肝 $288 冰鎮鵝肝比較少吃到，因為溫度保持冰涼，食落零舍感到幼滑，口感豐腴，但酒味鹽香皆不明顯，不過不失。 韭香雞 $158 感覺粵式，韭菜蒸雞，雞滑味道好，韭菜味香。 馳名烤鴨一隻 $598 來自北京的過江龍，果然有點新意，保留不同部位三吃法的傳統，但又兼備新派蘸醬
沿自北京總店，菜式對香港人來說有新意，圖文並茂的厚紙餐牌，照片及菜式皆吸引。少不免必點羲和三寶，片皮鴨、張氏獅子頭及黃扒魚肚，再挑多款有趣前菜。
苦盡甘來 $88
苦盡甘來
$88
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苦盡甘來
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蝦乾冰草 $78
蝦乾冰草
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蝦乾冰草
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桂花蜜山藥 $48
桂花蜜山藥
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桂花蜜山藥
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充滿桂花香，亦是一道帶甜的前菜，因為被桂花蜜包着，山藥本來應該是爽但口感唔算極爽。
動感豆腐 $48
動感豆腐
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動感豆腐
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因為有木魚，就有動感啦！豆腐誘惑，配合木魚的鹹香，作為前菜非常適合，令人胃口大開。
清酒鹽水鵝肝 $288
清酒鹽水鵝肝
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清酒鹽水鵝肝
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冰鎮鵝肝比較少吃到，因為溫度保持冰涼，食落零舍感到幼滑，口感豐腴，但酒味鹽香皆不明顯，不過不失。
韭香雞 $158
韭香雞
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韭香雞
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感覺粵式，韭菜蒸雞，雞滑味道好，韭菜味香。
馳名烤鴨一隻 $598
馳名烤鴨一隻
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來自北京的過江龍，果然有點新意，保留不同部位三吃法的傳統，但又兼備新派蘸醬。
先送來八寶盒，別於一般只有甜麵醬、洋蒽絲、青瓜絲、蔥條，還加上了藍梅醬、芥茉漿、爆炸糖及山楂條有真幾有趣！
馳名烤鴨一隻
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廚子堂前片皮之外，按次序安排了三款部位的吃法。
選擇比較肥的烤鴨是忠於北京傳統，但對香港人來說會覺得有點過肥；肉質鬆軟，烤得香，口感肥美多汁。
首先吃近頭的頸肉，皮下脂肪豐富，新派吃法，蘸藍妹醬及爆炸糖吃，無需包薄餅，記得要在嘴裏含一會兒，先享受一下爆炸糖的爆趣，配合豐腴的鴨香，美味得來又真係幾得意！
然後吃腿肉，依然不用包薄餅，蘸芥末醬吃。
最後的胸肉可以包薄餅，店員建議嘗試新舊兩種吃法，新的配藍梅醬及爆爆糖，然後傳統吃法用蔥絲及瓜絲，大家都覺得新派吃飯有點似吃甜點，口味未習慣，還是喜歡傳統吃法。
張氏獅子頭 $48
張氏獅子頭
$48
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心水推薦，精緻的獅子頭味道醇厚，肉質嫩滑，迷你飯雖然有點涼，但鍋是喛的，把一點飯放進小鍋裏吃是絕佳的做法。
黃扒魚肚 $148
黃扒魚肚
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官府菜之一，金黃顏色發亮，濃稠味厚，南瓜湯底，魚肚大片，吃得非常滿足，必吃自選！
蝦湯海皇泡飯 $108
蝦湯海皇泡飯
$108
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蝦湯海皇泡飯
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最後多來一客蝦湯海皇泡飯，欣賞做法細心，少量炸米分開上，口感增加香脆層次，海皇蝦湯味鮮，真的美味。
有說這處水準不穩定，有時候服務態度麻麻，但今晚我覺得幾好，沒有什麼問題，十分豐富的一餐，大家都開心滿意。
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