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2023-08-29
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這天店員安排了我們在2樓用餐，一層大概有8個座位，環境很清雅。坐下不久，廚師會送上一些漬物，它們都是爽口醒胃的。紫紅色的喬頭比較爽脆；鮮黃的蘿蔔比較清爽，而淡啡色的牛蒡則是非常高纖的，口感爽口，但有點粗糙。先付有三個口味，廚師建議由左邊開始往右邊食。最左邊的是德島白飯魚。白飯魚味道鹹鮮，肉質幼嫩。中間的是日本鳳螺 (白梅貝) 。廚師已經將內臟切掉，所以我可以一口吃掉它！右邊的是番茄及水雲。水雲口感很滑順，以醋調味，味道酸酸的，挺開胃。我們的套餐包括7款刺身。三重縣 笛吹鯛 - 廚師說這是夏天的食材，建議我們腩位最後才吃，同時可以沾點鹽/酸汁/青檸/紫蘇花一起品嚐。小長井 真蠔 及 赤貝 - 蠔肉很飽滿, 味道鮮甜，無腥味！赤貝配搭了柚子皮及竹炭鹽，味道是清新的！鰤魚 - 廚師說這是冬天的食材，但夏天偶爾都有。其實鰤魚就是大條的野生油甘魚。一道菜有2片魚生，我比較喜歡燒過的那塊魚腩，因為它的油脂香氣使我很難忘！ 細池魚 - 魚肉配搭了醬汁及日本蔥（茗荷）、紫菜及芝麻。魚肉嫩滑，魚肉味道不是非常突出。黑睦魚 - 廚師講魚皮微炙，逼出魚油，令口感變得香滑。腦天 及 拖羅 - 腦天是很刁鑽的吞
坐下不久，廚師會送上一些漬物，它們都是爽口醒胃的。紫紅色的喬頭比較爽脆；鮮黃的蘿蔔比較清爽，而淡啡色的牛蒡則是非常高纖的，口感爽口，但有點粗糙。
先付有三個口味，廚師建議由左邊開始往右邊食。最左邊的是德島白飯魚。白飯魚味道鹹鮮，肉質幼嫩。中間的是日本鳳螺 (白梅貝) 。廚師已經將內臟切掉，所以我可以一口吃掉它！右邊的是番茄及水雲。水雲口感很滑順，以醋調味，味道酸酸的，挺開胃。我們的套餐包括7款刺身。
三重縣 笛吹鯛 - 廚師說這是夏天的食材，建議我們腩位最後才吃，同時可以沾點鹽/酸汁/青檸/紫蘇花一起品嚐。
小長井 真蠔 及 赤貝 - 蠔肉很飽滿, 味道鮮甜，無腥味！赤貝配搭了柚子皮及竹炭鹽，味道是清新的！
鰤魚 - 廚師說這是冬天的食材，但夏天偶爾都有。其實鰤魚就是大條的野生油甘魚。一道菜有2片魚生，我比較喜歡燒過的那塊魚腩，因為它的油脂香氣使我很難忘！
細池魚 - 魚肉配搭了醬汁及日本蔥（茗荷）、紫菜及芝麻。魚肉嫩滑，魚肉味道不是非常突出。
黑睦魚 - 廚師講魚皮微炙，逼出魚油，令口感變得香滑。
腦天 及 拖羅 - 腦天是很刁鑽的吞拿魚部位（頭頂肉）。口感軟滑，是充滿魚脂的部位！紫菜包裹著腦天及拖羅，確實一點油膩，但我覺得配搭了芥末及紫蘇葉後，口感味道都很平衡。
磯燒帆立貝 - 巨型帶子！雖然味道不及吞拿魚，但品嚐這個帆立貝是使人非常滿足的。我們的套餐還有和食 （蟹腳配北海道白海膽燒）、6款壽司、湯及甜品…這頓晚餐真的非常美味，我覺得很幸福、滿足！
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