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2022-11-28
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有時真係要不時不食，仲要有好廚師處理，先可以將食材盡量利用，秋刀魚就係其中之一。幾個月前去過 Umai，發覺不論串燒及天婦羅都有令人驚喜的表現，而早排又推出過秋刀魚菜色，當然要捧場。單單睇見原條秋刀魚眼睛明亮就知新鮮，令人相當期待。餐前先來杯清酒助助興吧！秋刀魚壽司莫以為簡單，原來壽司飯用上了新潟米，倍覺矜貴，放上新鮮的秋刀魚，魚油與醋飯的平衡恰到好處，美味。秋刀魚刺身擺碟一流，嫣紅的肉質份外誘人，不想蘸點醬油？沒問題，來點伴碟的薑茉，是另有一番滋味。秋刀魚紫蘇天婦羅把秋刀魚蓋上紫蘇葉後再來薄薄的一層炸漿，而毫無油膩的感覺，鬆化的口感有熟悉的感覺，當然又是由日籍天婦羅總廚疋田先生的手薄，總不會令人失望。味噌伴秋刀用上了清酒、醬油及味琳來處理，微微的酒香伴以輕盈的甜味，令秋刀魚多了變化，我又幾喜歡。鹽燒去骨秋刀魚而鹽燒去骨秋刀魚，就由另一位掌管爐端燒的總廚山田先生出手，入口脆卜卜，又吃得到魚香，佐酒一流。秋刀魚釜飯餐牌內最後一道是充滿大阪風味的釜飯。飯粒當然是新潟米，用鰹魚湯去煮，令每粒飯都有沾上了魚香，食之前更可以起骨，將魚肉拌和飯中，就更加滋味。一場到來，上次串燒的體驗實在太正，一於
有時真係要不時不食，仲要有好廚師處理，先可以將食材盡量利用，秋刀魚就係其中之一。幾個月前去過 Umai，發覺不論串燒及天婦羅都有令人驚喜的表現，而早排又推出過秋刀魚菜色，當然要捧場。
單單睇見原條秋刀魚眼睛明亮就知新鮮，令人相當期待。
餐前先來杯清酒助助興吧！
秋刀魚壽司莫以為簡單，原來壽司飯用上了新潟米，倍覺矜貴，放上新鮮的秋刀魚，魚油與醋飯的平衡恰到好處，美味。
秋刀魚刺身擺碟一流，嫣紅的肉質份外誘人，不想蘸點醬油？沒問題，來點伴碟的薑茉，是另有一番滋味。
秋刀魚紫蘇天婦羅把秋刀魚蓋上紫蘇葉後再來薄薄的一層炸漿，而毫無油膩的感覺，鬆化的口感有熟悉的感覺，當然又是由日籍天婦羅總廚疋田先生的手薄，總不會令人失望。
味噌伴秋刀用上了清酒、醬油及味琳來處理，微微的酒香伴以輕盈的甜味，令秋刀魚多了變化，我又幾喜歡。
鹽燒去骨秋刀魚而鹽燒去骨秋刀魚，就由另一位掌管爐端燒的總廚山田先生出手，入口脆卜卜，又吃得到魚香，佐酒一流。
秋刀魚釜飯餐牌內最後一道是充滿大阪風味的釜飯。
飯粒當然是新潟米，用鰹魚湯去煮，令每粒飯都有沾上了魚香，食之前更可以起骨，將魚肉拌和飯中，就更加滋味。
一場到來，上次串燒的體驗實在太正，一於追加。
烤澳洲和牛肉質細嫩肥美，肉味濃郁，蘸點些少海鹽就更鮮。
烤九洲宮崎豚肉肉質鬆軟，尤其是帶炭香又沒有焦位，緊緊熟盡見功夫。
烤雞頸肉好邪惡但又好好食，油香滿溢，每次都講同一句：偶爾一次！
雞肉丸自家出品，蘸點蛋漿令口感更佳。
雞肝同樣係膽固醇好友，粉嫩的感覺好啱伴酒。
厚燒揚豆腐外脆內嫩，又係恰到好處。
加上博多明太子玉子燒以及辣吞拿魚腩，實在是豐富滿足的一夜。
蕨餅壓軸當然是甜品，QQ的口感，甜度輕盈，我鍾意。
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