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2014-06-20
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在紅磡工廠區搵食, 放眼望去滿眼都是茶記, 但要找一家吃的東西同付出價錢成正比的實在不可多得, 紅磡街市上主要有兩家大排檔經營, 這個月去了3次這間”文記”, 通常午飯時間上來都是大把位任座, 同樓下那些茶記要企喺度等位, 真的是天淵之別, 這裡整體感覺較為中式, 沒有咖啡奶茶供應, 只有例湯付送, 但也不要小看這例湯, 看似很清徹但其實內裡都有不少湯渣, 煲湯用的豬肉都是骨頭或者一些瘦肉, 所以湯面不會一層油, 味道亦很清淡但同湯料相比這才是正確的味道, 介乎滚湯同煲湯之間的味道, 即使你係一個人來他們還是會給你一大碗例湯, 只要留意照片那個湯碗同飯碗的size比較就會察覺湯碗是如何的"大" !還有這裏師傅係好明顯知道自己要做一個怎麼樣的菜, 每一個菜應該在他腦內一早已經有一幅照片儲存着, 而且他亦明白什麼樣的菜應該是有些什麼顏色, 並非只是隨隨便便煮出個菜就算,第一回合: 豉椒排骨炒河, 就咁睇就知道OK啦, 有紅有綠有白有黃被一個淺啡色的獻汁包住, 份量是標準嘅大排檔SIZE, 排骨都有番咁上下多, 個獻汁幾出色,第二回合: 豉油皇炒麵, 這是一個齋, 因為完全沒有放任何肉在裏面
這裡整體感覺較為中式, 沒有咖啡奶茶供應, 只有例湯付送, 但也不要小看這例湯, 看似很清徹但其實內裡都有不少湯渣, 煲湯用的豬肉都是骨頭或者一些瘦肉, 所以湯面不會一層油, 味道亦很清淡但同湯料相比這才是正確的味道, 介乎滚湯同煲湯之間的味道, 即使你係一個人來他們還是會給你一大碗例湯, 只要留意照片那個湯碗同飯碗的size比較就會察覺湯碗是如何的"大" !
還有這裏師傅係好明顯知道自己要做一個怎麼樣的菜, 每一個菜應該在他腦內一早已經有一幅照片儲存着, 而且他亦明白什麼樣的菜應該是有些什麼顏色, 並非只是隨隨便便煮出個菜就算,第一回合: 豉椒排骨炒河, 就咁睇就知道OK啦, 有紅有綠有白有黃被一個淺啡色的獻汁包住, 份量是標準嘅大排檔SIZE, 排骨都有番咁上下多, 個獻汁幾出色,
第二回合: 豉油皇炒麵, 這是一個齋, 因為完全沒有放任何肉在裏面, 但就炒得夠鑊氣, 麵質剛剛好沒有食橡根的感覺就已經是很好了,豉油皇個汁沒有太咸,
第三回合: 豉椒斑腩炒河, 豉椒汁跟上面嘅排骨炒河的一樣, 斑腩件則是炸衣比較厚但斑腩肉質還有點點魚味, 幾條菜才是精髓所在, 由於是在街市樓上,菜是絕對的新鮮, 非常之爽脆的口感,
個人特別喜歡到這類型草根食肆, 無論是美式嘅老麥, 港式嘅大家樂, 美心, 各大街市上嘅大排檔, 感覺是好自在, 一邊吃還可以一邊觀察其他食客嘅人生百態, 雖然這兩年見其他食客都會埋頭看着部手機, 這類型的店客人多是來自最基層, 小/中學生, 家庭主婦, 從事體力勞動者, 寫字樓文員, 保險經紀, 自由行同胞, 只要同一牌子雖然賣的食物都是一樣, 但因為操作的員工不同其實往往在細節上都有所不同, 員工因為有入職訓練可能都係唸同一台詞, 但總比有時在某些餐廳遇到的一些”白鴿眼”或者悔氣嘅粗暴對待的好, 所以已經甚少到茶餐廳受刑, 而這裡的員工經常都是平常心對待每一位客人, 雖然未必個個懂得笑面迎人,但從來沒有員工用兇人嘅眼神去"麗"住d客人, 有某些朋友相當抗拒到老麥, 他的理由是:自已一個人時經常都去幫襯又或者嫌佢cheap, 但我又唔係咁諗, 能夠以平易嘅價錢 – 例如9蚊飽,食到飽肚又有一個唔錯嘅環境可以坐一陣唔係幾好的嗎? 抵食過在街邊買個連鎖式飽餅店嘅8-9蚊空心飽重要邊行邊食啦, 經常一個人已經去老麥但今天同朋友去已經唔係一個人去, 不是已經好了些嗎?當然有錢去高級地方用膳更好但總不能經常去高級地方呢, 能夠同朋友一起用餐, 吃什麼?在哪間餐廳又有什麼大不了呢? 懂得珍惜才是重要吧!
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