獅房菜

Item: 獅房菜
Rating: 5
Author: Lamchelin

Lion Rock

4.5

133 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

8169

旺角

$401-800

粵菜 (廣東) 川菜 (四川) 中菜館酒店餐廳

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104

Lamchelin

等級4

571

-獅房菜 / 帝京酒店中菜廳 🥢位於帝京酒店既獅房菜係以廚師發辦為概念既中菜食府糅合粵菜精粹同川菜元素以坐擁獅子山景致而命名秉承「千變萬化，中西融合」既獅子山精神與廚藝最近推出以中國歷史上最長壽「皇帝美食家」 - 乾隆所追求高質食療與養生之道為主題既獅房發辦🤤創造出養生餐宴菜式以傳統與新派元素細膩交融🔥聽講事緣區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊早前到訪故宮文化博物館參觀時有所啟發 — 窺探乾隆對食別具心得並從中發現清宮的藥食同源、追求食療與養生既準則底蘊以味蕾傳承古今飲食智慧🌟✨獅房發辦 • 宮 - 九道 (優惠價 $638/pp）🥢隨園 / 燕窩．荔枝．豆花據說乾隆早餐係食燕窩豆花今次有幸體驗到皇帝式早餐以自家製豆花配清甜荔枝肉同燕窩一次過食到果香豆香同豆花燕窩既滑溜質感又真係幾有早餐既感覺🤣🥢典藏 / 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉以瑞獸之尊 — 五爪金龍為靈感用上龍爪菌上脆漿炸香連同雜菌同白松露醬等整成素餃子意外地味道極濃郁；滷水鴨舌雖然平時唔敢食但肉厚入味既關係較易入口；桂花腩叉用上肥瘦分明既豬腩肉燒至焦香加埋表面既麥芽糖同桂

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獅房菜 / 帝京酒店中菜廳 🥢

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位於帝京酒店既獅房菜係以廚師發辦為概念既中菜食府
糅合粵菜精粹同川菜元素以坐擁獅子山景致而命名
秉承「千變萬化，中西融合」既獅子山精神與廚藝
最近推出以中國歷史上最長壽「皇帝美食家」 - 乾隆
所追求高質食療與養生之道為主題既獅房發辦🤤
創造出養生餐宴菜式以傳統與新派元素細膩交融🔥

聽講事緣區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊
早前到訪故宮文化博物館參觀時有所啟發 —
窺探乾隆對食別具心得並從中發現清宮的藥食同源、
追求食療與養生既準則底蘊以味蕾傳承古今飲食智慧🌟

✨獅房發辦 • 宮 - 九道 (優惠價 $638/pp）

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🥢隨園 / 燕窩．荔枝．豆花
據說乾隆早餐係食燕窩豆花今次有幸體驗到皇帝式早餐
以自家製豆花配清甜荔枝肉同燕窩一次過食到果香豆香同豆花燕窩既滑溜質感又真係幾有早餐既感覺🤣

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🥢典藏 / 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉
以瑞獸之尊 — 五爪金龍為靈感用上龍爪菌上脆漿炸香
連同雜菌同白松露醬等整成素餃子意外地味道極濃郁；
滷水鴨舌雖然平時唔敢食但肉厚入味既關係較易入口；
桂花腩叉用上肥瘦分明既豬腩肉燒至焦香
加埋表面既麥芽糖同桂花食落好香甜 🌼

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🥢 琺瑯 / 白菜．花膠．豆腐湯
相傳乾隆下江南會有至少3位專門炮製豆腐菜式廚師隨行
有次因為食過一道用時令白菜加入豆腐既湯品深得其歡心
江師傅以此為靈感 — 用上赤肉豬筒骨及老雞熬煮5小時
因為加入豆腐、白菜及花膠令到湯頭既鮮味滿滿且濃郁
又有助提升養生食療之效岩晒女仔飲既滋補養顏湯品❤️

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🥢 御品 / 豆酥．御栗．皇帝魚
相傳乾隆於飯店用膳時覺得半邊魚鮮味可口、風味獨特
着令當地知府每年進貢亦享譽京城被稱為「皇帝魚」
其實指既係比目魚 — 師傅今次以紅椒粉及鹽稍醃後煎香
配以香菇醬 / 栗子 / 雜菌 / 豆卜/ 新豬肉及蘆筍炒成配菜
淋上以腐乳及櫻花辣椒醬調製既秘製醬汁
魚皮煎得香脆醬汁同底下既配菜帶出嫰滑魚肉既鮮味 ✨