影片
更多
2023-05-16
20 瀏覽
收藏已久的餐廳，廚師發板竟然有全熟食提供，即使是不愛吃刺身的朋友也可以盡情享受廚師發板的樂趣。我點了套餐 - 螢雪 $2080，設有3款前菜、16款料理、湯及甜品。前菜三款分別是鵝肝煙鴨胸、菜之花（日本菜心）配白蘆筍及汁煮鮑魚。如盆景擺設般漂亮由清淡爽口的池魚開始，然後是栗蟹，以黑椒及蛋黃醬調味，加入薄荷葉，味道清新鮮美。接著是備長炭燒過的金目鯛，加入魚湯及香口的烏魚子；牡丹蝦加入蝦膏及蝦油並以日本蛋醬調味，入口甘甜鮮香。青柳貝配以柚子醬汁，橙色嘅貝肉甚是鮮甜。炭燒拖羅自是入口即化的肥美。赤海膽壽司配以淡雪鹽，鮮甜甘香。真鯛魚肉質鮮美，清淡而帶著細膩的油脂配以豆香湯葉及紫菜汁同吃。煙燻和牛以橡木煙燻，入口肉味濃郁，油脂滿滿，煙燻香中和膩感。煙燻和牛以橡木煙燻，入口肉味濃郁，油脂滿滿，煙燻香中和膩感。拖羅配以蜜糖梅醬，酸酸甜甜，很清新。北寄貝炒海膽，牛油味道很香。稻草燒深海池魚，加入洋蔥mousee，口感新穎。本日最驚豔的松葉蟹拌麵。蟹湯以無數小蟹煮成濃湯，鮮味無比，配上松葉蟹肉、蟹油，無盡鮮美濃郁！九繪魚燉湯，湯以一半燉一半蒸餾的手法煮成，清淡細膩。甜品是班戟配自製菠蘿橙雪葩，完美句號
收藏已久的餐廳，廚師發板竟然有全熟食提供，即使是不愛吃刺身的朋友也可以盡情享受廚師發板的樂趣。我點了套餐 - 螢雪 $2080，設有3款前菜、16款料理、湯及甜品。
前菜三款分別是鵝肝煙鴨胸、菜之花（日本菜心）配白蘆筍及汁煮鮑魚。如盆景擺設般漂亮
由清淡爽口的池魚開始，然後是栗蟹，以黑椒及蛋黃醬調味，加入薄荷葉，味道清新鮮美。接著是備長炭燒過的金目鯛，加入魚湯及香口的烏魚子；牡丹蝦加入蝦膏及蝦油並以日本蛋醬調味，入口甘甜鮮香。青柳貝配以柚子醬汁，橙色嘅貝肉甚是鮮甜。炭燒拖羅自是入口即化的肥美。赤海膽壽司配以淡雪鹽，鮮甜甘香。真鯛魚肉質鮮美，清淡而帶著細膩的油脂配以豆香湯葉及紫菜汁同吃。
煙燻和牛以橡木煙燻，入口肉味濃郁，油脂滿滿，煙燻香中和膩感。
煙燻和牛以橡木煙燻，入口肉味濃郁，油脂滿滿，煙燻香中和膩感。拖羅配以蜜糖梅醬，酸酸甜甜，很清新。北寄貝炒海膽，牛油味道很香。稻草燒深海池魚，加入洋蔥mousee，口感新穎。
本日最驚豔的松葉蟹拌麵。蟹湯以無數小蟹煮成濃湯，鮮味無比，配上松葉蟹肉、蟹油，無盡鮮美濃郁！
九繪魚燉湯，湯以一半燉一半蒸餾的手法煮成，清淡細膩。
甜品是班戟配自製菠蘿橙雪葩，完美句號！
張貼
