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2019-03-27
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自從吃過它的沾麵後一直念念不忘，今日剛巧在apm 閒逛，二話不說就決定和友人在這兒吃晚飯。我很喜歡這間餐廳的餐牌設計，除了有圖片外，還有每款拉麵的介紹，讓有選擇困難症的我容易做決定。拉麵湯底可選濃厚豚骨（白神山）、辛味豚骨（赤神山）和黑蒜豚骨（黑神山）或者少見的蕃茄湯底，肉類剛可選豚角煮、叉燒或豚肉片。上次吃過沾麵，今次就試試拉麵吧！上一次食沾麵時已被豚角煮俘虜了，所以今次毫不猶豫點了豚角煮，另外個人對原味豬骨湯底情獨鍾，故最後點了白神山豚角煮麵($85)。先談談湯底，帶點稠身又夠香滑醇厚，富膠質，每一口都能嘗到豬骨香味。麵條是粗麵，容易吸附湯汁，且Ｑ彈有嚼勁。配搭濃郁湯頭也不會被蓋過其風味。至於我最期待的豚角煮也保持一貫水準，五花肉肥瘦相間，醬汁甘甜香醇風，油膩感亦不強，肉質軟嫩並具入口即化的口感，感覺吃到了肉質完整封存的鮮美。溏心蛋也製作認真，蛋白嫩嫩的，蛋黃未全熟，稠稠的，有焦糖色的樣子，有淺淺的咸味。朋友點了黑神山叉燒拉麵($78)，賣相已經非常吸引，我嚐了一口湯底，縈繞著蒜香和豚骨湯底鮮味，濃香不膩，鹹度也適中。由於我們非常肚餓，還點了一個小食。二重芝士手羽（$38）有三隻炸
拉麵湯底可選濃厚豚骨（白神山）、辛味豚骨（赤神山）和黑蒜豚骨（黑神山）或者少見的蕃茄湯底，肉類剛可選豚角煮、叉燒或豚肉片。上次吃過沾麵，今次就試試拉麵吧！上一次食沾麵時已被豚角煮俘虜了，所以今次毫不猶豫點了豚角煮，另外個人對原味豬骨湯底情獨鍾，故最後點了白神山豚角煮麵($85)。
先談談湯底，帶點稠身又夠香滑醇厚，富膠質，每一口都能嘗到豬骨香味。麵條是粗麵，容易吸附湯汁，且Ｑ彈有嚼勁。配搭濃郁湯頭也不會被蓋過其風味。至於我最期待的豚角煮也保持一貫水準，五花肉肥瘦相間，醬汁甘甜香醇風，油膩感亦不強，肉質軟嫩並具入口即化的口感，感覺吃到了肉質完整封存的鮮美。溏心蛋也製作認真，蛋白嫩嫩的，蛋黃未全熟，稠稠的，有焦糖色的樣子，有淺淺的咸味。
朋友點了黑神山叉燒拉麵($78)，賣相已經非常吸引，我嚐了一口湯底，縈繞著蒜香和豚骨湯底鮮味，濃香不膩，鹹度也適中。
由於我們非常肚餓，還點了一個小食。
二重芝士手羽（$38）有三隻炸得漲鼓鼓的雞翼，配合濃郁的芝士醬，非常惹味。
另外還點了菠蘿特飲和雜果特飲，都是$15一杯，價錢相宜。
下一次來會試辛味豚骨湯底，已經很期待了。
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